猪肉片怎么炒好吃又嫩 辣椒炒肉详细做法
1、所需原料：猪肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用盐2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，葱姜各10克，鸡蛋一个。
2、首先将买回来的猪肉用水清洗干净，然后沥干水分后，改刀切薄厚均匀的猪肉片。准备一个干净的盆，将切好的猪肉片放入盆中，倒入适量清水浸泡10分钟。
3、猪肉片浸泡过程中，要多换几次水，直到将猪肉中的血水和杂质全部浸泡干净即可。猪肉片处理干净后捞出来控净水分备用。
4、准备一个容器，把肉片放入容器中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清，用手抓拌均匀腌制15分钟。
5、把准备好的青辣椒，用水清洗干净后，改刀切辣椒条。葱姜去皮后改刀切葱花，姜末备用。
6、先将锅烧热，然后倒入适量的凉油，油热以后下入腌制好的肉片滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
7、另起锅倒入少许食用油，油热下入切好的葱花，姜末爆出香味。然后下入切好的辣椒条，将辣椒翻炒至断生时，再将滑熟的肉片放入锅中翻炒均匀，接着调入少许生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。
肉片怎么做好吃又嫩
1、食材：五花肉500g，八角1个，姜适量，黄酒半碗，酱油适量。2、将五花肉洗干净，切成片。3、锅烧热，将五花肉放入锅中小火煸炒。4、将八角、姜放入锅中翻炒。5、肉片煸炒至微黄后，转大火，倒入黄酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的秘诀：多放点黄酒。6、加入少许酱油，翻炒均匀。7、加入适量盐，翻...
怎样炒肉嫩又好吃
这样处理的牛羊肉特别容易成熟，做出来的肉片、肉块肉质更容易酥烂，口感也滑嫩。如果顺着牛羊肉的肌肉纤维下刀，肌肉纤维是完整的，那样刀工处理的牛羊肉特别难炒熟煮烂，吃起来肉质又老又柴、坚韧硬涩，也特别难入味。2、猪肉。猪肉相对于牛羊肉来说，肉质则鲜嫩了许多，特别是现在的冷鲜肉，都是一年...
怎么炒肉又嫩又好吃
加入适量蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，可使肉片入口滑润，肉质鲜嫩。3、啤酒淀粉法：肉切片，用淀粉加啤酒调糊挂浆，加入肉片搅拌，可使肉片格外鲜嫩，风味独特。4、食用油法：炒肉片时，先在切好的肉片中下好作料，加适量花生油拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。
怎么炒肉能又嫩又烂又好吃
油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。2、重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑。
怎么炒肉片比较嫩
想要炒肉片比较嫩，可以提前用盐搅拌均匀后，然后再分三次少量多次加入生姜水，同一方向搅拌后直到肉片吸收好水分，再裹上一层油。想要炒制出来的肉片滑嫩，只需要解决好这两个问题：肉片中水分含量不够；肉片中的纤维太粗。在实际操作中，可以通过添加盐来使得肉中的蛋白质快速吸收水分，这样自然就解决...
怎样炒肉片嫩又好吃
材料:肉、适量盐、鸡精、葱、姜、黄酒、生粉、食用油。做法:1、肉首先要新鲜，洗净后切片的时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄，3毫米左右比较合适；2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒，再放一些生粉，搅拌均匀；3、锅里放油，油温不要太高，放肉片下锅翻炒，速度要快，...
怎么炒肉又嫩又好吃
选用嫩肉：去市场选择品质好、肉质细嫩的肉类，如嫩牛肉、嫩猪肉等，这样炒出来的肉就会更加嫩滑。先腌制：将切好的肉块加入少许酱油、料酒、生粉、姜片腌制10分钟左右，这样可以让肉更加入味，吃起来更加有口感。炒肉之前焯水：将腌制好的肉放入锅中加入足够的水，煮至变色，然后捞出并放入凉水中浸泡，...
