臭豆腐怎么弄成黑色
做臭豆腐怎么样才能让豆腐泡黑色不用青凡的那种
用卤水吧，完全让豆腐变质
墨水能把豆腐染黑吗
墨水不能把豆腐染黑。墨水是水溶性的，一旦碰到水就会融到水里，相当于没染，黑色的臭豆腐是腌制的卤料里面有黑豆豉，这是健康的黑色。
有些臭豆腐是黑色的,这种臭豆腐是怎么制成的?
这种黑色豆腐，食用是很健康的。是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等...
长沙臭豆腐为什么是黑色的
长沙臭豆腐变黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇，在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后，加入了这两两味调料：香菇、豆豉。由于香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中，香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液，然后将准备好的豆腐放进香菇和豆豉汁液中...
长沙黑色臭豆腐到底是使用什么方式变黑的呢?
长沙黑臭豆腐制作方法：(1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁...
黑色的臭豆腐是怎样做出来的
臭豆腐是怎么做的 1、制作卤水 卤水采用豆豉、纯碱、青矾（经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了）、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。首先先用黑豆豉煮沸，然后冷却后加入香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。2、制作豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成...
黑色臭豆腐怎么做出来的
是经过发酵出来的，发酵方法如下：准备材料：老豆腐350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙、糖1克、孜然粉2克 一、准备好需要的材料，如下图所示：二、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内，如下图所示：三、碗中加入的冷开水拌均，如下图所示：四、把老豆腐...
臭豆腐为什么是黑色的
细嗅浓香诱人。4、臭豆腐选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。5、初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。
臭豆腐怎么变成黑色的
臭豆腐怎么变成黑色的一、臭豆腐呈现黑色的原因：因为腌制臭豆腐的卤料里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这是健康的黑色。有些商家为了让臭豆腐变成地道的黑色，则是加了一种叫绿矾的化工原料(硫酸亚铁)，使臭豆腐的颜色更加逼真。二、化学成分 臭豆腐中含有植物性乳酸菌、较低的饱和脂肪...
黑豆豆腐为什么冷冻后会变黑
黑豆豆腐冷冻后会变黑有如下原因：1、豆腐暴露在空气中时，其中的酶和铁离子会与氧气反应，导致氧化反应，这种反应导致豆腐变黑。2、黑豆中含有一定量的铁元素，在冷冻时铁离子与其他物质发生反应，形成黑色物质。
右玉县金格回答： 北京臭豆腐是菌种发酵染色,豆腐乳和臭豆腐在放菌种之前是完全一样的胚料,发酵过程中变为青黑色,南方臭豆腐,如长沙臭豆腐, 好像是用豆豉水等进行发酵,发酵后再放入豆腐浸泡,黑色是染上发酵物的黑色
符伦19641571565问： 正宗的臭豆腐具体怎么制作?(黑色那种) - ？
右玉县金格回答： 原料: 豆腐、15cm*15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个 制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm*6cm*2cm的小块,每块都斜放在中间湿布包紧(不用捆). 2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段...
符伦19641571565问： 黑色臭豆腐是怎么做的呢? - ？
右玉县金格回答： 1.湖南臭豆腐: 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝.“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气.据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”.这里的...
符伦19641571565问： 长沙的臭豆腐怎么变黑的? - ？
右玉县金格回答： 长沙臭豆腐黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇,在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色.长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后,加入了这两两味调料:香菇、豆豉. 大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的,香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程...
符伦19641571565问： 黑色臭豆腐如何做出的 - ？
右玉县金格回答： 黑色臭豆腐的做法 主料: 白豆腐30块(1.5厘米厚,3X3厘米)1、卤水制作:冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),...
符伦19641571565问： 哪位大神知道怎样把白色臭豆腐腌制成黑色啊 - ？
右玉县金格回答： 黑色臭豆腐的腌制方法如下: 1、备料 食用色料(适量),放入一个空桶内,成为染色配料桶. 2、混合 烧开水一壶(约四公斤),水沸腾后倒入配料桶内,用木棒搅匀. 3、滤渣 冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内.滤出的渣子废弃. 4、...
符伦19641571565问： 怎样做出又臭又黑的臭豆腐? ？
右玉县金格回答： 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆...
符伦19641571565问： 黑色经典臭豆腐的黑豆腐的做是怎么做出来的. - ？
右玉县金格回答： 黑色是用绿矾(硫酸亚铁)水泡出来的.
符伦19641571565问： 臭豆腐,黑色的怎么做 - ？
右玉县金格回答： 长沙黑色臭豆腐的简单制作方法 制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手 豆...
符伦19641571565问： 长沙臭豆腐是怎样泡黑的呢? - ？
右玉县金格回答： 不是泡黑的,黑是因为豆腐在做成臭豆腐的过程中让其长霉,一种灰黑色的可食用的霉(放心没毒的呃),然后进入下一道工序,黑霉就成了其上面的黑色层,和湖南有名的酱豆子做法有类似处(酱豆子 在外面好像叫腊八豆)
