千层蛋糕怎么做？

千层蛋糕怎么做~

教你芒果千层蛋糕简单又好吃的做法

千层蛋糕的做法步骤


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在这里和大家一起分享制作的蓝莓芒果千层蛋糕！希望大家喜欢哦！真的超级好吃~大家可以把蓝莓芒果换成别的水果试试噢！先让大家看一下我的的手艺如何,这个是成功制作的蓝莓芒果千层


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用料我这边准备的是做两个的份量


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用料我这边准备的是做两个的份量


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1.把鸡蛋分别打在无油无水的盆里2.把面粉，牛奶，调和油加在蛋黄里拌匀3.蛋清里分三次把白糖加入打发4.把三分之一的蛋清加入蛋黄里，拌匀后，再把剩下的加入拌匀，放入烤箱150度四十分钟，凉冷就可以脱模啦！


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在等待蛋糕胚烤好的时候我们可以先制作班戟皮!


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细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！


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加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油


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加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌


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拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！


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选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面,如此反复直到用完面糊


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1.白糖一次性都放入较深的无油无水的打蛋盆2.刚开始是牛奶样，泡泡很大几分钟后变浓，泡泡变小。3.慢慢初现纹路纹路逐渐清晰，打蛋器行进时感到阻力4.纹路更加清晰，阻力越来越大，呈现非常清晰的花纹，晃动打蛋盆也不会消失


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制作好所需要的材料后现在要大展身手啦!!


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先铺一层蛋糕底抹一层奶油,这里值得一提的是普通家庭式的千层是没有加蛋糕底,显得整个千层蛋糕很大但是看上去就很没有食欲因为呈现的是一坨没有一点美观,但是我的蛋糕底是特制的,有着绵密的口感和丰满多汁的芒果果肉,酸甜浓郁的蓝莓果肉,细腻的奶油融合在一起有着多层次的口感,每一口都使你的心融化~


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现在开始铺第一层皮后抹奶油再铺第二层皮再抹奶油


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现在就是我们蓝莓君上场啦!隔着屏幕都能闻到酸甜可口的清香~


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现在铺第三层皮再摸奶油后铺第四层皮


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芒果果肉(菌)


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铺好的大大的芒果果粒(流口水的表情)后再铺第五层皮摸上奶油后铺第六层皮!


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我们的蓝莓君再次上场啦~(鼓掌表情)看这诱人的色泽,我都忍不住要吃啦,但是为了教会吃货宝宝们制作,我还是会忍住(流泪的表情)制作完成的!


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加好的蓝莓果肉后铺上第七层皮后抹上奶油,铺底八层皮!想要美观好看一点的可以拿剪刀修剪一次多余的班戟皮


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完成啦!温馨提醒:做好之后最好不要马上吃,因为奶油温室放置时间有点长,需要放回冰箱冷藏定型,否则会不好切!


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冷冻储存后解冻漂亮的摆盘

千层蛋糕在家就可以做，芒果千层蛋糕做法非常的简单，不需要烤箱，也不需要会抹面，更不需要裱花，用平底锅把饼皮煎出来，把水果和淡奶油一层一层的叠起来就可以了。今天就把芒果千层蛋糕的做法分享给大家，所需食材有：低筋面粉 85克，鸡蛋 4个，细砂糖 60克，牛奶 330克，黄油 25克，淡奶油 300克，芒果 4个，玉米油 一点点。

1.准备一个无水无油的深盆，鸡蛋去壳，加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打到细砂糖融化，4个鸡蛋去壳重量是235克。

2.加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子。

3.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了。

4.过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时。这个配方的面糊可以煎22张6寸的或者12张8寸的饼皮。

5.中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊，均匀的铺满小锅里。我用的是6寸的小号不粘锅，喜欢做大一点的蛋糕的，可以用大号的不粘锅。

6.面糊煎到中间有气泡鼓起，就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来，放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起。锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑。

7.面糊静置的时间里，可以把芒果削皮，切成0.5厘米厚的薄片，喜欢切丁的也可以切小粒，切片做出来的蛋糕平整一些。

8.淡奶油里加30克细砂糖打发到有明显的纹路，淡奶油建议每次打300克左右，不够用再打，打多了用不完不好保存。

9.准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油，按照这个顺序重复放。

10.千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层，第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下。

需要使用低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉做。

很多人都非常喜欢吃千层蛋糕，方法是非常简单易学的。

低筋面粉120克、黄油20克、奶油200克、鸡蛋2个、牛奶380克、糖粉45克。

把鸡蛋打散，加牛奶、糖粉与融化的黄油打匀，再筛入低筋面粉打匀，放置冰箱半小时。

奶油加少许糖粉打发，待用；把面糊用不粘锅煎熟，每张皮大概用汤勺一勺子即可，煎好后放到无水碟子里，稍冻后使用。

用一个无水的碟子，摊开一张蛋皮，铺一层薄薄的奶油，如此类推。完成后放冰箱2小时后切开，就可以享受美食了。

制作步骤
第一步、在一个无水无油干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，加上30克的白糖，用打蛋器搅拌均匀。

