羊肉片怎么炒又嫩又好吃
首先，在选材方面，我们应选择羊肉的嫩部位，如羊腿肉或羊肩肉。这些部位的肉质细嫩，适合快炒。在购买时，可以请肉贩帮忙切成薄片，或者自己在家中将羊肉冷冻至稍硬后，再切成薄片，这样切出来的羊肉片更薄更均匀，炒制时更易入味。
其次，腌制是提升羊肉嫩度和风味的关键步骤。腌制羊肉片时，我们可以加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。淀粉能够在羊肉片表面形成一层保护膜，锁住肉汁，使炒出来的羊肉更加鲜嫩多汁。
然后，在烹饪过程中，火候的掌握至关重要。炒羊肉片时，应使用大火快炒的方式。热锅凉油，待油温升至五六成热时，放入腌制好的羊肉片，迅速划散，翻炒至羊肉变色。这样可以避免羊肉出水，保持肉质的嫩滑。
最后，调味和搭配也是提升羊肉片口感的重要环节。在羊肉片炒至七八成熟时，可以根据个人口味加入葱、姜、蒜等香料提味，也可以加入一些青红椒片或洋葱片增加色彩和口感。翻炒均匀后，即可出锅享用。
综上所述，要炒出又嫩又好吃的羊肉片，我们需要注意选材、切法、腌制、火候掌握以及调味搭配等关键环节。通过精心准备和烹饪，我们可以轻松炒出美味可口的羊肉片，让家人和朋友大快朵颐。
牛肉怎么炒才嫩又滑?
我们一般最好选用牛里脊,还有雪花牛肉,它们都非常棒,除了牛里脊和雪花牛肉外,牛后腿肉和牛柳也是比较好的。一般来说牛后腿这个部位的肉,纤维相对比较紧实细嫩,做炒的牛肉片或者丝比较适合;还有另一个部位就是牛柳,那个肉制也比较细嫩。以上这几个牛肉部位用来炒菜用肉都是很好的选择,既嫩滑,又有口感,非常适合炒...
怎样才能炒出滑嫩,还不粘锅的肉片来呢?
怎样才能炒出滑嫩，还不粘锅的肉片来呢？1、选对适合要烹饪菜品的肉 猪身上不同部位的肉质是不一样的，所以有些适合炖、有的适合红烧，有的适合炒等等，所以说我们在炒肉片的时候选对部位就变得比较重要了，比如我们用来炒的肉最好选择肉质比较嫩的猪里脊肉、外里脊肉、臀尖肉、腰柳肉、门板肉、弹...
想要把肉片炒的滑嫩,需要注意哪些技巧?
▲3)：淋上少许油抓匀收尾，肉片裹上油分后能锁水锁汁，做好腌制3个步骤后，想炒肉片滑嫩爽口已经成功一半。技巧二，需要旺火急炒：荤素搭配时，肉片要预炒后才可与素菜混炒，以达同步熟透，短时间内炒熟让肉片保持鲜嫩滑口，炒肉片的时，要注意以下3点：▲1)：热锅凉油下锅，能防止肉片粘锅...
怎样炒肉片鲜嫩.
要把肉片炒的鲜嫩些,可先把肉切成薄片,然后放在碗里,加少许酱油、淀粉、料酒搅拌均匀,不能放盐,否则,会使肉变老变硬.这样能去异味,突出鲜味.拌好后见油热即可放入,用筷子轻轻来回拨散,待肉片伸展变色后,再加其它调料同炒片刻,马上盛出.这些吃起来口感特别好.另,炒肉片放些淀粉可使肉片鲜嫩,再没...
在家里炒肉时,怎样才能让炒出来的肉特别滑嫩可口?
杭椒炒肉片 【肉片滑嫩小技巧】「1」滑油制嫩：（1）首先将市场上购买回来的新鲜猪肉切成厚薄均匀的片，随后清洗干净，倒入碗中，加入适量水分，顺着一个方向，将水分完全打进肉中。【这也是稚嫩的一步，水分吸收进肉中，可以使肉变得水嫩，不至于炒制的时候失水过多导致干柴，】随后撒上适量盐，鸡精...
炒肉片怎么炒嫩又好吃?
1、将口蘑切片，猪肉也切片。2、锅中烧水，水开后下入口蘑片焯水，焯至口蘑缩水就可以捞出沥水了。3、锅中放油，下入肉片翻炒至变色。4、到入口蘑一起翻炒。5、下红椒，葱段继续翻炒，放盐（少量） 蚝油调味再翻炒几下即可出锅。6、口蘑的口感特别好，猪肉虽瘦但不柴 红椒只是装饰并不辣，...
猪肉片怎么炒好吃又嫩 辣椒炒肉详细做法
2、首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。3、猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。4、准备一个容器，把肉片...
怎样把肉炒得更嫩?
（1）在切好的肉片中，先放入少许的嫩肉粉抓拌，它的蛋白酶有助于加速分解出生肉中的蛋白质，从而达到嫩而不韧的效果，炸荔枝肉时常用。（2）肉片放入少许的淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀，让肉挂上浆，形成一道保护层，避免炒制时造成大量的水分流失。（3）蛋清，它和淀粉和嫩肉粉组合，让肉片...
猪肉怎么炒又嫩又烂
热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑哦。
怎样炒五花肉片 教你炒猪肉又嫩又香的技巧
1、淀粉勾芡：将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。3、加啤酒：也可以用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会慢慢分解，从而增加...
常纪舒肝： 爆炒羊肉材料 主料:鲜羊肉350克、大葱3根 调料:料酒1小勺、酱油1小勺、盐小半勺、糖小半勺、胡椒粉1小勺、香油1小勺、味精1/4小勺、香醋1小勺 做法 1、把大葱洗净切块备用. 2、羊肉切厚度均匀的薄片备用. 3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味. 4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒. 5、再加入另一半大葱快速翻炒. 6、最后沿着锅边烹醋起锅.
盘县14758107944： 怎么炒羊肉最好吃又嫩 ？
常纪舒肝： 先冷水放羊肉烧开,去沫,再清洗干净.把羊肉切成五厘米左右的小块备用,锅内放油,先烧热油,放葱,姜,白祉,小米椒,花椒,翻炒,再放切好的羊肉继续翻炒成金...
盘县14758107944： 如何炒羊肉好吃又简单 - ？
常纪舒肝： 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单 1、要会选材. 炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩. 2、肉先腌制. 想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制.如盐、鸡蛋、料酒等腌制.或用泡打粉、油腌制等.(相关链接:羊...
盘县14758107944： 羊肉怎么做嫩 - ？
常纪舒肝： 羊肉嫩化七法 1、淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 2、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 3、鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.
盘县14758107944： 如何炒羊肉片 - ？
常纪舒肝： 主料:羊肉(瘦)250克,辅料:大葱150克,调料:盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,豌豆淀粉3克,香油5克,花生油75克 做法1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁.2.旺火热锅下油,五成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱,控去油,再将葱段爆香,放入羊肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成.
盘县14758107944： 羊肉怎么炒才嫩? - ？
常纪舒肝： 羊肉,性温.它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令...
盘县14758107944： 羊肉怎么炒才会嫩？
常纪舒肝： 炒羊肉片·配 料: 羊腿肉120 克,黄鱼肉120 克,鸡蛋1 个,黄酒25 克,细盐1 克,鲜汤50 克,花生油500 克(实耗30 克),干淀粉10 克,葱花5 克,姜汁5 克,味精2 克,湿淀粉15 克,麻油15 克. ·特 色: 特点:色彩淡雅,口味鲜美. ...
盘县14758107944： 炒羊肉时更嫩该怎么 - ？
常纪舒肝： 1. 在炒羊肉前给羊肉吃水,让它饱满起来,2. 加点淀粉和肉精粉(肉精粉只要点点就足够了,多了不好.),3. 然后朝一个方向打,这样使羊肉吃水更充分.4. 最后就下锅颠簸几下出锅,再加辅菜,翻炒时最好加点鸡粉,增加口感,最后在加羊肉翻炒就好了
盘县14758107944： 羊肉怎么做才嫩 - ？
常纪舒肝： 羊肉炒软的关键是放盐的时间,不要一开始就放盐,要等羊肉变色后再放盐,这样保证炒出来口味鲜嫩!羊肉做法:1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂 仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,放一勺柱侯酱(没有可以不放);4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等.
盘县14758107944： 羊肉片怎么做好吃 - ？
常纪舒肝： 1.羊肉切薄片,充分洗净血水,我都把红肉快洗成白肉了2.馕切成丁,洋葱切碎,青椒红椒切丁切丝都行3.锅中放少量的油,烧热,倒入羊肉,大火翻炒4.撒入辣椒面继续翻炒,羊肉开始出汁5.到入馕丁混合翻炒均匀再倒入青红椒6.放孜然和盐,混合均匀,汤汁收尽立马出锅 小贴士1、整个过程要快,要一气呵成,汤汁收尽就立马出锅,稍一耽搁肉就容易老,我拍照还是有点耽搁了;2、炒肉要尽量选羊羔肉,比较嫩,片薄一点,如果是羊羔肉要大火爆炒;3、调料的顺序是辣椒面、孜然、盐.原因在最地道的家庭版炒烤肉中有详细的解释:)4、出锅后尽快食用,羊肉凉了可不好吃.
