饭店的盐水毛豆为什么翠绿不发黄？有什么小妙招？
关键在于原材料调料提前准备：采用新鲜的毛豆一盘，麻椒一小把，八角5颗，红干椒5-6个，良姜两块，生姜片少量，米酒，盐3勺子。先把毛豆清洗，盐融入水里，将洗好的毛豆放进盐水中浸泡。时长依据自己吃的时间来定，时间充足可泡久一些。出锅烧开水，将泡浸的毛豆和食盐水放入锅中，将麻椒，八角，红干椒，良姜，生姜片，米酒，放入锅中。煮15-20分钟就起锅。
煮好的毛豆捞起来快速制冷，我都是准备充分一盆冷水，毛豆捞起来立即入冷水盆，如果担心那样味儿就淡了得话，等毛豆完全冷透时，再换煮毛豆的汤底泡浸就行了。煮毛豆要水开后添加，开水的高温会把毛豆的外皮色调一瞬间烫至翠绿色。随后重续煮毛豆至熟的过程当中一直不必盖上，也就不会将毛豆颜色捂发黄。另外就是煮熟的毛豆捞起来后用冷水太凉还会维持它葱绿色调。
直接把毛豆清洗一下，锅中烧开水，水开后加一点苏打在锅里，苏打煮出来的毛豆尤其绿，炖的时长不可以太长，煮开就捞起来随后过凉水沥干水分，再烧一锅水配花椒大料香叶桂皮姜蒜，沸腾煮2分钟加调味品调好味道，等料汁凉透了然后把毛豆放里面泡进味，这样做出来的毛豆翠绿色。毛豆自来水煮开，随后太凉，自来水洗澡预留，此外出锅，烧开水，放姜蒜，盐，八角茴香，良姜朝天椒桂丁茴香，煮沸，晾凉，把炖的毛豆放里面泡着，肯定不黄。
盖上了外盖菜品的色调就会变得很难看，不仅仅是毛豆、炒白菜或是黄瓜色调都会变的很难看。提前准备好食材:水没过毛豆，良姜2-3片，茴香用五指捏一点贴近5克。八角2-3个，毛豆1-2斤，植物油整小勺贴近20克，食用盐自己看着快来。毛豆先用凉水泡十来分钟放点盐，随后倒冷水入锅，把良姜，茴香，八角一块放进。大火烧开贴近5min。放进植物油，转小火烧个20几分钟，类似就可以啦。
饭店的盐水毛豆为什么翠绿不发黄？有什么小妙招？锅中放入开水把毛豆节放入锅中。等毛豆节在锅中烧制沸腾两三分钟后马上捞出，放入凉开水中，然后放在水龙头下用清水冲凉，这样煮好的毛豆节就不会发黄。 放入冰箱冷藏口感更佳。这样一盆非常清爽的糟卤毛豆节就做好了
在煮毛豆的时候在锅里加入适量的食用油和盐，而且在煮毛豆之前用水泡一泡，这样煮出来的毛豆特别翠绿。
在煮毛豆的时候一定要先放入咸盐，然后凉水就把毛豆放进去，这样煮出来的毛豆翠绿，而且不发黄，口感非常好
盐水毛豆怎么做好吃又简单
直接把毛豆放下去煮，然后盐放点下去，水分要煮到干掉为止
盐水毛豆的正宗做法
盐加入毛豆揉搓，洗净剪去两端加料包、小苏打，油，盐，放水中煮熟。花生剥壳加糖，话梅，调料煮熟，大火收汁。
盐水毛豆的做法
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夏季盐水毛豆齿颊留香,盐水毛豆该用什么方法?
而保留了它最初的那种毛豆的味。黄豆就是一个特别优质的食材，他可以做豆腐、磨豆浆、做豆皮豆泡等等一系列的豆制品，都从黄豆而来，而这个毛豆，就是初出茅庐的黄豆，还没有成熟的黄豆，当它绿的时候就被摘下来，做成了盐水毛豆，味道还是有黄豆那么香，我们在烧烤店的时候真的可以点一盘儿，很下饭...
盐水毛豆,怎么做会更入味?
把煮好的毛豆迅速从锅里捞出来，放入纯净水冷却后，捞出冷却后的豆子，泡在上一个第一步准备的盐水中，加入味道即可。关键：防止太冷、煮的毛豆被余温掩盖黄，更好地保证毛豆的口感。如果感觉毛豆不入味，可以让毛豆继续在材料水里泡一段时间，毛豆就会自然入味。做盐水毛豆很简单，很多人自己在家都会做...
盐水毛豆夹怎么做?
教你盐水毛豆翠绿不发黄的做法
盐水毛豆如何做?
盐水毛豆的做法如下：1、毛豆多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，去除表面残留物。2、捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。3、倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。4、加入刚好没过毛豆的水，少量的香油。5、水开以后打开...
