燕窝怎么炖最有营养

自己炖燕窝，怎么炖比较有营养？~

吴小生：这样炖燕窝，营养最容易流失，很多人却还在做！
你真的会炖燕窝吗？
一碗好燕窝的理想状态是什么？如何确保营养不丢失，并在最大程度地保留营养的同时加倍营养？

这些对燕窝炖的误解，估计你看完，就知道自己做错了什么？


1:用自来水开炖
我们经常说，不建议使用自来水使燕窝泡发。一种是自来水中含有“氯”，长时间浸泡会影响燕窝的营养。其次，自来水中含有更多的杂质或矿物质，这可能会减慢燕窝的起泡速度并影响发头。
出于同样的原因，炖燕窝时，我们还建议在锅中使用纯净水。用自来水炖的燕窝比较干。当用纯净水或蒸馏水炖制时，味道蜡质滑腻，可以带来最佳的味道而又不影响营养。


2 没有完全发开或撕开
当您在家炖燕窝时，有时您会发现总感觉炖不出晶莹剔透，丝丝分明的感觉，有时甚至还成一坨，感觉怎么炖都炖不熟的样子。
这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖，泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们可以用手感受，如果燕窝变软且可以撕开程度，就是泡发好了。另外，泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开，切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构，要最大限度的保留燕窝的营养成分。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发，不要强硬将其撕开，也不要损害其纹理，会影响口感。


3 火控不好
有些人喜欢在炖燕窝时使用防蒸的方法，即将燕窝放在密封的容器中，然后放在沸腾的锅里。这种方法的效果基本上与防水和电炖的效果相同，但是这种方法的温度较高，而且炖出的燕窝很难控制温度。
1.温度过高，燕窝受热会化成水状
燕窝含有大量水溶性蛋白质。如果通过高温烹饪，不仅会损失营养，而且其中的水溶性蛋白质也会因高温而容易变性。因此，在用火炉煮燕窝时，必须缓慢控制热量。
2.热量不够，燕窝炖得不够充分。
煮熟的燕窝应该干净整洁。如果热量不足，中间会很明显成乳白状，并且有嚼不碎的感觉。当然，在这种情况下，除了火候和时间拿捏准确外，您还必须注意燕窝的泡发。燕窝必须充分泡发，并且必须沿着燕窝的纹理轻轻撕成条状。


4.水位掌握不准确
一些窝友会发现炖燕窝时似乎炖了很长时间，但燕窝仍未煮熟。或炖燕窝已经很透明了，但是稍厚，无法达到透明状态。
在这种情况下，水量可能不准确。炖锅中的水必须覆盖燕窝。当水量不足时，燕窝很容易炖干并烧焦。当水量过多时，燕窝容易变水。此外，当将炖锅放入锅中并炖时，锅中的水比炖锅的口低。通常，炖锅外的水位约为炖锅的水位的一半。
在炖煮过程中，必须将炖锅和炖锅都紧密关闭，以防止漏气。当发现锅（炖锅外）中的水不足时，必须及时添加沸水。


5时间太短或太长
怎么有的人炖出来的燕窝浓而不稠、Q弹不化水；有人炖燕窝不是半熟不透，就是看不到燕丝、化成一滩水呢？在此，时间的控制也非常重要。不同的炖法在时间上也有不同的把握。
如果您使用插入式防水炖锅，则时间通常为25至30分钟（炖锅的功率为1000W）。如果炖锅的功率小于1000W，则时间控制需要更长；如果使用气体分离蒸汽，则时间通常为20至25分钟。
使用火炉的火水时，请注意高温，将火调至高水平。当听到锅中突然沸腾的声音时，炖燕窝并调低火势，以使内圈火势最强。状态，炖约25分钟。


6习惯一锅炖
很多人习惯一锅炖，结果经常遇到以下两种情况：要么炖燕窝，要么不放其他配料；食材煮熟了，但是燕窝变成了水。
实际上，掌握材料的顺序也是确保味道，防止炖汤变得不熟或变成水的关键。与银耳和莲子等更耐炖的食材搭配使用时，请确保将其分别炖煮，并在炖后将它们混合在一起；如果是牛奶，椰子汁，水果和其他配料，通常是在燕窝从锅中取出时放入；如果用冰糖调味，一般在燕窝前5到10分钟放进去。
掌握炖燕窝的正确方法，炖美味又营养的燕窝，更好地享受燕窝的营养！


最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。我是吴小生，人生因你而美！

燕窝可以与其他有营养的物质炖，可以丰富营养。
一、以下为几种炖燕窝的方法：
1、燕窝炖蜜枣

（1）功效：润肺，止咳。
（2）材料：上品燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。
（3）制法：将以上材料炖一至三小时即成。
2、燕窝炖雪梨
（1）功效：润肺，止咳。
（2）材料：精选燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。
（3）制法：将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。
3、燕窝炖莲子
（1）功效：养神，补血。
（2）材料：特级燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。
（3）制法：将以上材料炖一至三小时即成。
4、燕窝炖鸡
（1）功效：病后贫血，养阴补阳。
（2）材料：精选燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。
（3）制法：将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。
二、燕窝的作用：
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
8、燕窝含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。　　
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

