臭豆腐怎么做出来的
臭豆腐是一种白色的豆制品，口感酸、辣、香，有着浓郁的臭味，是中国南方著名的特色美食之一。臭豆腐的制作过程相对复杂，但是只要掌握了正确的制作方法，就可以做出美味可口的臭豆腐。
2.臭豆腐的原料
制作臭豆腐需要准备的原料包括：黄豆、面粉、石膏或者食盐水、调味料等。其中，黄豆是制作臭豆腐的主要原料，需要先将黄豆泡发，去皮后磨成豆浆；面粉可以增加豆腐的黏性，使豆腐更加结实；石膏或者食盐水则可以促进豆腐凝结。
3.臭豆腐的制作过程
臭豆腐的制作过程分为浸泡、磨浆、发酵、凝结、切块五个步骤。
1.浸泡：将黄豆泡发至豆皮裂开，再去掉皮，用搅拌器或者豆浆机磨成豆浆。
2.发酵：将加了面粉和石膏或者食盐水的豆浆均匀搅拌，放入容器中发酵，时间一般为5-7小时。
3.凝结：将豆浆倒入锅中，用大火煮沸，熬至凝结，然后取出放凉。
4.切块：将凝结后的豆腐块切成大小均匀的块状，然后用调料腌渍。
4.臭豆腐的调料
腌渍臭豆腐的时候可以根据自己的口味加入适量的调料，如辣椒、花椒、酱油、糖、醋等。其中，酱油和糖可以使臭豆腐更加香甜；辣椒和花椒则能增加臭豆腐的辣味和香味。
5.臭豆腐的烹制方法
臭豆腐可以煎、炸、烤、煮等多种方式进行烹制。其中，煎臭豆腐需要将切好的臭豆腐块放入平底锅中，用小火煎至两面金黄，然后倒入蛋液煎熟即可。炸臭豆腐则需要将块状的臭豆腐放入油锅中炸至金黄色，制成的臭豆腐口感酥脆，特别美味。
臭豆腐的口味因地区而异，在南方地区有着极高的人气，而在北方地区则较少被人所喜爱。但是，无论你身在何处，只要掌握了正确的制作方法和烹制技巧，就能让臭豆腐变成一道美味可口的佳肴。
豆腐是怎么做出来的
3、点浆，蹲脑 煮开的豆浆添加凝固剂进行点浆，形成豆脑。不同的凝固剂，最后做出来的豆腐也不一样。常用的凝固剂有石膏，卤水，内酯，也有传统的酸浆。点浆后形成的豆脑，需要静置一段时间，这个过程叫蹲脑，也叫养脑，让凝固剂与蛋白质进行充分的反应。用内酯点浆做豆腐，不需要进行蹲脑，工艺上有...
豆腐的制作方法怎么做
7.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。8.大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。9.蒸锅放上笼屉。10.把模具放在笼屉上。11.铺上笼布，舀入豆腐脑。12.全部舀入。13.把笼布盖好。14.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。15.30分钟左右豆腐就 做好了。
豆腐是怎么做出来的 豆腐的制作流程
1、泡黄：做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆。2、磨豆浆：传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。3、加水稀释：加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。4、过滤：也就是把豆渣和豆浆分离。5、煮豆浆：把豆浆煮开，用于点浆。6、点浆：加入石膏，使豆浆凝结。7、压板成型：将...
如何做豆腐?
4、再烧沸，这时候要让豆浆凝固成豆腐，有两种办法，一种是加石膏，一种是放醋水，这就要看你打算怎么吃做好的豆腐，如果是吃水豆腐，那就放石膏比较好吃，如果是要吃油炸豆腐（不是煎豆腐），那就要放醋水，这样炸出来的豆腐内部比较空，酥软，煮汤是里面饱含汤水，炒着吃里面饱含油水，一咬，汁...
自制豆腐是怎么做的
前言 其实这次做豆腐也是无心插柳柳成阴。原本是要做豆腐花的，但是做出来的成果不太满意，含水过多，觉得把它倒了太可惜了，就拿来做豆腐了。材料 主料：干黄豆200g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、内脂2g 自制豆腐 1 黄豆提前一个晚上泡好。2 泡好的黄豆放入豆浆机打，我分两次打...
豆腐咋做才有筋道又白
用红曲醋做豆腐，做出来的豆腐有筋道，又白，下面介绍做法：准备材料：黄豆500g、红曲醋6勺 制作步骤：1、黄豆提前浸泡6-8小时，根据气温调整浸泡时间的长短，黄豆充分泡涨就行 2、原汁机打磨豆浆 3、开火烧豆浆，可以大火，大汤勺不停搅拌 4、红曲醋倒入大汤勺里 5、大汤勺放入豆浆中，顺时针转动几...