第二步、打散后加上面粉，接着用260克的牛奶，将其搅拌成无颗粒的面糊。

第三步、黄油放在小碗中，隔着热水软化掉，然后加入面糊中，搅拌均匀，用筛子过滤一遍，直至呈现的是非常光滑无杂质的面糊。

第四步、有疙瘩没关系。把筛子放进已经过滤的液体中，用刮刀在过滤网中搅拌下就没有疙瘩了，保鲜膜封好，冷藏两个小时（最好冷藏过夜，防止沾锅）。

第五步、接下来就可以煎饼了，煎饼要小火，第一张要锅热了再煎，面糊倒进锅里，锅拿起来快速水平绕一圈，倒出多余的千层糊，把饼摊薄，小火煎10秒左右，面皮脱锅即可。

第六步，把面皮冷却一会，这个时候我们来打发奶油，200克的淡奶油放在碗中，加上白糖，打发好，打蛋器上端出现倒立的三角就好了。

第七步，芒果去皮后，切成小块，装盘备用。

第八步、放一张面皮做底，铺一层奶油，再铺一张面皮，加一层奶油，然后放一层芒果，加一层奶油填平芒果的坑，再铺一张面皮。以这样的方式，两层面皮加一层芒果，这个结构比较稳固，芒果不容易塌下来。

最后整理一下边边的奶油，把芒果千层蛋糕放入冰箱冷藏2个小时就可以吃啦，甜浓郁的芒果、软滑的奶油搭配薄薄韧韧的面皮，味道真的好极了，芒果也可以换成自己喜欢的水果，草莓、榴莲都是可以的。

"34天前作为面包蛋糕小白的我从遥远的江门来广州美味学院学习咖啡和西点，学校教学氛围超级棒 小班教学 自由约课及联系！ 短短不到两个月的时间，有了现在的提升，发自内心的感谢我的美女顾问张老师报名之前的耐心介绍和推荐适合我的课程给我，感谢我美丽优秀的西点李老师以及可爱幽默的吴校！感谢帅气的陈老师和温柔的曾老师教我面包烘焙技术，感谢魅力四射的刘老师教我丰富的咖啡知识！在这里我不仅仅是学习，更是收获了来自各地的志同道合的朋友，共同学习交流 共同进步 愿我们都前程似锦，越来越好。"

在家是可以自己做千层的，千层蛋糕里面最难做的就是千层，因为蛋饼需要特别薄，一般用鸡蛋和高筋面粉一起，最好用牛奶和面。

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米东区18521164777： 千层蛋糕是怎么做的 哪里教？
里蓉朗瑞： 首先先制作饼皮,做好饼皮,先在转盘上面放一个蛋糕托,铺一层饼皮,抹一层奶油撒一层水果.再铺一层饼皮,抹一层奶油撒一层水果.重复此操作30次左右,最上面再铺一层饼皮就可以了.最常见的千层蛋糕——芒果千层、榴莲千层.都是不错的.

米东区18521164777： 怎么做千层蛋糕？
里蓉朗瑞：用料:鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点 1 蛋黄蛋清分开,蛋清里加少许盐,蛋黄里加奶粉、糖 2 蛋清打发 3 蛋黄也要打发,打到颜色变淡,体积越是原先2-3倍 4 咖啡放入蛋黄拌匀,将蛋黄与蛋白混合 5 面粉,泡打...

米东区18521164777： 谁有千层蛋糕的制作方法,求帮助 - ？
里蓉朗瑞： 材料:鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊:具体做法如下:一、材料:蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙(或用自发...

米东区18521164777： 千层蛋糕的做法 - ？
里蓉朗瑞： 材料:低筋面粉160克、鸡蛋2个、糖粉40克、黄油30克、牛奶480g、动物性淡奶油500毫升、芒果4个、细砂糖70克 步骤:1、鸡蛋打散,加入糖粉打匀(不要打发);2、加入牛奶拌匀,筛入低粉拌匀成稀面糊;3、黄油隔水溶化成液态,倒入...

米东区18521164777： 千层蛋糕制作方法？
里蓉朗瑞： 主料A.全蛋545公克细砂糖272公克蜂蜜68公克盐3公克B.低筋面粉245公克玉米粉27公克C.奶水177公克沙拉油163公克C.奶油霜适量 1.材料A放入搅拌缸中以高速拌打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路,再转至中速拌打至以橡皮刮刀拉起...

米东区18521164777： 千层蛋糕(超详细)怎么做 - ？
里蓉朗瑞： 方法/步骤1 面粉过筛,加入鸡蛋、黄油、色拉油、糖,用蛋抽边搅拌边逐步加入牛奶,把面糊搅拌均匀.2 将面糊过筛后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟后取出.3 在平底锅内刷入一些油,中小火加热,将面糊摊入锅中.(注:最好是用平底...

米东区18521164777： 如何在家自制千层蛋糕 - ？
里蓉朗瑞： 用料 饼皮 鸡蛋 3个 牛奶 250ml 低筋面粉 50g 糖粉 25g 玉米淀粉 30g 黄油 10g 夹层 软质水果 适量 淡奶油 适量 砂糖 适量 千层蛋糕的做法 鸡蛋打散 牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉 搅拌均匀,有些小颗粒也没关系 牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液,边...

米东区18521164777： 千层蛋糕怎么做? - ？
里蓉朗瑞： 1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇...

米东区18521164777： 初学者做蛋糕简单做法 ？
里蓉朗瑞： 初学者做蛋糕简单做法初学者做蛋糕简单做法,美食是我们大部分的人都无法抵抗的,很多人也都会尝试自己制作简单的食物,从家常菜到甜品蛋糕,其实很多食物制作过...

米东区18521164777： 千层蛋糕怎么做,求教,亲们,谢谢了 - ？
里蓉朗瑞： 用料 千层皮 低筋面粉 110克 细砂糖 35克 全蛋液 100克 鲜奶 370克 黄油 30克 淡奶油 30克 夹馅 芒果肉 适量 淡奶油 500克 细砂糖 30克 零基础做芒果千层蛋糕(8寸)的做法 准备好所有材料以核为中心,将芒果分成三部分肉比较多的部分,用...