5斤豆子用多少面粉做曲精?
1、食材：黄豆5斤、面粉0.4斤、麦皮0.1斤、酱油曲精1克、饱和盐水适量、八角2克、公丁香4克、陈皮2克、味精2克、红糖0.2斤、白酒0.1斤、茴香1克。
2、挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。
3、黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
4、接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上，放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后（时间应地区的不同和温度不同而不同）豆粒表面长满了白色菌丝，期间把豆料翻一翻，使其发酵均匀，发酵需7天左右，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，那么就成功了。
5、将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒使黄豆浸没在盐水中，表面再盖一薄层盐粒，上面加一层棉布。
6、将黄豆曲放到阳光下，经过天然日晒夜露即为成熟酱醪。大约1-3个月（实际时间按实际情况而定）
7、加入盐水浸泡成熟酱醪3-4天，吸出或滴出酱油。这时的酱油已经很美味了。
8、第二次出油用盐水浸泡酱醪7-8天，吸出酱油，也可以第三次出油，但要用盐水浸泡更久。
9、将酿出的酱油和在一起，在阳光下暴晒8到10天。
10、暴晒后加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再加入味精、白酒、红糖和盐加热煮沸过滤即为五香黄豆酱油。
黄豆酱怎么做
原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛...
自制发酵黄豆酱的家常做法
准备制作黄豆酱的材料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐。1，首先把黄豆放到清水里浸泡。2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。4，上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间 ，...
红豆和面粉面粉怎样做好吃
做法1.将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆 子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。3.红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要...
农家自制黄豆酱的做法
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自制黄豆酱的做法和配方
黄豆酱！先把黄豆上锅煮八九成熟，将豆子捞出晾凉，跟做元宵一样滴——将豆子滚满面粉，用干净纸铺在非金属且最好是能透气的柳条或竹子编制的平敞容器里，再将滚好面粉的豆子以2厘米左右的厚度摊放在纸上，上边再盖上一层干净纸，弄好后将盛豆子的容器放在屋内阴凉处发酵，注意不要翻动哦。遇晴天...
河南酱豆的做法步骤图,河南酱豆怎么做好吃
找干净的挂历反面是白色的，在纸上铺上无花果叶、南瓜叶等都行，把裹好面的豆子倒在上面，上面再铺一层无花果叶，再在上面盖一层小棉被，捂5至7天就行了。黄绿色毛最好，千万不要是黑色毛。捂好的豆子要晒干等着下酱用。下酱：捂好的豆1斤 盐4两 西瓜4斤 花椒大料适量。接下来就简单了，首先...
杂粮窝头怎么做即软和又好吃
4.将晾干的豆子放入料理杯 5.料理机磨豆面（因为做的匆忙，豆子不干，中间停止好几次，上下晃动一下料理杯，以防有打不到的豆子）6.磨好的豆面，事实证明还是干豆子好磨，还不费时间 五谷杂粮窝窝头，做法多样 7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀 8.我用的温开水淋面，一边淋水...
炒熟的黄豆做豆酱咋做
3.将剁碎的黄豆，捏成方块，向黄砖头那么大的。注意要压实些，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙，注意一定要压实，否则里面会坏掉。4.用牛皮纸，黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸，不能用保鲜盒，纸透气，方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室，大概1-2个月（北方是在冬天做的，所以不...
...豆子、玉米的比例最好是多少?还要放面粉吗?
【烹调流程】1. 小米先浸好水30分钟，或用热水浸10分钟。2. 将玉米粒切碎或磨泥，与小米、面粉、好水拌匀，使之揉成面团。3. 把面团搓成圆球状，以杆面棍杆成圆饼状面皮。4. 平底锅以小火热锅，将面皮放入锅中，煎至表面呈现金黄色即可。三合面：玉米：黄豆：小米=2:2:1 摊小米煎饼，先...
豆食的做法和配方
准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4，煮好的豆子捞起放密封...