盐水毛豆怎么煮才好吃
一、咸毛豆怎么做？1.把坏毛豆挑出来，把土冲洗掉，再冲洗几遍，因为脏。2、毛豆用剪刀两边剪掉，容易入味。3.锅中烧开水，放入姜片、八角、精盐。4.然后加入毛豆，小火炖25分钟。二。实践二 原材料 豆角、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、茴香、八角、桂皮。工作方法 1.毛豆用碱水浸泡半小时...
盐水毛豆怎么做?
盐水毛豆的做法如下：1、毛豆多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，去除表面残留物。2、捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。3、倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒、两片香叶、一个八角、白胡椒粉适量。4、加入刚好没过毛豆的水，少量的香油。5、水开以后打开...
试着做盐水毛豆作为减脂期的零食,不够入味,想换盐,换成松熊997生态盐好...
我朋友是饭店主厨，他给我推荐过松熊997生态盐，他说用这盐调味会更入味。因为它的纯度高达99.7%，纯净无污染，而且高纯度食盐可以起到更好的提味作用。我听他推荐才入手了这款盐，用着确实不错，用量少也很入味，还能养成减盐的饮食习惯，挺健康的，你可以试试。
用颖双倡： 盐水毛豆(毛豆煮熟,颜色会发黄,关键是在煮熟的前提下,尽量保持绿色) 主料:青毛豆 辅料:干辣椒 花椒 姜片 八角 盐 做法: 1.买回来的毛豆要仔细清洗,先洗掉泥土,后搓洗去浮毛. 2.用剪刀剪掉毛豆2头,虽然麻烦,但这样会比较好入味(不剪也可以). 3.锅中倒入清水,放入干几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒.大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟(最好是不盖锅盖,或留出缝隙). 4.五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆(也就是泡一会儿). 注:毛豆煮时间长了,会发黄;煮时间短了没熟,具有轻微毒性;煮毛豆加入少许碱面,有利于颜色翠绿.
安国市19499203283： 怎样才能让盐水毛豆颜色鲜亮?饭店里的盐水毛豆煮出来都是碧绿的,但 ？
用颖双倡： 煮毛豆时少加点油.几滴就好.
安国市19499203283： 煮盐水毛豆怎样才保持颜色碧绿 - ？
用颖双倡： 将毛豆洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增 加口感,然后加入盐水中煮,水量须为毛豆的1倍以上.这样煮出的 毛豆色泽鲜丽,口感佳.
安国市19499203283： 水煮毛豆时,怎样才能像饭店里一样绿绿的,不发黄? - ？
用颖双倡： 在过了加水烧开后加入一勺盐和15到20克的石(食用碱)加入毛豆煮至成熟(尝一下)后马上到人冷水里冲凉冲透沥干加入糟卤就是碧绿色的糟香毛豆了
安国市19499203283： 家里煮毛豆豆荚总要发黄,而饭店里煮毛豆豆荚却碧绿,有谁知道原因吗? - ？
用颖双倡： 水开后放点油才放豆豆,煮的过程中不要盖盖子
安国市19499203283： 毛豆怎么样煮出来才是鲜绿色的? - ？
用颖双倡： 第一步:准备适量的毛豆,毛豆最好选择色泽好,比较嫩、颗粒饱满的,挑好的毛豆先用淡盐水浸泡一会儿,然后用手将其搓洗干净,最后用清水冲洗干净就可以了,毛豆洗干净之后用剪子将毛豆的头尾剪掉,这样方便入味.第二步:然后我们...
安国市19499203283： 为什么有的饭店做毛豆是翠绿色的.还很脆? - ？
用颖双倡： - -是毛豆长的就那样.
安国市19499203283： 请教盐水毛豆要怎么烧才会碧绿 - ？
用颖双倡： 盐水毛豆 毛豆50克,花椒15粒,精盐适量. 1.将毛豆洗净,沥去水汾,挑选饱满个大的,用剪刀去两端的尖角,(为使毛豆进味). 2.将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐,加清水至与毛豆平,用旺火加盖煮20分钟后捞出,装盘.
安国市19499203283： 煮毛豆怎样才能不变色,怎么做才好吃,有什么技巧 - ？
用颖双倡： 盐水毛豆的正确做法,一个窍门,毛豆翠绿不发黄,比烧烤摊还好吃
安国市19499203283： 凉拌毛豆以后怎样是黄色的 餐馆里面是很绿的 - ？
用颖双倡： 他们那边是用热水煮的时候会放盐,保证是绿色的,然后把酱料放在冰箱里面冷冻1下,然后在把毛豆放在酱料的冰水里面浸泡,这样味道足,同时凉拌也还是原来的色彩,绿色的.
