食用槟榔加工及其添加剂基本信息
这部作品由中国南大学出版社出版，于2010年5月1日公开发行。其独特的ISBN号码为9787548700135，表明了其在学术界的专业性和唯一性。定价为人民币18.00元，对于对槟榔产业感兴趣的读者来说，这本书是一个经济实惠且内容丰富的选择。
通过阅读这本书，读者不仅可以了解到槟榔的加工流程，包括从原料选取到成品制作的各个环节，还可以了解到添加剂在其中的作用，以及其对槟榔品质和安全的影响。对于槟榔产业的从业者和研究者来说，这本书无疑是一本不可或缺的工具书。
食用槟榔加工及其添加剂基本信息
《食用槟榔加工及其添加剂》是由周文化、张海德和郑仕宏三位作者合著的一本专业书籍。该书详细探讨了槟榔的加工工艺及其所使用的各种添加剂。这本书为读者提供了一个深入理解槟榔加工过程及其相关添加剂的重要参考资料。这部作品由中国南大学出版社出版，于2010年5月1日公开发行。其独特的ISBN号码为978754870...
食用槟榔加工及其添加剂内容简介
主要产地包括印度、马来西亚以及中国的海南、云南和台湾等地。在中国台湾，人们亲切地称其为“昔仔”。槟榔兼具药用价值与食用特性，被誉为“植物口香糖”。尤其在湖南、海南、福建、台湾以及东南亚等地，加工后的槟榔深受消费者喜爱，其食用历史源远流长，早在西汉时期就已作为贡品出现。宋代文豪苏东坡曾以...
食用槟榔加工及其添加剂图书目录
3.1 嚼块生产流程：详细描述槟榔嚼块的生产过程及质量控制关键点。3.2 关键工艺研究：包括原料干燥和软化技术的探讨。3.3 新产品研发：介绍槟榔固体饮料和果冻加工技术的创新。第四章，聚焦添加剂应用：4.1 食品添加剂概述：定义、分类、编号及其安全性评价。4.2 添加剂在槟榔中的应用：阐述添加剂在...
槟榔怎么做的?
制作槟榔需要经过清洗、加碱浸泡，消毒发子，添加香料3个步骤：1、 因槟榔是呈弱酸性的植物，所以先用清水清洗，并加入适量的碱，这样不仅可以中和槟榔果的酸性，使槟榔呈中性，还可以彻底地清洗槟榔果的表面，在这里要注意加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净。2、 为了防止因为槟榔果过的早霉变，造成不...
槟榔生产加工全部程序?
槟榔加工工艺及流程 因目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例：①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装 ④水、甜味剂、香精香料等 注意事项：①因槟榔青果呈弱酸性，故应在清水清洗时加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，...
可食用的湖南槟榔是怎么做出来的?
首先在加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净，因槟榔是呈弱酸性的植物，所以应该再用清水清洗时加入适量的碱，这样不仅可以部分中和槟榔果的酸性，使槟榔呈中性，更可以彻底地清洗槟榔果的表面 请点击输入图片描述 其次，尽量保持槟榔果存放环境的干燥，在发子过程中使用的水一定要注意消毒，而且必须要保证发...
糊涂味的介绍
糊涂味，主要原料：优质海南槟榔干果、槟榔加工用卤水、白砂糖、诒糖、食品添加剂『阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、对羟基苯甲酸乙酯钠、脱氢乙酸钠、食用香精、明胶、增味剂、膨松剂』。
槟榔的卤水是用什么做的
槟榔的卤水属于槟榔加工的技术领域，涉及一种槟榔卤水及其制备工艺，是一项专利。槟榔卤水含有琼脂百分之零点五到百分之十、糖类、其它可食类物质百分之九十到百分之九十九点五、适量食用香料等辅料， 制作方法是将重量比为百分之零点五到百分之十的琼脂溶解后和百分之九十到百分之九十九点五的糖类、其它可...
槟榔点卤是什么做的
点卤，是将制作好的卤水添加到槟榔果的切口中，是槟榔加工中一道耗时耗力的工序。由于点卤过程中，槟榔果之间不允许发生相互摩擦和碰撞，所以通过机械设备实现槟榔点卤的自动化难度很大；而且自动化操作容易使点卤位置偏离槟榔果的切口处，造成不良品率的上升，从而导致目前生产食用槟榔的厂商仍然倾向于采用...
槟榔的栽培技术槟榔采收与加工
槟榔的栽培技术槟榔采收与加工1 槟榔的栽培技术 1、槟榔选地与整地 宜选无低温地区和潮湿疏松肥沃的土壤。坡变较大的可开行距3米的等高环山梯田。梯田面向坡内倾斜角15°左右。定植前1～2个月按株距2米挖穴。让土壤充分风化。穴宽50厘米，深40厘米，每穴施土杂肥或厩肥10千克 槟榔 图3作基肥...