冀樊硫酸： 制作酱油,需要将面粉和水混合均匀,切成块蒸成面饼,然后将冷却后的面饼捣碎,与适量的酱油曲混合,搅拌均匀,等曲堆积在容器中,加入一些盐水,搅拌均匀.最后将发酵后的酒醅研磨、蒸熟、灭菌制成酱油.用酱油曲香精制作酱油的方法用酱油曲制作酱油,首先需要加入5公斤面粉搅拌均匀,放在30℃下发酵一小时左右.然后将面团切成块蒸成面饼,面饼的大小和直径要在5cm左右.蒸成面饼后,面饼完全凉碎后,将50g酱油曲精与碎面饼混合,搅拌均匀,30℃搁置数日.将酒曲堆积在容器中后,加入4公斤50℃的盐水,搅拌均匀.
平房区18923075269： 黄豆酱油的做法 黄豆酱油怎么做 - ？
冀樊硫酸： 主料黄豆2000g 辅料盐1100g酱油曲精2g面粉200g水6500g 步骤 自制黄豆酱油的做法步骤11.黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将...
平房区18923075269： 黄豆酱油怎么做好吃,自制黄豆酱油的家常做法 - ？
冀樊硫酸： 主料黄豆100g 辅料油适量盐适量花椒适量大料适量五香粉适量老抽适量姜适量 步骤 酱油烧黄豆的做法步骤11.干黄豆提前用水发一夜,建议你们用稍微大点的容器多泡点水,我是为了上传菜品好看才选用菜盘子的呵呵.(其实一点也不麻烦的,明天想做这道菜头天晚上泡上就是了) 酱油烧黄豆的做法步骤22.把泡好的豆子,多洗几次把皮去掉,沥干水分. 酱油烧黄豆的做法步骤33.放入锅中,加入盐,大料,花椒,五香粉,老抽,姜,糖,能吃辣就加点辣椒. 酱油烧黄豆的做法步骤44.蓄水,煮至软硬适中后大火收汁装盘待食. 酱油烧黄豆的做法步骤55.还是很有食欲的哦.*-*
平房区18923075269： 做酱10斤豆放几斤盐几斤水 ？
冀樊硫酸： 十斤豆放三斤盐,2斤水.东北大酱不宜做的太咸,因为东北大将主要是靠日晒发酵... 3.摊开晾凉,直至豆子表面干爽.4.米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子...
平房区18923075269： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
冀樊硫酸： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
平房区18923075269： 自制黄豆酱怎么做 - ？
冀樊硫酸： 做法如下1、把5千克黄豆挑拣一下,把烂的、破的、还有的里面可能还有小的泥块等杂质,都要弄掉,冲洗干净.2、再放进锅里煮熟,煮烂,捞起将豆里面的水滤一下.3、把潮湿的豆倒在干净的竹席上面,将2千克面粉倒在豆子上面,用筷子...
平房区18923075269： 家庭酱油怎么制作 - ？
冀樊硫酸： 自己制作2113酱油 设备:保温箱、不锈钢盘子、高压锅、 原材料:黄豆、面粉、酱油曲精 制作工艺:(一)制曲1. 黄豆洗净,浸泡8~12小时.2. 高压锅蒸煮半小时,出锅加20%面粉拌匀5261摊凉至38度.3. 曲精用少量面粉拌匀,撒到蒸熟黄...
平房区18923075269： 黄豆做豆酱怎么做.做的过程注意哪些情况.谢谢了. - ？
冀樊硫酸： 黄豆酱的制作方法:原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克 制作方法 1. 将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状.2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~...
平房区18923075269： 做酱油的黄豆要求 - ？
冀樊硫酸： 制作方法1.蒸豆 酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质.浸水时,把黄豆放进木桶或缸内,加清水1倍...
平房区18923075269： 造面曲法是怎样的 - ？
冀樊硫酸： 造面曲用白面五斤、黄豆五升,以蓼汁煮烂,再用辣蓼末五两、杏仁泥十两,和踏成饼,楮叶包扎,与稻稿罨黄,法亦同前.其用糯米粉与自然蓼汁溲和成饼,生黄收用者,罨法与时日亦无不同也.
