生粉可以勾芡吗生粉勾芡怎么做
2、用生粉进行勾芡的方法非常简单，我们只需要先将生粉和清水按照1：4的比例混合在一起，然后再把它倒入即将出锅的菜肴中翻炒、熬煮一会即可。
勾芡时能不能用面粉
5，小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。6，甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。【面粉】：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、...
勾芡用生粉还是淀粉
红薯粉 地瓜粉也叫红薯粉，它是红薯制成的粉末，一般有粗细两种，常见于我们的生活中，红薯淀粉吸水能力强，绝活：做点心、粉丝、粉皮等，红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，口感爽滑有韧性，除此之外，红薯粉也可以用于烹饪，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸之后，一咬嘎嘣...
生粉可以勾芡吗
可以用生粉勾芡吗 勾芡是指在烹饪菜肴的时候往快出锅的菜里倒入淀粉水使菜肴的汤汁变得浓稠的行为，那么如果我们暂时没有淀粉的话，能不能用生粉代替淀粉来进行勾芡呢？生粉是可以用来勾芡的，因为生粉就是淀粉的一种，我们平时买到的生粉大多都是马铃薯淀粉，它也是我们在日常生活中主要用来进行勾芡的一...
平时做菜勾芡要用的生粉是什么粉?
2、糊芡 一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。3、流芡 粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上...
哪种淀粉适合上浆?哪种适合勾芡?
直链淀粉与热水不能形成典型的糊 直链淀粉的成膜性和强度很好 所以含直链淀粉多的淀粉适宜上浆 代表品种 鹰粟粉 支链淀粉与热水作用则膨胀而成糊状 所以含支链淀粉多的淀粉适宜勾芡 代表品种 风车生粉（他是土豆淀粉哦！）
勾芡用生粉还是玉米淀粉 二者之间有何区别
能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。对于勾芡是用生粉还是玉米淀粉好的问题，本文已经为大家做了详细的介绍，在日常生活中，人们对于一些烹饪中的小常识是要多多了解的，而对于生粉和玉米淀粉之间的区别，大家也应进行认识。
生粉勾芡后为什么会化成水
首先我们来看看淀粉和生粉 淀粉：淀粉的种类很多，包括“绿豆粉”，“粟米粉”，“土豆粉”，“豌豆粉”，等等 。生粉：生粉并不专指哪一种淀粉，是粤菜中的称呼，生粉其实是所有淀粉的总称呼，家常烹饪中，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做...
生粉 淀粉 有什么区别?勾芡是不是随便用生粉和淀粉都可以?还是有什么适 ...
一般来说，在对汤汁或面糊进行勾芡的时候选用玉米淀粉，因为玉米淀粉使用前后不对食材的粘稠度造成影响。煮粥时勾芡则适合用绿豆淀粉。3、原材料不同 生粉的原料通常为马铃薯粉、玉米粉。淀粉的原料则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。参考资料来源：百度百科-生粉 参考资料来源：百度百科-淀粉 ...
滑肉用什么粉?淀粉?还是生粉?怎么勾芡出来的
小贴士 勾芡时，要控制水淀粉浆的浓稠度，太稀会勾芡不成功，太稠会影响菜肴的风味。如果勾芡后汤汁太稠，可以加入少量清水稀释。勾芡的菜肴宜早不宜晚食用，否则会影响口感。除了淀粉和生粉，还可以使用太白粉勾芡，勾芡效果更加清澈透亮。下次再做滑肉时，别再傻傻分不清粉类啦。用淀粉勾芡香浓滑爽，...
勾芡可以用玉米淀粉吗 勾芡可以用生粉吗
都可以，但红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉最好
保英悉复： 生粉加水,拌匀,煮好或炒好菜之后,将拌匀好的生粉水加入锅中,然后关火.就是勾芡.
金阊区19671102118： 用生粉可以勾欠吗 - ？
保英悉复： 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用蚕豆或菱角制成的.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.
金阊区19671102118： 生粉怎么烧汤 - ？
保英悉复： 1、生粉一般有玉米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉等几种.人们通常在做鸡蛋汤、米酒蛋花汤、山楂汤时都用生粉勾芡,用以提高汤的滑爽口感.也可以用来炒肉,以保持肉的鲜嫩.生粉作为食材原料不仅可以做汤,还在各种菜系中扮演着重要角色.2、勾芡一般用两种类型.一种是淀粉汁加调味品,俗称“兑汁”,多用于火力旺,速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴.一种是单纯的淀粉汁,又叫“湿淀粉”,多用于一般的炒菜.浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜.谢谢
金阊区19671102118： 生粉怎么用 - ？
保英悉复： 生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉...
金阊区19671102118： 生粉勾芡有什么用 - ？
保英悉复： 生粉勾芡可以使食物产生滑润的口感,利用淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色...
金阊区19671102118： 勾芡用凉水还是热水 - ？
保英悉复： 勾芡用凉水,生粉,勾芡是在平时烹饪时会用到的一种方式,人们在勾芡的时候,往往会对用生粉还是玉米淀粉的问题犹豫不决,对此,特就大家在勾芡时需要掌握的烹饪技巧进行了如下的介绍: 生粉的效果也有很多,可以作炒菜时的调料,...
金阊区19671102118： 什么是生粉? - ？
保英悉复： 一、生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 二、勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,...
金阊区19671102118： 生粉如何使用?？
保英悉复： 勾芡,收汁,为菜增加色泽的亮度 一般是一茶匙的生粉加三茶匙的水,调好后倒到菜上就行了
金阊区19671102118： 生粉 淀粉 有什么区别?勾芡是不是随便用生粉和淀粉都可以?还是有什么适用范围? - ？
保英悉复： 1、定义不同 在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的生粉则为太白粉. 淀粉,其实是一个统称,其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”等等 .生粉也是淀粉的一种. 2、用...
金阊区19671102118： 生粉怎样炒菜 - ？
保英悉复： 一般情况下都是拿生粉勾芡,然后可以让汤汁变的浓稠一点~或者是炒肉的时候,在把肉丝或肉片裹上生粉,可以使肉质比较嫩些~
