急求清汤鲫鱼汤的做法

清炖鲫鱼汤的做法有哪些？~

清炖鲫鱼汤的做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

2、将豆腐切成长条片备用。

3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。

4、豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。

5、用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。这一步是最重要的，决定着汤的口感。

烹饪技巧：
1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
营养功效：
1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。
2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
3、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
饮食禁忌：
注意：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

原材料；
鲫鱼400克。
辅助材料:
猪里脊肉100克，冬笋20克，香菇15克(鲜)。
调料:
酒10克，葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克。
练习:
1.将鱼刮干净，换刀，里脊肉切片，香菇一分为二，竹笋切片，葱姜切大段。
2.将鱼用热水浸泡，加少许料酒去腥，待锅内浮沫变长时捞出。
3.将鱼放入热油锅，两面煎一会，然后放入里脊肉煎至变色，再依次放入葱、姜、笋、香菇，煮料酒，再放入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉，调好口味即可食用。
特点:
这汤味道鲜美，营养丰富。
制作技巧:
吃鱼的最佳时间是宰后5-10小时之间。

　　清汤鲫鱼汤
　　首先挑鱼：要手掌长的就OK啦！而且一定要鲜活。
　　鱼眼的颜色要明亮清澈。
　　鱼身要滑然后是清理鱼：把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的。
　　有的话要去掉可以观到在鱼腮下面到鱼尾有一条线。
　　两面都有。
　　最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味(加暖之后)开始下锅：鱼汤嘛。
　　不用油就OK啦！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，"千滚豆腐万滚鱼"！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶(不喜欢可以不放)出锅之前：准备好蒜沫和香菜沫。
　　你可以选择放入锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉。
　　不要加味精了。
　　鱼是天下第一鲜，出锅：一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜。
　　这是营养汤，有了它。
　　基本就不用吃饭了。
　　我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤。
　　(这时鱼肉基本没啥味了)鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹。
　　有奇特的缓解功效。一、鲫鱼砂锅：原料：河鲫鱼3条。
　　玉兰片200克。
　　盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克。
　　姜5克，蒜5克。
　　葱5克，泡红椒3克。
　　味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。制作方法：(1)玉兰片切成菱形，盒装豆腐。
　　一分为七，鲜蘑菇一分为二。
　　洗净，装渗入渗出砂锅待用。(2)姜蒜切片。
　　葱，泡红椒切成"马耳朵"形。(3)河鲫鱼去鳞，鳃和内脏。
　　渗透油锅炸至金黄色取出。(4)炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片。
　　葱，泡红椒，炒香。掺白汤。
　　放河鲫鱼。
　　味精，鸡精。
　　料酒，胡椒粉。
　　烧沸。
　　去尽浮沫。
　　倒渗透锅内。
　　上台即可。二、豆瓣鲫鱼【特点】颜色红亮。
　　肉质细嫩。
　　滋味鲜浓。
　　微带甜酸。【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)。
　　蒜末30克。
　　葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克。
　　绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)【制作过程】1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)。
　　抹上绍酒、细盐稍腌。2、炒锅上旺火。
　　下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色。
　　放鱼、肉汤。
　　移至小火上。
　　再加酱油、糖、细盐。
　　将鱼烧熟，盛入盘中。3、原锅置旺火上植物丰胸产品，用湿淀粉勾芡。
　　淋醋，撒葱花。
　　浇在鱼身上即成。注重：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚。
　　使鱼粘匀卤汁而入味。三、蛋奶鲫鱼汤煲汤原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量制作过程①将鲫鱼剖腹后。
　　清洗干净待用。②把鲫鱼放置3成热的油中过油。
　　以去除鲫鱼的腥味。③加渗入渗出适量水和调料。
　　用小火清炖40分钟。④起锅时加渗透少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠。
　　口感更佳。制作P.S蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。四、葱香鲫鱼脯鲫鱼1条(约400克)。黄酒、酱油各5克。
　　盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只。
　　麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克。
　　精油500克(实耗25克)。1.把鲫鱼洗净后斩去头尾。
　　批成上下两爿。
　　再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。2油锅烧暖，放渗透鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。3.锅留底油，放渗入渗出葱煸香，加渗透酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开。
　　将鱼块浸渗入渗出汁中。
　　滴上麻油。
　　即可出锅装盘。葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。需复炸，葱要煸香。五、乌豆煲鲫鱼汤材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片鲫鱼-和胃补虚。
　　除湿利水。乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、烟酸等，能养血补虚。
　　滋养调眉豆-含蛋白质。
　　能滋养解暖，利水消肿。花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良。
　　脾虚胃弱，养颜润肤。果皮-可调和药性，通气健胃，化痰理气。
　　止咳。
　　还可以驱严寒消滞。做法：1、乌豆、眉豆、花生洗净。
　　预先浸隔夜，去水备用。2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤。
　　备用。3、锅注入适量水。
　　水滚放入鲫鱼及其他材料。
　　以慢火煲3小时即可。贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。六、木瓜莲子煲鲫鱼本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。材料：木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。木瓜性平味甘。
　　具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时。
　　是采用未成熟的木瓜。
　　现作润肺健胃的汤品。
　　则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有"岭南果王"之称。
　　无论作水果之用还是煲汤之用。
　　在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩。
　　渗透心、脾、肾经。
　　功能养心倍丽挺塑身内衣、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能"交心肾。
　　厚肠胃。
　　固精强筋骨。
　　补虚损，利耳目"；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃。
　　唐代名医孟诜认为它能"补五脏，调中，助十二经脉"；鲫鱼性平味甘。
　　渗入渗出脾、胃、大肠经。
　　功能健脾。
　　补虚。
　　《日华子本草》说它能"温中下气。
　　补不足"，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。烹制：先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏。
