烙馍时，用热水还是凉水？怎么制作出好吃的烙馍？
一定要用热水和面，要不然烙不开一个。特别是冬季，就象拽皮筋一松手就弹回去了，冬季最好是放些玉米淀粉好烙。把少量的小麦面粉倒进盆中，用四十度以内的温开水来揉面，水流量是小麦面粉的一半。将开水渐渐地倒进小麦面粉中，并且用木筷不断的混合，拌到并没有干面粉时着手搓成一个光洁面糊。盖上盖子饧面二十分钟。 把饧好的面糊取出来，上洒少量的干面粉搓成一个光洁的面糊，在面糊正中间掏开，两手不断的旋转，拉断后就变成一个条形。
烙馍的小麦面粉要求不高，但是追求完美有嚼劲的口味最好是采用高筋粉。为了能烙馍口味更软，晾凉后也不会发硬，最好用温水和面，还可以用半烫面的办法来揉面，冷水和面，烙馍晾凉之后发硬。电饼铛火力点过小，在煎制时盖上盖子，以防水分流失，造成烙馍口味发硬。用高筋粉，非常容易发醇，口味跟吐司面包较为像，味儿绵软酵母菌用温水融化，活力高发醇成功率较高。随后放到环境温度强的地区发醇1.5到2钟头。冬天的时候温度低，下边能够装个大盆子加一点温开水。
发醇时上边盖层保鲜袋或是用盖子盖紧，避免面烘干。烙菜馍在新密食用方法自然不一样，烙馍包子皮擀圆薄补水面膜，清洗淋干各种蔬菜斩寸段（荠荠菜、苋菜、西兰花芳香、荆芥、茴香味殊、各种蔬莱、苗菜、山野菜也是出色）辅于补水面膜上拍平，上再覆一面膜压边捏实，铁鏊子中烧着热，轻覆慢转、包边条匀称，水蒸气渐少翻过来，不断2次，见煳花离鏊塌（几块热馍摞起）软。食之沾确好调均匀之大蒜汁，红油辣椒随便，口感每家不一样，食之陕味、菜香、蒜香、椒香沁人味觉、舒人口角。
密人之烙菜馍用的蔬菜无需盐及五料腌渍、烙时不出水、吃时无失蔬菜本色，并没有特点也是特点。白烙饼便是将面揉光洁，用擀面杖擀成大概1.5cm厚的烙饼放锅中立即烙就可以了，烙饼里边锅中也不加点油。五香油烙饼便是把烙饼擀薄，上洒香豆子，盐，胡麻油，卷起来再擀开，烙时锅中也放胡麻油，烙饼里面外面都是有油，香的很。炕锅规定事前要有一定的人气，随后洛饼放入后，微出泡就翻过去，稍停反面也是有出泡就可以。
烙馍时一定要用热水和面，不然是烙不开的，选择玉米淀粉比较好，口感也比其他面粉要好很多。
一般情况下都使用的是热水，这样做出来的味道要更好一些，更加的柔软一些，需要在面粉里面加入热水进行搅拌，可以加入自己喜欢吃的各种食材，然后直接放在锅中进行翻烤。
应该是用热水比较好，建议往里面撒上一些膨松剂或者一氧化粉，然后放在太阳底下暴晒或者是放在电热毯里面。
蒸馍是凉水放馍或是热水放馍
在蒸馍时，应该将馍放入冷水中蒸熟，而不是放入热水中。这是因为，如果将馍放入热水中蒸熟，馍的表面可能会烧焦，而内部仍然未熟。而如果将馍放入冷水中蒸熟，则可以使馍均匀地蒸熟，味道更加香甜。蒸馍的具体做法可能会因地区而异，但通常的做法是，将馍放入锅内，加入适量的冷水，蒸熟后再加入调料，如...
馒头用冷水还是热水蒸
冷水。无论是刚做好的生馒头，还是整好了的冷冻馒头，都建议冷水下锅蒸，原因如下：1、冷水下锅蒸的生馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，可以帮助馒头进一步发酵，让馒头更加好吃。如果用热水蒸，容易表皮变硬、夹生。2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸，这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头...
蒸馍是用开水蒸还是用冷水蒸?
发酵好的馒头用热水蒸，没有用冷发酵好的馒头用冷水蒸。具体原因如下：1、发酵好的馒头用热水蒸，因为用冷水蒸发酵好的馒头的话，容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现...
做馒头用冷水还是热水和面
夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。
蒸馍馍是冷水上锅还是热水上锅
蒸馍馍需要冷水上锅，因为在冷水加热过程中，水温逐渐上升，这期间有利于馍馍生胚的进一步发酵，会让馍馍均匀受热，蒸出来的馍馍不会干瘪、发皱。用热水或开水蒸馍馍时，生冷的馍馍突然遇到热气，表面粘结，容易使馍馍夹生。蒸馍馍的步骤方法：1、把面倒入面盆，然后加入适量的酵母，然后用手把面和好，...
蒸馒头热水上锅还是冷水
一般用热水。一、舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水，如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右，加入一小勺白糖。二、加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意：绝对不能用开水活酵母粉，用开水的话会把酵母菌杀死，不会使面团发酵的。三、往面盆内倒入活匀的酵母...
烙馍时,用热水还是凉水?怎么制作出好吃的烙馍?
为了能烙馍口味更软，晾凉后也不会发硬，最好用温水和面，还可以用半烫面的办法来揉面，冷水和面，烙馍晾凉之后发硬。电饼铛火力点过小，在煎制时盖上盖子，以防水分流失，造成烙馍口味发硬。用高筋粉，非常容易发醇，口味跟吐司面包较为像，味儿绵软酵母菌用温水融化，活力高发醇成功率较高。...
蒸馒头用冷水还是热水
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，...
蒸馍上锅时用热水还是凉水
是凉水，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小麦面粉 1000克、酵母粉 一勺、温开水 一碗。1、第一步碗中放入酵母粉和温水，搅拌均匀。2、然后倒入面粉中。3、揉成面团发酵半小时。4、发酵好后分成小份。5、凉水上锅，馍馍放蒸盘上，静置10分钟。6、盖上盖子蒸22分钟。7、取出，完成。
蒸馍馍凉水上锅还是热水上锅
1、凉水上锅。2、在蒸馍馍的时候用冷水上锅蒸会更好一些，这样馒头会从外到里更好的熟透，吃起来也会更加的可口，要是直接用热水的话，那么很容易导致蒸出来的馍馍受热不均匀，里面出现结块或者是其它情况，影响食用口感。3、蒸馍馍时间不用太长，一般蒸15分钟左右就可以了，时间不能太短，否则很难...
阚燕海那：和面时放水不要太多,水温不凉不热,太热的水面会烫熟的,太冰的水面和不开,和好后的面不能太软太硬,和好后可以直接烙,也可以放会醒醒
光泽县18830699175： 烙饼怎么做凉水和面还是热水和面 - ？
阚燕海那： 烙饼一般用温水和面.具体做法如下: 主料:面粉 水 香油 1、面粉加水和成团(烙饼面可稍软一些) 2、案板撒干面,将醒发好的面擀开成薄片,均匀抹上香油,卷成圆柱,均匀分成等份,擀成圆饼 3、平底锅抹少许油,面饼放锅内,烙成两面金黄即可.
光泽县18830699175： 烙馍的做法,烙馍怎么做好吃,烙馍的家常做法 - ？
阚燕海那： 烙馍的做法 1. 面粉放到盆里,缓缓的注入热水,用筷子不断的搅动,直到面粉变成这种絮状.2. 加一点凉水揉成面团.醒10分钟.3. 取出其中一块,搓成长条.4. 切成乒乓球大小的面剂子.5. 擀成薄饼,擀的越薄越好,但是要注意不要擀烂了.6. 平底锅放在燃气灶上,不用放油,直接放入擀好的饼7. 变色之后翻面,一定要用最小的火.因为是烫面加上擀的比较薄,所以很容易就熟了8. 烙好的饼放在盘子里,套上一个塑料袋,再接着去烙下一张.9. 配上菜,味道好极了.
光泽县18830699175： 水烙馍的做法,水烙馍怎么做好吃,水烙馍的家常 - ？
阚燕海那： 用料 主料面粉适量调料 色拉油 适量 水烙馍的做法 1.面粉适量,放在盆中,夏季用冷水即可,和成软硬适中的面团备用.冬季和软一些,夏季稍微硬一些 2.将饧好的面团揉净搓成长条 3.用手揪成小剂子备用,这次做的小,一个大约30克,一...
光泽县18830699175： 烙馍锅怎么烙馍老糊,请知道朋友帮忙看看 ？
阚燕海那： 食材清单 面粉 500克 热水 适量 凉水 适量 烹饪步骤 烙馍的做法图解1 步骤1 面粉放到盆里,缓缓的注入热水,用筷子不断的搅动,直到面粉变成这种絮状. 烙馍的做法图...
光泽县18830699175： 和烙馍面用凉水还是用开水好 - ？
阚燕海那： 拿手试有温度不烫手的温水好
光泽县18830699175： 做馒头用冷水还是热水和面 - ？
阚燕海那： 夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水.和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜. 当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了. 拓展资料: 馒头,又称之为馍、馍馍,中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有.
光泽县18830699175： 怎么样烙饼会软.怎么和面.水是什么温度 - ？
阚燕海那： 全烫面 就是用开水和面 边到水边搅拌 面不要和的太软 然后静放半小时 这叫醒面 然后就可以用了 我们这里烙馍 很薄的那种