贺会高三： 槟榔果略小于鸡蛋,果皮纤维质,内含一粒种子,即槟榔子.胚乳坚硬,具灰褐色斑点.于8~11月果实完全成熟之前即予采收,去皮,煮沸,切成薄片晒乾,干后呈深褐色或黑色.槟榔子是劣等儿茶(catechu)的原料,其主要生物碱是槟榔碱,兽医用作驱虫药
晋江市17624697609： 槟榔加工... - ？
贺会高三： 一种槟榔果的加工方法,其特征在于,步骤如下:先优选尚未成熟的槟榔,并将其一边的皮沿纵向切开,不要切断;再将保鲜剂——红灰均匀涂于被切的槟榔及槟榔皮的内层,所述红灰的原料包括甘草膏及生石灰;然后切一片老花置于两瓣槟榔...
晋江市17624697609： 生吃槟榔的配料制作过程 - ？
贺会高三： 槟榔用槟榔鲜(干)果经粉碎、制作后,再用食用成型胶胶结而成的成型食品.其制作方法在原有工序中增加了将槟榔果粉碎再用食用成型胶胶结成所需形状两道工序.该槟榔克服了现有传统槟榔的刺激口腔、破坏口腔粘膜的缺点,对口腔无刺激,不破坏口腔粘膜,且风味可以随意变化;其制作方法简单易行,槟榔纤维和口香糖基胶混合,嚼食后吐在地上不粘结地面.
晋江市17624697609： 有谁知道槟榔的完整制作 - ？
贺会高三： 因目前槟榔加工发青果为主,故以下工艺及流程故以青果加工为例: ①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装 ④水、甜味剂、香精香料等 注意事项: ①因槟榔青果呈弱酸性,故应在清水清洗时...
晋江市17624697609： 槟榔里面放的那个是什么东西? - ？
贺会高三： 槟榔里面放的是一种食用的石灰,食用石灰是做添加剂或者其它用法的,不是直接吃,比如某些食品在酸性条件下制造,造好后加石灰中和掉酸性,再比如腌制变蛋. 食用石灰对纯度有更高要求.工业上的可能混些杂质. 槟榔具有生物碱,包...
晋江市17624697609： 冰朗是什么做的 - ？
贺会高三： 上香液(以水计): 健鹰甜赛糖-60型3% 甜蜜素1.5% 糖精0.3% 桔子粉未香精0.4% 清凉爽口剂0.5% 槟榔专用除苦粉0.6% 乙基麦芽酚0.2% 香兰素0.3% 桔子油香精0.8% 甜橙油香精0.3% 薄荷油香精0.3% 槟榔防腐剂0.5% 上光液(以水计): ...
晋江市17624697609： 槟榔返卤怎么解?槟榔返卤怎么解决 ？
贺会高三： 槟榔卤水是由饴糖、槟榔加工用石灰两种主要原料经熬制膨化而成,其基本工艺为:槟榔加工用石灰+水→过滤→石灰乳+饴糖+食品添加剂→熬制→卤水. 其中饴糖为流体...
晋江市17624697609： 现代化加工的湖南槟榔和之前的槟榔有什么区别? - ？
贺会高三： 现代化的槟榔加工工艺,早在槟榔原果形态加工的过程中,对槟榔的纤维进行软化处理,有嚼劲又不伤嘴,完全可以放心的食用.
晋江市17624697609： 槟榔怎样吃?大神们帮帮忙 - ？
贺会高三： 台湾人食用槟榔比较普遍的添加物有槟榔果(俗称菁仔,含致癌物质槟榔素及槟榔碱 [2] )、荖叶、荖花(雌性荖叶的花穗,含弱致癌物质黄樟素 [3] )、熟石灰及香料如儿茶素等 [4] .分有白灰槟榔(包叶槟榔)、红灰槟榔(中间夹荖花、红灰.红灰为熟石灰加入甘味料、调味品、香料或中药而成). 即食型槟榔分为干壳和加工之后两类,以后者为主.干壳槟榔即不做其他加工直接咀嚼食用,加工后干壳槟榔程序,其制作大体有四道主要程序即煮熟、烘干、外壳上糖(焦糖)、去籽.
晋江市17624697609： 槟榔是什么 - 槟榔是什么?谁能对槟榔做一个详细的解释?? ？
贺会高三： 本品为棕榈科植物槟榔Areca catechuL.的干燥成熟种子.春末至秋初采收成熟果实,用水煮后,干燥,除去果皮,取出种子,干燥. 槟榔为多年生乔木,原产热带、亚热...
