软面饼的家常做法是怎样的?

作者&投稿:陀逄 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
薄面饼的家常做法~

1荞麦面加中筋面粉、盐、开水搅拌,揉面团,松弛;分面剂整理,按扁放油,摞一起擀开;放饼铛中,微微发黄翻面,烙制。
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2面粉加盐、油、水搅拌醒面;炒菜备用;平底锅开小火,放面糊刮平,去多余面糊;烙制90秒,翻面烙10秒;可卷菜。
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3准备食材,和面揉面团;揉长条切面剂,揉圆按扁,一片刷油叠放,擀薄,放锅中小火煎制。
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4面粉加油、开水揉面团,搓长条,分剂子;剂子按扁刷油,叠放擀薄;放入电饼铛,烙制20秒,翻面烙熟。
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5水加鸡蛋打撒,加盐、面粉,揉面团,分剂子;柔光滑,碗和剂子刷油,醒发;面团按压开,涂草莓酱,叠起,放锅中小火慢煎,切块。
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6面粉加温水揉面团,醒面;面团搓长条,切剂子,按扁擀薄,刷油,用筷子卷起;放蒸锅中蒸10分钟。
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盆中放入小苏打,面粉和温水,揉成面团,发醒好后擀成大饼,涂油撒盐,分成小份,擀平,两面烙金黄,这样家常做法的软面饼就完成了,具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:面粉 300克、温水 220克、小苏打 3克。

1、把小苏打放入面粉里搅拌均匀。

2、用温水和面,把面和成柔软的面团,饧5分钟。

3、饧好的面擀成大饼状,涂上一层油,撒点盐。

4、卷起来后分成小面剂子。

5、擀成约半厘米厚的圆饼,放入放好油的锅内。

6、烙制大饼两面金黄变色。

7、两面烙好盛出,完成。

注意事项:

烙饼的时候要用大火,大火烙饼会快速锁住面饼里的水分,这样烙出来的饼会很软很好吃。



香软家常烙饼少油健康,柔软多层,不用烫面,不用热水,柔软到能够攥成一团,看着就香。

主料:面粉500克、常温水280克、食用油适量。

辅料:盐适量。

香软家常烙饼的做法如下:

1、烙饼所需要的食材很简单,只要有面粉、油、盐就可以了,喜欢吃葱花饼的还可以再准备点小香葱,味道更好。家里没有普通面粉了,平时都是用普通面粉,用300克高筋粉+200克低筋粉混合而成的。面粉内加入清水,揉成一个柔软的光滑的面团,盖上盖子静置30分钟。

2、如果喜欢吃葱花饼,趁着面团醒发的时间准备一点小香葱,洗净切碎。醒好的面团取出来,不用揉,如果案板够大,直接擀成一个大的长方形面片。如果案板太小,那就把面团先分成剂子,再一个一个的擀成面片。

3、面片表面撒上一层细细的食用盐,尽量的撒均匀,再用小刷子刷上一层食用油,薄薄的刷一层就可以了,不用太多。没有小刷子也可以用四周的面片向中间来回涂抹,只要把油盐涂抹均匀就好了。

4、从一边向上卷起来,分成大小均匀的剂子,剂子的大小要根据自己锅的大小调整,尽量均匀些,我分成了5个。

5、取出其中一个擀成薄厚均匀的饼坯,厚度大约在3—5ml,这是烙饼够不够柔软的一个关键,饼坯不能太薄,太薄容易丢失水分过多,肯定会干硬,不够柔软。电饼铛插电预热,锅热以后用刷子薄薄的刷一层食用油,把饼坯小心地放进去,表面再刷上一层食用油。

6、电饼铛盖上盖子加热,当看到电饼铛的周围有热气冒出的时候,打开盖子,翻个面,这时候看到饼的表面是干的,没有油,所以再薄薄刷一层,也是能够涂抹均匀就行。

7、盖上盖子,2分钟后,打开盖子,烙饼烙好了。

注意事项:

1、擀面片不能太薄,不仅没层次,还容易水分蒸发造成干硬。

2、烙饼时间不要太长,翻两个面就可以了,不要来回翻,时间太长烙饼也发硬。不是油多才柔软,少油甚至烙的时候不放油,也一样柔软。








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