在家怎样自制南瓜果脯
南瓜作为药食同源的材料目前提到很高地位，南瓜作为防治糖尿病食品是众所周知的，因而对南瓜的加工也特别重视。南瓜含淀粉和糖份较多量而组织结构不是太密致的瓜类材料，在加工工艺也要注意到这一点。蜜饯南瓜脯加工技术如下：
1、原料：选择充分成熟南瓜，这时其皮部较厚，表面腊质属也厚，肉质，含水份较少，才能减少加工工艺难度。
2、处理：把南瓜剖开，去籽去皮，一般用人工去皮法，然后切分，可切成方粒状，也可切成条状如1.5×1.5厘米方粒以及1.5×2.5长方粒。
3、硬化：用0.1%二氯化钙溶液浸8小时，后备用。
4、配料：用砂糖量为原料重0.8倍，配制成40%糖液，加入0.1%－0.2%柠檬酸，0.05%山梨酸钾。把糖液煮沸，南瓜粒浸于糖液中。
5、透糖：采用多次透糖法，是根据原料质地情况而定，糖液每隔一天加热浓缩提高糖度5%左右，然后又把瓜粒倒入糖液中浸泡，这样反复操作，直到糖液浓度提高到60%以上再浸泡1－2天，可看到瓜粒呈透明状态，说明透糖已基本结束。
6、烘制：把南瓜从浓糖液中捞起，摊于烘盘中在60－65摄氏度下干燥、产品含水量达24－25%止。
7、包装：用玻璃纸粒状包装。
成品透明呈柠檬黄色或橙红色，色泽鲜艳、保持南瓜固有色泽，入口有脆感，甜稍带酸味，有南瓜风味。
食材与做法
制作材料
南瓜 (1500克)
糯米粉 (150克)
辣椒粉 (50克)
糖 (20克)
盐
1.1南瓜片摊开晒一天
2.2南瓜去皮，切0.5厘米左右厚的片状
3.1糯米粉加上辣椒粉和糖，搅拌均匀
4.2加上盐，腌1个小时，倒掉腌出来的水
5.1将裹上糯米粉的南瓜片摊开晒
6.2将辣椒糯米粉倒入腌好的南瓜片中，抓均匀
7.大概晒三天
8.摆在蒸格上
9.将南瓜蒸熟
10.再将蒸熟的南瓜片摊开
11.晾起来
12.晒至南瓜硬起来
老南瓜去皮去子去瓤后切成两半晒
这样晒两天后切下的长南瓜条就不会断掉，新鲜的很脆。
晒着的南瓜条
将上面处理过的老南瓜肉切成较厚的南瓜条挂着容易晒透。
左边为咸味右边为甜味佐料
咸味佐料有红干辣椒、一小片八角、少许白糖、适量盐；甜味佐料即白糖。
南瓜条晒成这样就可以开始切段进行制作
咸味汤汁烧好后待放切好的南瓜段
把所有备好的佐料放适量的水烧开后就可加入切好的南瓜段盖上锅盖焖
汤汁中加南瓜段正在翻焖中
木桶中的炭火用于烘焖熟的南瓜段
用炭火烘干的南瓜果脯比太阳再晒干的南瓜果脯易保存又好吃(香得多)。
焖好的南瓜段正在烘干中
这是刚开始烘的样子。
甜味南瓜果脯烘好样
咸味南瓜果脯也烘干啦
烘干后的南瓜果脯用保鲜膜包好放入冰箱保鲜层保鲜
随时想吃可取哦!自制果脯类，咸、甜口味可挑选呢
南瓜果脯的制作方法
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制作南瓜果脯的方法有哪些?
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蜜汁南瓜脯
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南瓜果脯的做法
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1. 用料：小南瓜半个、蜂蜜2汤勺、果脯适量。2. 将南瓜削皮。3. 然后切成块。4. 装盘，放上果脯。5. 盖上保鲜膜。6. 入微波炉6 - 8分钟。7. 锅内放蜂蜜少许，倒入水淀粉制成蜜汁。8. 浇在南瓜上即可。
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冬天真的好想吃点冷的,在家可以做的小零食有推荐的吗?
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中叔饺常克： 加工过程如下:1、原料:选取充分成熟的老南瓜,只有这样的南瓜水分相对减少肉质较坚硬易于加工. 南瓜在南方一年四季都可种植,产量又多,可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯.本制品多味是指咸、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯,加...