真正的好豆腐都是怎么做出来的?
第二步，磨浆。在现代化的今天，许多豆腐制作是使用机器打豆浆，然而这样做成的豆腐会带有一丝丝生铁味儿。所以有条件的话，我推荐使用石磨，这样磨出的豆浆比较细腻均匀，制成的豆腐豆香味足。如果要做的精细一些，就要磨两次，第一遍要去了豆子皮磨，第二遍磨会磨的更加细腻，并且豆子利用率也更高...
如何制作豆腐?
碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了 ...
豆腐是用什么做出来的 豆腐是怎么做出来的
3、用榨汁机把黄豆打成糊装，放到一个比较大容器。4、开水倒入打好的黄豆糊中，搅拌成豆浆。5、把豆浆倒入纱布做好的口袋里揉，把豆渣滤出来，剩下的豆浆放到锅里煮，沸腾后继续煮十几分钟。6、用勺子装着盐卤水，在锅里匀速搅拌，直到豆浆和浆水分离开，如果想要口感嫩一些的，可以点豆腐到结成小...
豆腐怎么做出来的教程
6、大约30分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了；7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，压实即可；8、大约30分钟后差不多就压好了，压好后脱模，切块即可。小帖士 豆浆机一般都是豆浆与豆渣分离的，豆渣一般还要再次磨一遍出豆浆；现在豆腐一般都用石膏来做，盐卤做出的豆腐有嚼头，不容易烂，炖菜...
沙寒枢柔： 臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的. (1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温...
潢川县19773096622： 臭豆腐的制作方法 - ？
沙寒枢柔： 好香啊一、豆腐切成小块,改成干净的玉米叶代替. 六,并整理边角,放白布中间. 五、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,整齐码好 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻. 三、包好的豆腐放在木板上,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可.这个就是最后一张图啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,呵呵,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛. 七,我没有找到稻草、拣出来、把豆腐整齐地码在叶子上. 二、把豆腐包上,包紧一些
潢川县19773096622： 臭豆腐怎么制作?？
沙寒枢柔： 臭豆腐的做法 配料: 豆腐 做法: 1、把豆腐切成火柴盒大小的块. 2、用纱布把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 3、包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 4、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻. 5、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,没有找到稻草,可以改成干净的玉米叶代替. 6、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛. 7、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可.
潢川县19773096622： 如何制作臭豆腐? - ？
沙寒枢柔： 臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块,放白布中间. 二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆...
潢川县19773096622： 臭豆腐怎么做的??? - ？
沙寒枢柔： 我家乡(欧阳修的故乡)的臭豆腐是这样做的: 1、买新鲜的水豆腐回家; 2、切成小丁块; 3、放进抽屉,密封;封存时间依冬天和夏天不一样,夏天短一点,冬天长一点,看到豆腐变的没那么白了,我妈妈是看到豆腐上长了点细细的绿毛就会拿出来; 4、拌上晒干的辣椒粉; 5、为了保存更久,让豆腐更香,会把拌好辣椒粉的臭豆腐放在油里浸. 这样之后就随时可以吃了.
潢川县19773096622： 臭豆腐是怎么做 - ？
沙寒枢柔： 1. 臭豆腐美味可口,闻起来臭,吃起来香,深受人们的喜爱.现将制作技术介绍如下: 一、将豆腐切成小块,放在白布中间. 二、用白布把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 三、将包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 四、在码好的豆腐...
潢川县19773096622： 怎么样制作臭豆腐 - ？
沙寒枢柔： 臭豆腐的制作过程 准备好硬豆腐块;黑豆豉,香菇,冬笋,白酒. 1. 先酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒,浸泡15天左右即可. 2. 然后,把豆腐片放在卤水里面浸泡几天,沥干水分就成了臭豆腐片. 3. 将茶油烧红,把臭豆腐片投入油锅,用小火炸焦,然后,逐片钻个小孔,将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中,就成了独具风味的油炸臭豆腐.
潢川县19773096622： 臭豆腐的制作过程,那个懂. - ？
沙寒枢柔： 臭豆腐制作方法:用冷水15公斤,放人豆鼓3公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤出.待豆铰汁冷却后,加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、白酒150克以及豆腐脑 1.5公斤,浸泡约半个月左右 (每天...
潢川县19773096622： 臭豆腐如何制作 - ？
沙寒枢柔： 一、豆腐切成小块,放白布中间二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻. 五、准备纸箱子一个,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,改成干净的稻草也行.六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛.七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可.这个就是最后一张图啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,呵呵,好香啊!
潢川县19773096622： 臭豆腐怎么做? - ？
沙寒枢柔： 红烧臭豆腐的做法原料:5块臭豆腐花了2块钱,豆瓣酱1:豆腐洗净切块,每块井字状切小块. 2:将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用. 3:锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,...