炒肉片怎么炒比较嫩?
炒肉片是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感鲜嫩、色香味俱佳。要想炒出一盘既嫩又美味的肉片，需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜的肉类，如猪里脊肉、牛肉里脊或者鸡胸肉等。这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速炒制。切片：将肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间。切肉时应顺着肉的纹理切，这样可以...
怎样把肉炒得更嫩?
（3）蛋清，它和淀粉和嫩肉粉组合，让肉片更加容易上浆，起到保护的作用，起到嫩滑的效果，制作水煮肉片时比较常用。4、炙锅：所谓的“炙锅”，是四川人的叫法，就是先热锅再放油，炒肉时肉不易粘底，高温情况下肉熟的较快，从而避免水分大量流失，炒出来的肉就比较嫩些。5、油温：低油温是炒肉...
肉片怎么炒才鲜嫩
所以一定要逆着肌肉；对于炒肉这个话题我相信是我们众多家庭中一致面临的所有的问题，我们在做各种家常菜的时候都会用到肉，比较家常炒肉，豆角炒肉，现在最适合吃的白菜炖肉，做出来都非常的鲜香可口可是肉片怎么炒才好吃呢？怎么才能炒出又嫩又美味的其实。瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了...
穰龙新癀： 1、所需原料:猪肉400克,青辣椒100克,生抽8克,蚝油5克,食用盐2克,胡椒粉3克,白糖3克,料酒5克,葱姜各10克,鸡蛋一个.2、首先将买回来的猪肉用水清洗干...
龙泉驿区19787101074： 怎么炒猪肉入味呢 ？
穰龙新癀： 1、将猪肉片切好后,倒入适量淀粉适量盐和老抽抓匀,约腌制15分钟再下锅炒,这样炒出来的猪肉会非常的入味又嫩,而且不腻.2、准备材料:鲜猪肉500克、青椒适量(尖椒为上).3、配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋,根据个人喜好,备4、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;5、将油烧热,放入姜丝、蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟,盛起;6、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间),加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀.将肉丝倒入锅中,翻炒;7、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘.
龙泉驿区19787101074： 辣椒炒肉怎么炒?？
穰龙新癀： 辣椒炒肉的制作材料: 主料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料:盐、味精、酱油、香油等 辣椒炒肉的做法: 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片. 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内. 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉, 依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可. 辣椒炒肉的制作要诀: 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要.提示:依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可.
龙泉驿区19787101074： 青椒炒肉片的做法 - ？
穰龙新癀： 原料: 猪肉. 青椒、红椒、葱、大蒜. 盐、糖、鸡精、料酒、麻油、食用油. 做法: 1、将猪肉洗净后切片备用. 2、取一只干净的碗,将切好的猪肉用盐(少许)、鸡精、料酒抓匀腌制10分钟. 3、青椒、红椒切菱形片备用. 4、葱切象眼片、蒜切片备用. 5、锅中做底油,7成热时下入腌好的肉片大火炒至出香味、变色. 6、下入葱片、蒜片大火翻炒几下. 7、下入青椒、红椒后入盐、糖、鸡精调味. 8、翻炒至青椒、红椒断生后淋麻油出锅即成. 贴士: 1、由于这是一道白汁菜,所以猪肉最好选择瘦一些的以免发腻. 2、本菜的烹调方法属于“爆炒”,所以要一直保持大火高温,成品才好吃哦!