一是吃多少炖多少，一次不要炖太多，放在冰箱久了不好吃，营养成分经过再次加热也化水了。

二是隔水炖。不要一锅炖，不要贪图多水多汁，而炖了好多水。不要直接倒到水里煮，燕窝会被煮化了的，那就没啥营养可言了。

三是先大火炖，后转中小火慢慢炖，炖至稍烂即可，不要炖超过一小时，否则你一打开锅盖，基本上只剩下水了。

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天桥区13536697156： 燕窝要怎么炖才最有营养 - ？
滑壮恩他： 1. 取一袋3克的燕窝,备好一个小碗 2. 把燕窝放进碗中,用纯净水,让水完全浸没燕窝 3. 泡4-5个小时,燕窝完全发开,用小镊子将燕窝上的 4. 把泡燕窝的水倒掉,清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉,这可是个细致活,好在细毛不是很多成细丝,泡好的燕窝手感还是很不错的,细滑有弹性 5. 碗里重新加清水,没过燕窝一指的量 6. 一般炖都用电炖锅,主妇加没有,就用炖盅放到锅内,隔水,用电磁炉的炖煮档直接炖的,这个中间要注意加几次水,炖制时间60分钟 7. 炖好出锅之前,加了几粒枸杞籽

天桥区13536697156： 如何炖燕窝才有营养? - ？
滑壮恩他： 炖煮燕窝的步骤如下:一、【泡发】拆开燕窝包装膜,将干燕盏置于容器内,加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时.二、【分条】浸泡后以燕窝手感稍松软为准,方可分条.分条时,顺着燕盏的纹理分条.三、【泡发】分条后,继续泡发...

天桥区13536697156： 燕窝怎么炖着吃才比较营养? - ？
滑壮恩他： 1.泡发燕窝.用冷的净化软水、纯净水,没过燕窝,浸泡4-5个小时.等燕窝呈半透明状,轻轻拨动散开,千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡,会损坏使燕窝的营养成分流失.2.清洗燕窝.将泡发好的燕窝放在漏勺里,用纯净水流动冲洗2到3遍,再将漏勺在水里轻轻来回涮动,滤掉剩余细毛,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉.3.炖煮燕窝.燕窝需要隔水文火炖煮,将燕窝放入炖盅或碗内,加入适量纯净水,隔水文火炖至20~30分钟即可食用.另外,燕窝除了传统的冰糖燕窝做法,也可以搭配牛奶、新鲜水果、家里面的炖汤一起食用,更加美味,更加健康.仙草芝味的就很不错,您可以试试.

天桥区13536697156： 自己炖燕窝,怎么炖比较有营养? - ？
滑壮恩他： 吴小生:这样炖燕窝,营养最容易流失,很多人却还在做! 你真的会炖燕窝吗? 一碗好燕窝的理想状态是什么?如何确保营养不丢失,并在最大程度地保留营养的同时加倍营养?这些对燕窝炖的误解,估计你看完,就知道自己做错了什么? ...

天桥区13536697156： 燕窝要怎么个炖法才比较有营养? - ？
滑壮恩他： 烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要. 要把燕窝洗干净,主要就是浸洗.刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面...

天桥区13536697156： 燕窝怎样炖有营养? - ？
滑壮恩他： 燕窝可以直接炖煮和隔水炖煮,隔水炖煮是营养流失最小的炖煮方法. 燕窝炖煮时间越长,营养流失越大 请关注燕窝燕窝专利炖具,15分钟即可炖煮好燕窝.

天桥区13536697156： 燕窝怎么炖才营养 - ？
滑壮恩他： 燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调. 1.鸡汁燕窝 类别 浙江菜 制作 原料: 燕窝25克. 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克....

天桥区13536697156： 燕窝怎样煮,最好食.? - ？
滑壮恩他： 浸泡是燕窝在炖制过程中最重要的一步,其浸泡、炖煮时间的长短都影响着燕窝的口感和品质.根据恋尚巢所售燕窝的特点,燕窝浸泡的操作细则如下: 第一步:将所需燕窝放入适量清水中(冷水)浸泡,浸泡用的清水需盖过燕窝.当燕窝浸泡...

天桥区13536697156： 燕窝如何炖煮最有营养 - ？
滑壮恩他： 吃燕窝 好养颜最近阳光热辣辣,惜肤之人一定很头疼:经受紫外线、气温热浪的冲击,皮肤难免变差.燕窝一直被视为滋补养颜的 美食 ,它不寒不燥的特性,四季都可以吃,现在不少人开始在家烹调燕窝.其实燕窝的烹调方法很简单———炖...

天桥区13536697156： 燕窝怎么炖比较好? - ？
滑壮恩他： 燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮.炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用.炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅.可用陶瓷锅或不锈钢锅.将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖.火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间.一般在 30-45分钟即可炖好.