酥肉的家常做法
所需材料：
- 猪肉（里脊或猪肉薄片）500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成长2-3厘米、宽1.5厘米的条块，用刀背轻轻拍打嫩化，然后加入料酒、酱油、盐和姜片腌制10-15分钟。
2. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉，调成糊状备用。
3. 将腌制好的猪肉块逐一裹上鸡蛋淀粉糊。
4. 锅中加入适量的食用油，油温烧热后，将裹好鸡蛋淀粉糊的猪肉块下锅煎至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 锅中留少量底油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
6. 将煎好的猪肉块放回锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮10-15分钟，至猪肉酥烂入味即可。
8. 出锅前可再将火开大，翻炒片刻，使汤汁浓稠后即可盛出。
温馨提示：
- 可以根据个人口味加入喜欢的调料和蔬菜进行调整和搭配。
- 煎豆腐、木耳等其他配菜也可以和猪肉一起炖煮，增加口感和营养。
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