龙泉驿区19787101074： 青椒炒肉片怎么做 - ？
穰龙新癀： 主料:青椒250g ,猪肉180g. 辅料:大蒜2掰 ,鸡蛋1个,黄酒 4ml,酱油3ml,辣椒粉1g, 孜然粉1g,盐2g. 青椒炒肉片的做法步骤 1. 准备好主料,洗干净,将青椒对半开口,将猪肉切片,大蒜切丁; 2. 将切好的肉片,放在碗内,将鸡蛋内的蛋清取出,与肉片拌在一起,同时加入辅料:辣椒粉、孜然粉、黄酒80g,并将以上一起拌匀,静置15-30分钟; 3. 开启锅,放入适量豆油,旺火加热.油温上来后,迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可,此刻将肉片倒入油锅内,爆炒. 4. 待肉变色后,放入备好的青椒,爆炒2-3分钟;在锅内放入少许黄酒、酱油,微火炒至1分钟,加入适量的盐小炒数秒即可出锅.
龙泉驿区19787101074： 辣椒炒肉片怎么做? - ？
穰龙新癀： 主料:猪肉250克、辣椒5只. 配料:葱、姜、淀粉、鸡蛋、海天黄豆酱、味达美酱油、盐、鸡精. 做法: 1、辣椒洗净,猪肉和辣椒分别切成片 2、把肉片放碗里,加入少许盐、淀粉、蛋清,用手抓均匀,腌制5-10分钟. 3、炒锅里放入适量的花生油,等油热后放入葱姜炒香,再放入肉片炒散,等肉片变色后放入一汤匙海天黄豆酱、味达美少许,放入辣椒一起炒,最后放鸡精炒5秒钟后即可出锅.
龙泉驿区19787101074： 辣椒炒肉怎么才能炒得又嫩又香 - ？
穰龙新癀： 其实不难啊..首先要保持肉的嫩滑必须要给肉上浆.上浆知道什么意思吧,就是拿蛋清和淀粉把肉抓匀~然后入油锅滑下.辣椒不要炒的时间太长了,保持他的清脆~在注意下调料的把握炒出来一定回好吃的^_^
龙泉驿区19787101074： 青椒炒肉的做法 - ？
穰龙新癀： 把肉切成丝或片,放些芡粉兑点儿凉水搅匀,青椒也切成丝. 炒锅里注入油烧热,放入准备好的肉丝(片),用锅铲快速翻炒一小会儿起锅装盘备用,锅里留下少许油,放入青椒翻炒一小会儿,再放入肉丝一起翻炒,放入盐和味精,起锅装盘. 我家一直这么炒,估计许多家庭都差不多吧,暂时还没有去想过什么创新的炒法.最好吃的湖南农家小炒肉(也就是青椒炒肉) 把辣椒切成片,要用那种不打得青辣椒,一个辣椒切成三块就行了.现将辣椒放入锅中煸炒至七成熟,放少许盐.把猪肉切成小块,最好是有点肥肉的那种,用少许芡粉抓匀备用. 再起锅放油,将肉放入暴炒,放盐,放点黑豆豉也好,再将辣椒放入同炒,起锅前放入鸡精,记住这个菜一定要油多.
龙泉驿区19787101074： 辣椒炒肉怎样炒才好吃 - ？
穰龙新癀： 食材用料瘦肉青红辣椒独籽大蒜籽米酒玉米淀粉豆鼓做法:1.辣椒切块,用食盐腌出水份2.猪肉切片备用3.准备豆豉4.油烧热,将猪肉倒入锅中炒至断生5.放入豆豉和豆瓣酱6.加入老抽翻炒均匀7.放入辣椒炒熟,放入1勺白糖,如果味道有点淡放一点点食盐
龙泉驿区19787101074： 肉片怎么做好吃,干辣椒炒肉片的家常做法 - ？
穰龙新癀： 猪肉300克 油适量 盐适量 青红椒几个 干辣椒几个 姜丝适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 步骤 1 猪肉切片,其他的食材都洗切好 2 油锅烧热,炒香姜丝后将肉片放进去,炒至猪肉片微微变色 3 下入辣椒片,大火翻炒至辣椒微微变软 4 加入盐 5 干辣椒准备, 6 将干辣椒也倒入锅里,一起焖炒至干辣椒充分吸收汤汁变软 7 出锅 8 成品
