芒果千层蛋糕做法

芒果千层蛋糕的做法 芒果千层蛋糕怎么做~

教给大家火龙果千层蛋糕的做法，准备好火龙果！

颜值担当出芒果千层

主要材料有低筋面粉、芒果等，辅料有鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油、白砂糖等,口味偏甜，是一种甜品蛋糕。

[用料]

低筋面粉120克

[辅料]

鸡蛋3个

芒果4个

[调料]

牛奶260毫升

黄油50克

淡奶油260克

白砂糖60克

[芒果千层的做法]

1.鸡蛋和细砂糖倒入盘中，用打蛋器打至起泡，倒入低粉搅拌;

2.倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀成面糊，平底锅中火加热，用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面;

3.倒入- -大勺面糊迅速摊平，中小火煎到一面微微焦黄，用筷子挑起翻面煎熟，重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网.上放凉;

4.芒果切成两半，把核挖掉，再切丁，鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上;

5.取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油，铺上芒果丁;

6.再放奶油抹平，盖上另- -片饼，如此类推直到铺完所有的饼即可。( 建议奶油和芒果等量)

一、千层蛋糕
关于这围边蛋糕跟蓝带法国糕点基础II的封面很像，书里叫“久贡的”，用到了大量的杏仁粉，没有任何低粉，杏仁粉和糖粉的比例是1:1，考虑到杏仁的味道可能很重，习惯传统口味的朋友不喜欢，所以后来找了这个方子

1、沙拉油加入蜂蜜，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入全蛋B拌匀，筛入低粉，翻拌均匀。

2、加入牛奶翻版均匀

3、全蛋A加细砂糖搅打至颜色变白体积变大，用打蛋器勾起流动缓慢，痕迹不会马上消失

4、将3分次加入2中，翻拌均匀

5、烤箱预热180度，另取一个烤盘装水一起预热，以隔水的方式烘烤以免底部太焦 先取大约40克的面糊，倒入准备好的模具中，烤制面糊上色即可取出再倒入30~40克的面糊继续烘烤至上色，直到面糊用完。

6、放凉后脱模，切成宽约1.5cm的长条，再根据模具高度切成小段

7、用果酱抹在连接处，如图所示，把蛋糕沿着模具围成一圈

二、百利甜酒卡士达酱材料：
1、全蛋和蛋黄放入碗中，搅散后加入一半砂糖搅拌均匀

2、筛入生粉后搅拌均匀

3、牛奶中加入另一半砂糖，加热至溶解，往牛奶中加入蛋黄糊，并不断搅拌

4、边加热边继续搅拌至稍微粘稠状后离火，不要太粘稠了，离火后余温还继续加热变稠

5、离火后加入黄油，搅拌均匀

6、稍凉后加入适量百利甜酒，可边加边尝，加到自己喜欢的浓度

三、戚风蛋糕
用习惯的方子烤一个8寸的原味戚风，片成3片

四、组合
1、夹层水果：苹果和香蕉

2、一层蛋糕、一层卡士达、一层水果组合起来，最上层是卡士达（抹平），表面再装饰水果

3、冷藏后脱模

五、制作糖丝
平底锅中放适量白砂糖，小火熬至熔化，变至咖啡色浓稠状，熄火，用铲子挑起糖丝，堆砌在你想要装饰之处。 挑起来的糖丝粗细不均，要拉出漂亮的形状好难哦，多玩几次可能会找到感觉吧，我觉得挑得短一些应该会比较好操作。（这步不方便拍照，没有图片哦）

六、水果装饰
1、装饰的水果有苹果、芭乐和红提

2、苹果和芭乐的切法如图，左一刀右一刀，切完后推出去就得到想要的样子。我的刀工不够，切得比较后，切薄片的话层次多一些会更好看

3、苹果和芭乐放在四角

4、红提对半切，堆放在四周

5、水果表面抹上镜面果胶

小贴士1、细细的糖丝很容易融化，本来堆得蛮高的，过一会就塌下去了，在最后再弄这步，之后马上冷藏

2、千层蛋糕围边，需要耐心一层一层烤，烤完后再切成合适的长度，抹上果酱粘合在一起，沿着蛋糕模围成一圈，选用的果酱要比较粘稠，粘黏度好

3、在水果上划几刀就能变成简单的装饰品，这也很考验手艺，我片得不够薄，要不可以多弄几层，会更好看

· 主料 ·

饼皮牛奶 | 250g糖粉 | 30g玉米淀粉 | 30g鸡蛋 | 4枚（三个全蛋和一个蛋黄）黄油 | 20g淡奶油 | 450g幼砂糖 | 55g香草精 | 少许芒果果肉 | 350g低粉（饼皮） | 50g

· 做法 ·
1. 牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。
2. 三个全蛋一个蛋黄放入碗中，手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散。
3. 将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。
4. 直至全部倒入，过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。
5. 黄油切丁，隔热水融化。
6. 取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。
7. 取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。
8. 小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。
9. 芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。
10. 取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。
11. 抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。重复这个动作两次。
12. 将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。
13. 挤适量奶油，抹平，盖上一张饼皮。
14. 重复步骤11和12。层一层，直至放完所有的饼皮，满模。
15. 放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子。

主料
低筋面粉50g细砂糖30g鸡蛋2个牛奶200g黄油10g玉米淀粉20g盐少许
辅料
淡奶油300g细砂糖30芒果适量香草精
芒果千层的做法步骤
1. 黄油隔水加热至融化
2. 细砂糖中打入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打散，和糖混合均匀
3. 加入牛奶、低粉、玉米淀粉，盐，搅拌均匀，再加入融化的黄油，搅拌均匀
4. 过筛一下
5. 用平底锅摊面皮
6. 大概能摊个十来张，摊好后放在冰箱放置1小时左右
7. 淡奶油，加上几滴香草精，分三次加入细砂糖打发，夏天最好放在冰水里打发
8. 打发好的样子
9. 一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油&芒果丁+一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油&芒果丁依次类推
10. 做好后放冰箱冷藏4小时

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白朗县14789374490： 芒果千层怎么做啊?要准备哪些材料? - ？
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