有哪些做手擀面的小妙招值得分享？
选择合适的面粉：手擀面通常使用中筋面粉，因为中筋面粉既有足够的韧性，又不会太硬，适合擀制面条。如果喜欢更筋道的口感，可以选择高筋面粉。
和面时的水温：和面时使用冷水可以让面团更加劲道，但如果是冬天或者室温较低，可以使用温水，以便更好地激发面团的弹性。
添加适量的盐：在和面的时候加入少量的盐，可以增加面团的弹性和光泽，同时也能提升面条的风味。
均匀搅拌：和面时要确保面粉和水充分混合，面团要揉到表面光滑，没有干粉，这样擀出的面皮才会均匀。
静置醒面：和好的面团需要覆盖湿布或者保鲜膜，放置一段时间让面团松弛，这样做出的面条才会更加柔韧好嚼。
分次擀制：将面团分成几个小剂子，每次擀一个剂子，这样更容易控制厚薄，也能防止面皮因过大而难以操作。
擀面技巧：擀面时要用力均匀，尽量使面皮呈圆形展开，边缘比中间薄，这样卷起来的时候不容易产生气泡。
撒干粉防粘：擀面过程中可以适当撒一些干面粉，防止面皮粘连，但是不要撒太多，以免影响面条的口感。
切割面条：切割面条时，可以根据个人喜好调整厚度，但要注意切得均匀，这样煮出来的面条口感才会一致。
防粘处理：切好的面条可以稍微抖散，撒上少量干面粉，轻轻拌一下，防止面条粘连。
煮面技巧：煮面条时水要充分沸腾，下面时要轻轻搅动，防止面条粘连。根据面条的粗细和个人口感喜好，调整煮面时间。
出锅后的处理：面条煮好后，可以过一下冷水，这样可以让面条更加劲道，也可以防止面条粘连。
通过以上的小妙招，可以让你在家制作出手擀面时更加得心应手，无论是做汤面、炒面还是凉拌面，都能做出美味的面食享受。记住，手擀面的制作虽然需要一定的技巧，但更多的是需要耐心和细心，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
有哪些做手擀面的小妙招值得分享?
选择合适的面粉：手擀面通常使用中筋面粉，因为中筋面粉既有足够的韧性，又不会太硬，适合擀制面条。如果喜欢更筋道的口感，可以选择高筋面粉。和面时的水温：和面时使用冷水可以让面团更加劲道，但如果是冬天或者室温较低，可以使用温水，以便更好地激发面团的弹性。添加适量的盐：在和面的时候加入少量的...
煮手擀面时,不要直接加水煮,用上哪些技巧,面条筋道有嚼劲呢?
第一个方法：加一点食用盐。很多人煮面喜爱等水烧开了再下面条，在他们看来那样面无需煮这么久，也就能维持韧性了，其实若想煮出好吃的面，这样的行为是不正确的。正确的方法是舀点盐水中后，等水被煮要有汽泡时就把面条学会放下，需要注意在搅拌时，一定要固定不动方位，不可以东一筷子西一筷子的...
茄子肉丁手擀面怎么做
1. 面粉入盆中;2. 凉水加入面粉中，面粉和凉水的用量基本是2:1，但也要看面粉的吸水率，手擀面不宜软，稍硬一点儿更好。(这是妙招儿一)面团揉光滑后，盖上盖子，放一旁饧30分钟左右;3. 利用饧面的时间来处理一下“汆儿”:猪肉馅从冰箱中取出，化冻。如果用新鲜的肉馅或者肉丁更好;4. 两个...
怎么才能让擀面久放不粘呢?
手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。盆中加适量面粉，再加勺盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的，一定要加它，它指的就是盐。面团要揉的硬一些，俗话说得好：软面水饺硬面汤，就是这个道理，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟。面团醒发好以后...
手擀面要怎么做才能放的长时间不粘?
面案上撒粗玉米面，放上面团擀成大面片，薄厚依据个人喜好来定，薄的就宽点切，厚点就窄点切，口感是不一样的，面片上再撒一层玉米面，像折扇子一样折好。切成等宽的条，拎起上面接头处的面条，一拎就拉起来了，一点都不沾，有折痕的地方用手稍微攥一攥就直了，做好的面条盖好干屉布一旁放...
和面的小妙方,都有哪些?
如果做手擀面的话，水肯定要少，加点盐可以让面筋道爽滑，煮的时候不容易烂，加点碱面那就更棒了。做葱油饼的话面和软点，加两个鸡蛋，做出来的饼酥脆。当然也可以自己来做。夏天的时候，直接面粉加水和成比较软的面团，过半天之后面团就会发酵，可以用作面肥。或者是在和面的时候加入少量白糖或者是...
怎样制作手擀面
1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以...
怎样做手擀面
家常手擀面的做法 1、500克面粉，一个鸡蛋打在碗里，2克盐提前都准备好 2、将盐倒入鸡蛋里，加300克清水打散。慢慢倒入面粉中，后面200克样子根据面粉的情况慢慢加水。不要加太多水，不然面团太软面条不好吃(??ω?)?嘿。边倒边用筷子将面粉搅成絮状。3、揉成面团，将脸盆里的面粉全部揉在一起...
食盐有什么用途
非一般调味 糖拌西红柿里面放一点点盐，可以使西红柿的味道更甜；做手擀面和面时在面里加入一点盐，可以使擀出的面条更有劲，煮出的面条口感也更劲道。清洁作用 洗黑木耳或蘑菇时放入一点盐，能很容易地去掉木耳和蘑菇中的小砂粒；用一小把盐搓一下桃子，再用清水冲洗，桃子上的绒毛很轻松就洗掉了...
怎样做面条才好吃?调料都要什么?
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闽姬润尔： 1、面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部...
克什克腾旗13863974493： 发面有哪些技巧 ？
闽姬润尔： 众所周知,面食是北方人的最爱,而且面食的种类也是有很多的,而像蒸馒头蒸包子... 水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面.水多面少,发出来的面团软踏踏,...
克什克腾旗13863974493： 想学会做手擀面,但是揉面有什么技巧吗? - ？
闽姬润尔： 揉面的时候朝一个方向,多次擀面卷起再擀,这样可以让面更筋道.下面介绍具体做法:准备材料:面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉(做薄粉用)20克 制作步骤:1、准备食材.2、在面粉中加入少量的盐,搅拌均匀.(加盐是为了让面更...
克什克腾旗13863974493： 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 - ？
闽姬润尔： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
克什克腾旗13863974493： 手擀面怎么做吃起来更劲道 - ？
闽姬润尔： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
克什克腾旗13863974493： 擀面条怎么做好吃窍门 - ？
闽姬润尔： 和面一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高.把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟.6 醒面 刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
克什克腾旗13863974493： 如何做手擀面 - ？
闽姬润尔： 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.
克什克腾旗13863974493： 如何让手擀面擀的均匀 - ？
闽姬润尔： 手擀面的做法 五个步骤 步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.步骤二:揉面 做法:揉面...
克什克腾旗13863974493： 家庭如何制做手擀面?？
闽姬润尔： 做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道),揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜或湿布饧30分钟以上,取出再揉10分钟左右;将面团按扁,用擀面杖慢慢擀成面片,切成你想要的宽度即可;在擀的过程中记得撒写干面粉防止粘连.可能刚开始不会很成功,即使告诉你比例,不过做几次你就有经验了
克什克腾旗13863974493： 如何做手擀面精到,不会断而且吃起来又很光滑有劲. - ？
闽姬润尔： 手擀面做法 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘,口感筋韧. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮
