清炖小鲫鱼的做法和步骤
清炖小鲫鱼主料
小鲫鱼3条
辅料
大葱半棵
姜5片
大蒜2瓣
香菜1棵
油适量
盐1小勺
花椒适量
八角2粒
酱油1/2匙
鸡精1小勺
陈醋1点
料酒1匙
步骤
1.鲫鱼除去内脏，洗净。
2.葱姜蒜花椒八角备好。
3.锅里放适量油，鲫鱼擦净水，放入锅中煎。
4.煎好一面，煎另一面，放入葱姜蒜花椒八角，炸出香味。
5.放入酱油再放入适量水，放入一点醋，使鱼里的钙溶出。
6.放入料酒。
7.放入精盐。
8.放入鸡精。
9.盖锅盖小火炖一会儿。
10.炖汤奶白，汤汁浓稠，关火。
11.将其盛出。
12.撒上香菜。
清洗干净，起锅稍微少一点油，然后放入清水，把自己喜欢的佐料放入嗯鲫鱼放进去，这样炖时间久一点，特别的好吃。
食材明细鲫鱼
400克
猪里脊肉
100克
冬笋
20克
香菇(鲜)
15克
料酒
10克
大葱
10克
姜
5克
盐
3克
味精
2克
胡椒粉
2克
鸡精
2克
花生油
20克
清炖鲫鱼的做法详细步骤
1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
清炖鲫鱼的做法小贴士
制作要诀：
鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。
健康提示：
鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清炖鲫鱼的营养分析
鲫鱼
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患... 一般人群均可食用1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化...
鲫鱼菜谱: 油炸小鲫鱼 鲫鱼萝卜丝汤 千岛湖鲫鱼汤
香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇炒肉 红烧日本豆腐 番茄里脊香菇羹
里脊肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁... 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂...
里脊肉菜谱: 香煎土豆肉卷 里脊肉金针菇卷 蛋夹里脊肉
现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
步骤二
步骤二
步骤二
鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
步骤三
步骤三
步骤三
鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
步骤四
步骤四
步骤四
大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
建议先将鲫鱼给她清洗干净，清理干净以后，然后放一些料酒腌制一下，然后放在锅里面放一些油，稍微煎一下，然后加水，这样就可以炖了，炖出非常美味的鲫鱼汤。
炖小鲫鱼的做法，我们通常是把小鲫鱼先用油煎一下，这样汤比较白
鲫鱼清炖的做法
主料：鲫鱼 白萝卜 辅料：猪里脊肉 木耳(水发) 黄瓜 鸡蛋 细香葱 高汤 食盐 米醋 白 1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里 2.香菜与姜洗净，姜切片 3.白萝卜切丝 4.锅烧热，放油，把鱼放入煎制 5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香 6.然后...
鲫鱼咋炖好吃
鲫鱼的吃法非常的多，但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
小鲫鱼怎么弄好吃
煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤大功告成啦！小...
怎样做鲫鱼汤
步骤：1、准备好鲫鱼。2、准备好水果萝卜、葱姜、香菜。3、水果萝卜叉丝儿待用。4、准备好枸杞子。5、葱姜香菜切好待用。6、锅中倒入油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至焦黄。7、鲫鱼翻面继续煎至，放入花椒粒爆香。8、放入葱姜爆香。9、再加入盐、料酒、耗油。10、加入水，烧开锅慢炖20分钟。1...
鱼汤一般要煮多久?
煮鲫鱼豆腐汤，鲫鱼直接下锅就错了。很多人会觉得鲫鱼土腥味重，其实只要把鲫鱼处理好，是没有土腥味的。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法，需要准备的食材有：小鲫鱼 8条，豆腐 1块，料酒 一大勺，香葱 适量，生姜 一块，食用油 适量，盐 适量，胡椒粉 一小勺，热开水 适量。第一步...
鲫鱼汤怎么做?
鲫鱼汤鲜美又滋补，我平时最喜欢吃了，下面和大家一起分享下我自己家里做鲫鱼汤的方法，一起来看看吧。用料：鲫鱼1条、姜3片、葱1根、海带苗20g、豆腐50g、海鲜菇20g 做法：1、鲫鱼杀完，洗干净。2、锅烧热，下油，放入姜片爆一会。注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入...
鲫鱼汤一般需要炖多长时间?
5、鲫鱼有助于益智健脑 鲫鱼中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以营养大脑促进脑部发育，也能提高记忆力，对记忆力减退与老年痴呆都有明显预防作用。煮鲫鱼要多久，鲫鱼汤的做法和功效 煮鲫鱼之前要把鲫鱼用油煎一下，之后煮的时间不超过三十分钟，小条的鲫鱼其实很容易熟的。鲫鱼汤的做法也很简单，上述鲫鱼...
炖鲫鱼汤的做法
2、锅烧热，加适量猪油，油化之后下入鲫鱼，小火把鲫鱼煎至两面金黄。3、加开水，下入姜片、料酒（产妇喝就不放料酒，但是鲫鱼煎过也不腥的），大火烧开之后捞去浮沫，再小火炖10分钟左右。汤熬白以后下入香菇，继续小火炖。4、鲫鱼炖好之后加适量盐调味，然后就可以出锅装盘了，撒上葱花（产妇...
清炖鲫鱼汤最简单做法
清炖鲫鱼汤最简单做法如下：准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放...
鲫鱼汤怎么做好吃?