　　用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状。
　　然后一起放入瓦煲内。
　　加渗透清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时。
　　调入适量食盐和少许生油便可。
　　此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。七、豆腐鲫鱼用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)。
　　菜籽油200克。
　　豆腐1块。
　　郫县豆瓣100克。
　　红辣椒粉50克，花椒粉10克。
　　花椒5克。
　　老姜20克，大蒜10克。
　　蒜苗20克。
　　&熬鲫鱼汤能放香菇吗nbsp; 味精5克。
　　精盐适量，料酒适量。
　　水豆粉适量。制作方法：1.鲫鱼去鳞剖杀洗净。
　　鱼身两面各斜剖三刀。
　　抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块。
　　用开水煮5分钟。
　　移至微火上待用。3.炒锅下油50克烧至六成暖。
　　下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五玉蜀黍排骨汤成暖。
　　下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味。
　　掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内。
　　锅内下水豆粉勾芡。
　　然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。特点：鱼肉细嫩。
　　豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。另外还有几款：菜名：凉粉鲫鱼特点：色红亮。
　　味麻辣。
　　香味浓，鱼细嫩。
　　造型质朴。原料：鲜活鲫鱼一条(约750克)。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。做法：①将净鲫鱼两面各刻3刀。
　　抹上料酒、精盐。取碗一只。
　　鱼用薄猪膘包好放入碗中。
　　加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。②葱切花。
　　芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸。
　　同盛渗入渗出碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。③凉粉切成3厘米见方的丁。
　　同清水一起下锅煮沸捞出滤干。
　　倒入味汁内调匀茶树菇排骨。④将蒸好的鱼取出。
　　揭出薄猪膘。
　　摆入盘中。
　　把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上。
　　撒上香菜即成。菜名：豆瓣鲫鱼特点：颜色红亮。
　　肉质细嫩，滋味鲜浓。
　　微带甜酸。原料：活鲫鱼2条(重约600克)。
　　蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克。
　　湿淀粉15克。
　　细盐2克，郫县豆瓣40克，肉汤300克。
　　熟菜油500克贵阳韩影宫(约耗150克)做法：1、将鱼治净。
　　在鱼身两面各刻两刀(深度接近鱼骨)。
　　抹上绍酒、细盐稍腌。2、炒锅上旺火，下油烧至七成暖，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克。
　　放郸县豆瓣、姜、蒜炒至油呈红色。
　　放鱼、肉汤。
　　移至小火上，再加酱油、糖、细盐。
　　将鱼烧熟。
　　盛渗入渗出盘中。3、原锅置旺火上。
　　用湿淀粉勾荧，淋醋。
　　撒葱花。
　　浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚。
　　使鱼粘匀卤汁而入味。菜名：干烧鲫鱼特点：色泽焦黄。
　　口味香辣。
　　鲫鱼肥嫩原料：活鲫鱼2条(约75克)，花生油150克。
　　精盐2克。
　　醋6克。
　　酱油2克，白糖8克。
　　料酒8克。
　　胡椒面1克。
　　大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克。
　　大蒜15克，生姜35克。
　　芝麻油5克。
　　味精3克，淀粉5克。做法：1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。3、炒锅烧热。
　　下渗入渗出花生油。
　　烧暖，将鱼投渗透锅中。
　　煎炸。
　　待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后。
　　捞出。
　　控油。4、炒锅放渗入渗出花生油。
　　将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投渗透锅中，煸炒均匀。
　　加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投渗透鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后。
　　改大火收汁，放渗透葱末、芝麻油和醋即可。菜名：蛤蜊鲫鱼特点：滋味鲜美,原味醇香原料：原料：活鲫鱼1尾。
　　约6两。
　　活蛤蜊6两。
　　熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料：绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。做法：1.将净鲫鱼在背肉上刻几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开，再改用小火煮熟。2.将蛤蜊下清水锅中烧开。
　　烹入绍酒。
　　待其外壳张开后捞出置汤盆中。3.将煮蛤蜊的汤倒渗透鲫鱼汤内。
　　加渗透香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开。
　　注入蛤蜊汤盆内。
　　放入煮好的鲫鱼，其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。菜名：怪味鲫鱼特点：骨酥肉松，热胃和中。
　　化湿祛风，气味诱人原料：鲜活鲫鱼10条(500克左右)，调配料各适量。做法：1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀渗透味。
　　炸酥。2、用酱油将芝麻酱化开。
　　放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁，再与酥鲫鱼拌匀。
　　即成。菜名：酥小鲫鱼特点：颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。原料：主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤。
　　葱白600克。调料：香油120克。
　　糖色30克。
　　冰糖末60克，白糖100克。
　　五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克。
　　料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。做法：(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉。
　　在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌592淘宝之家丰胸排行榜洗干净。(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片。
　　再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边。
　　离心方向逐条码成整洁的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间。
　　把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。(4)把沙锅移渗透旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘。
　　转移到文火上煨。
　　煨时要让瓷盘周围往外冒汤。
　　若汤冒不上来。
　　就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8~9小时)。
　　鱼即可煨好。(5)然后揭开瓷盘晾6~8小时后，先取出葱白段。
　　再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放渗透少量的葱，浇上原汤即成。菜名：干炸小鲫鱼原料：活小鲫鱼适量做法：活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀。
　　腌五六分钟。
　　然后加入少许面粉或淀粉待用。先把锅在火上烧热。
　　然后倒油。待油八成暖时放入小鱼。
　　因鱼小所以要勤翻动。
　　以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅。活鲫鱼火锅原料准备：活鲫鱼约8厘米长30条。
　　菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料选用：精盐15克。
　　味精6克。
　　白糖8克。
　　香醋50克，葱段25克，姜末50克。
　　料酒15克。
　　胡椒面3克，清汤2000克。制作使用过程：1、宰杀活鲫鱼，收拾干净。
　　用沸水氽一下。
　　捞出。
　　在冲洗干净，放渗透火锅内。2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。3、火锅加汤。
　　引燃。
　　烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸。
　　即可上桌食用。