教你奶白鲫鱼汤的做法
平达泽力： 主料小鲫鱼3条 辅料大葱半棵姜5片大蒜2瓣香菜1棵油适量盐1小勺花椒适量八角2粒酱油1/2匙鸡精1小勺陈醋1点料酒1匙 步骤 清炖小鲫鱼的做法步骤11.鲫鱼除去内脏,洗净.清炖小鲫鱼的做法步骤22.葱姜蒜花椒八角备好.清炖小鲫鱼的做法步...
大丰市18055562458： 好吃的清炖小鲫鱼怎么做好吃又简单,做法 - ？
平达泽力： 清炖小鲫鱼的制作材料: 主料:鲫鱼1000克 调料:姜10克,大葱15克,料酒15克,盐6克 清炖小鲫鱼的做法: 1. 将鲫鱼去鳞、腮、内脏后洗净; 2. 加入葱、姜、盐、料酒等腌制片刻; 3. 在砂锅中加入适量清水,放入腌渍好的鲫鱼用文火炖; 4. 至汤白鱼肉烂时,再加少许醋即可.食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用.吃鱼前后忌喝茶.
大丰市18055562458： 怎么清炖鲫鱼 - ？
平达泽力： 鲫鱼炖豆腐 鲫鱼治净,剪掉鱼鳍,用刚切的姜片抹一遍去腥,再抹上少许盐静置10分钟;备好姜片和葱结,豆腐切块;炒锅放入少量油,烧至八成热,放入鲫鱼,将两面稍微煎一下;倒入料酒、适量水,再放姜片和葱结;烧开后放入豆腐,大火煮10分钟即可;也可转小火慢煮40分钟;临出锅前加胡椒粉和少许盐调味.
大丰市18055562458： 清炖鲫鱼汤的做法 - ？
平达泽力： 第一是选料.做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味. 第二是烹调时...
大丰市18055562458： 鲫鱼怎么炖好吃又简单 - ？
平达泽力： 材料 鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗 做法 1、鱼洗净切花刀,为了入味. 2、锅烧热,放入油,大火. 3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火. 4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜. 5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗. 6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼.水的用量,大概刚刚超过鱼身即可. 7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面. 8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味.
大丰市18055562458： 清汤鲫鱼怎么做 - ？
平达泽力： 清汤鲫鱼 食材明细 鲫鱼3条 大葱8段 香蒜6瓣 生姜一枚 料酒适量 食盐适量 白胡椒适量 清淡口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 清炖鲫鱼的做法步骤1 葱姜蒜切段备用2 将鲫鱼洗净,加入少许料酒腌制5分钟去除腥味3 热锅冷油,拧着鱼尾巴下锅啦4 中火将鱼煎至两面呈金黄色,翻面的时候一定要小心,别把鱼皮弄破喔5 轻轻将鱼推向锅的一侧,锅中放入葱姜蒜6 加一勺盐,用锅中余油将葱姜蒜炒香7 加入适量水,锅加上盖大火煮开后转小火炖制30分钟(水要一次性给足喔,补加的汤就不好喝了)8 汤汁呈奶白色.最后只要加入适量盐和白胡椒就可以出锅啦
大丰市18055562458： 如何清炖鲫鱼汤? - ？
平达泽力： 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、葱、油、盐、鸡精. 2、锅烧热后放油,姜,3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到一碗水!碗就是你盛鱼汤的碗. 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20-30分钟.汤就成白的了6、调入适量盐和鸡精,葱,煮沸就可以起锅了.!
大丰市18055562458： 清炖鲫鱼的详细 做法？
平达泽力： 1.把鲫鱼清洗干净,在鱼背上划几道斜道,两面都要划,放在漏篮里漏水, 2.开火倒入少量的油(最好是菜籽油,菜籽油烧的鱼汤会更白,更美味) 3.放入几片生姜、葱, 4.把鱼放入油锅中煸一下,两面都要煸到金黄色 5.倒入一锅开水(用开水烧才汤能白) 6.用大火煮至汤奶白为止(煮的时间越长汤越白,注意不要把汤耗完了,烧到半锅差不多) 7.在汤碗里加适量盐,大蒜2-3粒(大蒜需拍扁)一般不需要加味精,如果你习惯吃味精的,可适量加一点,个人觉得不要味精更鲜美,更原汁原味. 8.讲烧好的鱼汤倒入汤碗里即可,可根据个人口味调节盐的多少.
大丰市18055562458： 清炖鲫鱼怎么做?？
平达泽力： 原料:鲫鱼三条条(每条三---四两即可)、生菜二两切段 配料:葱段少许、姜片少许、白酒1汤匙、红干辣椒一到三只、盐、味精少许. 做法:将鱼收拾好(卖鱼的人可免费替你做)、洗净(鱼背部划口、鱼泡要有) 炒锅里千万不要放油、 锅内加水(水要多,我习惯换炖锅放大半锅水)、 放入鲫鱼、放葱段、红干辣椒、姜片、白酒要贴着锅边倒入,小火炖, 千万不要盖上盖子, 水大开之后,把水中的泡沫捞净. 放盐(盐不能太多,汤的味道淡才能品出美味)、放中小火继续炖,大约30分钟即可, 开锅倒醋,根据爱好,或多或少. 加入香菜,再开起大火.再开一个开,放入少许味精,一定要少,几粒就好
大丰市18055562458： 清炖鲫鱼怎么做 - ？
平达泽力： 主料鲫鱼400克辅料猪里脊肉100克 冬笋20克 香菇(鲜)15克 料酒10克 大葱10克 姜5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 鸡精2克 花生油20克 清炖鲫鱼的做法步骤 1. 将鱼刮洗干净,改刀.里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段. 2. 将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出. 3. 把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时. 4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成.