买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

准备好香葱三根，洗净，打结备用；

切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；

煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

最正宗的做法啊~~~
据我所知，鲫鱼是没有筋的，鲤鱼有~~~煲汤的鲫鱼不用太大，巴掌长的2条足矣。
1、热锅加油，鲫鱼收拾干净把表面的水擦干，也可少粘点淀粉，入锅两面煎透，煎一面翻个时可以试着用铲子推一推，如果推不动则需要再煎一会再翻身。两面都煎好了之后，直接在煎鱼上加水，一定加入适量的冷水，一定是冷水，这是保证奶汤的关键，原理是脂肪受热遇冷产生的效果。奶汤根本不是加牛奶出来的，那得是什么味儿啊？？？？
2.加完水之后大火等开锅，就小火慢慢咕嘟这吧，鱼汤炖个15分钟左右就把豆腐放里面一起煲，直到汤汁奶白浓稠，加入香菜白胡椒粉盐等调味料就好了。
最正宗的做法，无数次成功~~~简单吧。做完再给我好评吧~~~~O(∩_∩)O~

小鱼洗净，放入油锅中煎至两面有点黄就可以，将水烧开放入锅中，加入一点醋，先大火煮会儿，放植物油，小火炖至汤白，就可以加盐，味精，香葱，出锅。

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奉化市15198058284： 鲫鱼清汤的做法,鲫鱼清汤怎么做好吃,鲫鱼清汤 - ？
昔钓葡萄： 主料白鲫鱼1条 辅料油适量盐适量姜片适量葱花适量水适量 步骤 鲫鱼清汤的做法步骤11.把买回来的鱼清洗干净,鱼鳞一定要刮干净. 鲫鱼清汤的做法步骤22.把炒锅加热下适量的油,把油烧开,调到中大的火把鱼放入煎炸一下,这时不能去翻鱼,那样的话鱼肉会破掉,煎到三分钟再翻面煎三分钟.这时就往炒锅里面加一怀水,适量,不用很多,把水和鱼一起煮开. 鲫鱼清汤的做法步骤33.用另一个汤锅把今天要喝多少的汤下多少的水煮开放入姜片. 鲫鱼清汤的做法步骤44.再把炒锅里煮开的鱼倒入煮开的汤锅里,盖好盖子小火煮半个小时. 鲫鱼清汤的做法步骤55.把煮好的鱼放入适量的盐与葱花即可食用了.

奉化市15198058284： 清炖鲫鱼汤的做法 - ？
昔钓葡萄： 第一是选料.做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味. 第二是烹调时...

奉化市15198058284： 如何清炖鲫鱼汤? - ？
昔钓葡萄： 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、葱、油、盐、鸡精. 2、锅烧热后放油,姜,3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到一碗水!碗就是你盛鱼汤的碗. 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20-30分钟.汤就成白的了6、调入适量盐和鸡精,葱,煮沸就可以起锅了.!

奉化市15198058284： 鲫鱼汤的做法 怎么把鲫鱼汤做的又浓又白 - ？
昔钓葡萄： 材料:鲫鱼1条调料:葱段10克、姜片10克、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油适量. 制作方法: 1、处理好鲫鱼的内脏、鱼鳞,清水冲洗后,在鱼背肉厚处切几刀方便入味. 2、抹少许食盐在鱼身,放姜片、葱段腌制10分钟. 3、锅中加油烧热,放鲫鱼煎至两面金黄. 4、加入料酒、姜片、葱段,清水没过鱼身,大火将汤汁煮开. 5、开锅后盖上锅盖,改中火炖20分钟,可以看到汤汁已经变为奶白色. 6、出锅前加盐和胡椒粉调味,盛出即可食用.

奉化市15198058284： 求清炖鲫鱼汤的做法? - ？
昔钓葡萄： 清炖,我建议把鱼洗净后直接冷水下锅,放点生姜、几节大葱,小火慢慢熬,直至鱼汤发白即可,不放味精 ,加适当盐就好.

奉化市15198058284： 请教个问题,鲫鱼汤应该怎么做? - ？
昔钓葡萄： 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精. 2、锅里放油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜和大蒜 5、盖锅盖,大火煮沸后改...

奉化市15198058284： 鲫鱼汤的做法 - ？
昔钓葡萄： !而且一定要鲜活,鱼是天下第一鲜清汤鲫鱼汤,不用油就OK啦,两段葱开始煮,开锅以后到小火,“千滚豆腐万滚鱼”: 准备好蒜沫和香菜沫:这和鲫鱼豆腐不同,鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线,还有肚子里面的黑膜;3...

奉化市15198058284： 清炖鲫鱼汤怎样做好吃 - ？
昔钓葡萄： 主料鲫鱼1条调料 色拉油 5毫升 食盐 6克 姜 10克 小葱 5克 胡椒粉 2克 清炖鲫鱼汤的做法 1.鲫鱼杀好洗净待用2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点.类似1元硬币这么大面积即可).油8成热时放入鱼快速的两面煎一下3.煎过后鱼是这样的4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可.炖好汤后,放入盐和胡椒粉

奉化市15198058284： 清汤鲫鱼怎么做 - ？
昔钓葡萄： 清汤鲫鱼 食材明细 鲫鱼3条 大葱8段 香蒜6瓣 生姜一枚 料酒适量 食盐适量 白胡椒适量 清淡口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 清炖鲫鱼的做法步骤1 葱姜蒜切段备用2 将鲫鱼洗净,加入少许料酒腌制5分钟去除腥味3 热锅冷油,拧着鱼尾巴下锅啦4 中火将鱼煎至两面呈金黄色,翻面的时候一定要小心,别把鱼皮弄破喔5 轻轻将鱼推向锅的一侧,锅中放入葱姜蒜6 加一勺盐,用锅中余油将葱姜蒜炒香7 加入适量水,锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟(水要一次性给足喔,补加的汤就不好喝了)8 汤汁呈奶白色.最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦

奉化市15198058284： 鲫鱼清汤的做法,鲫鱼清汤怎么做好吃,鲫鱼清汤的家常 - ？
昔钓葡萄： 鲫鱼清汤主料是知鲫鱼,辅料是姜丝、盐,白胡椒粉.做法1.鱼洗干净,鱼肚里面黑色的一定要道全部弄掉,鱼身两面各划三刀2.姜丝适量3.鱼跟姜一起放锅里面,加冷水,淹没鱼,想喝鱼汤的可以稍微加多一点点,因为想煮出奶白色,煮的时间久会蒸发变内少,4.中火煮大约20多分容钟就可以加入盐,还有白胡椒粉,然后再煮一两分钟,让盐入味,就可以喝啦