可食用的湖南槟榔是怎么做出来的？

湖南槟榔是怎么制作的？~

湖南的干槟榔是用卤水做的，制作工艺好像是很讲究的，这个具体你可以去了解一些湖南槟榔的品牌，有具体的介绍，我还是蛮推荐我们湖南槟榔的咯。如果不明白可以继续追问

这个具体不知道，但是通过了解，湖南槟榔的制作工艺都是经过精挑细选，层层过滤，严格把控，并且机械化生产，安全又卫生，所以我们大湖南的槟榔才如此受欢迎

• 首先在加工前必须用清水彻底将槟榔清洗干净，因槟榔是呈弱酸性的植物，所以应该再用清水清洗时加入适量的碱，这样不仅可以部分中和槟榔果的酸性，使槟榔呈中性，更可以彻底地清洗槟榔果的表面

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• 其次，尽量保持槟榔果存放环境的干燥，在发子过程中使用的水一定要注意消毒，而且必须要保证发子的时间，一般发子时间为5-7天

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• 最后，因为表香过程将最终决定产品槟榔的最后的口味，所以在香料的配合使用上必须要力求达到最佳的香气组合和使用量，选用香精时应考虑耐挥发的香精，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体

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• 还有一种简单的新鲜槟榔制作方法，先优选尚未成熟的槟榔，并将其一边的皮沿纵向切开，不要切断；再将保鲜剂——红灰均匀涂于被切的槟榔及槟榔皮的内层，所述红灰的原料包括甘草膏及生石灰；然后切一片老花置于两瓣槟榔之间即可

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槟榔与湖南有着不解之缘，在湖南人眼中，待客可以不用烟，不用茶，只要敬上一口槟榔，就足以表示主人的诚意了。刚摘下的槟榔鲜果呈青色，形似鸭蛋而略短，先用水把新鲜槟榔煮两小时左右，变成棕红色之后再用烟熏七天七夜，就成了干果。买回干果用清水洗净，开水烫过，再喷上少量糖精水存放二十四小时左右，可食用的湖南槟榔就制作完成了。

槟榔是用槟榔这种水果制作而成的。因为槟榔是呈酸性水果，所以在制作的时候需要用碱来进行清洗，这样可以中和槟榔水果的酸性。另外，清洗完的槟榔果需要存放在干燥的环境里比较好。

槟榔是将槟榔树的青果采下晒干、水煮、熏稍多个步骤制作而成。多产于热带地区。
因为槟榔果是呈酸性水果，所以在制作的时候需要用碱来进行清洗，这样可以中和槟榔水果的酸性。另外，清洗完的槟榔需要存放在干净的环境里比较好。
槟榔果实采收期自每年五月至笠年四月9月10月为盛产期。果实仅宜嚼食，不宜吞食。一般嚼食，其未成熟，果实采收时内部种植仍为硬化。槟榔口感若要好，需种植于亚热带海拔400米到900米。在这个海拔范围内，所生长的槟榔，其价格也最高。
2003年国际癌症研究机构依据，新有的研究证据证明了槟榔子属于第一类致癌物。证实即使不含有任何添加物的槟榔子也会致癌。所以槟榔最好少嚼食，会得口腔癌。
槟榔的功效在于。可作药用。中医认为可以利尿消积可防止寄生虫。消化不良也常被当成娱乐性药物。在各种中医的书籍中都会叙述槟榔是中药的一味，名叫大腹皮。有驱虫健胃等效果。
除了入药外亚洲许多地区例如台湾湖南海南广西四川越南菲律宾马来西亚及印度都有嚼食槟榔的风俗。
我们南方就有服用槟榔抵御寒冷祛除湿热的习俗。

湖南槟榔做法很讲究。刚摘下的鲜果呈青色，形似鸭蛋而略短，先用水煮两小时左右，使之变成棕红色，再用烟熏七天七夜，就成了干果，这道工序一般在产地完成。
买回干果后，用清水洗净，用开水烫过，喷上少量糖精水，存放二十四小时左右，才可食用。
食前用刀把槟榔剖成两至四瓣，点上用石灰加饴糖熬成的卤水，有的人还爱点上一滴桂子油，放入口中反复咀嚼，又甜又涩，芳香满口，越嚼越有味，余味悠长。一口好槟榔能嚼得人面颊潮红，浑身燥热，甚至遍体生津。嚼槟榔的乐趣如此，难怪湘潭人对它如此厚爱了。
目前槟榔加工发青果为主，故以下工艺及流程故以青果加工为例：
①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装
④水、甜味剂、香精香料等
注意事项：
①因槟榔青果呈弱酸性，故应在清水清洗时加入适量的碱，这样可以部分中和槟榔果的酸性，也可以彻底地清洗槟榔果的表面，但加工前必须用清水彻底洗净。
②为防止槟榔果过早霉变，造成不必要的浪费，发子的水要注意消毒。尽量保持加工车间的干燥。
③发子过程对最终的产品口味起非常重要的作用，所以必须保证发子的时间。一般发子时间为5-7天。
④表香过程将最终决定产品的口味，在香料的配合使用上要力求达到最佳的香气组合和使用量。

说明：
①在对产品的柔软性没特别要求的企业中，为了缩短加工周期，发子过程对水进行加热或只浸泡1-2天。采用这两种加工工艺的企业，发子过程中只添加甜味剂等，未添加香精香料。香精香料在随后的表香过程中添加。但这样加工制得的产品口感上会有所不足。
②槟榔的整个加工过程时间较长，选用香精时应考虑耐挥发的香精，比如油溶性和水油两用型的香精。为了尽量减少香精的浪费，香精可在发子结束前两天加入。
③卤水呈强碱性，很多香精在强碱环境下香气会发生改变，在选用卤水香精时应注意这个问题。
④在表香完成后，为了防止香气的流失和外观的美观性，可适当涂点胶体；为了加快卤水的凝结速度也可适当加入胶体。
⑤部分企业发子过程中使用的乙基麦芽酚较多，而乙基麦芽酚微溶于水，但易溶于酒精，故先用酒精溶解后再加入水中发子。发完子后有许多晶体析出，析出的晶体就是乙基麦芽酚，这样产生较大的浪费。故只要加入的乙基麦芽酚在适当的范围内，无须用酒精溶解。
⑥许多企业为了追求产品的独特口味，在加工过程中添加了许多种香型的香精。这样容易破坏香气间的平衡，反而会产生令人不愉快的香味，因此企业在进行香型组合的时候，事先要考虑组合后香气的协调性，也就是说并不是越多的香型才能做出较好的口味，只要使用合理，简单的组合也能达到非常不错的效果。

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北川羌族自治县17330257840： 湖南槟榔的制作流程是什么样? - ？
迪耐盐酸： ①选子②清洗③晾干④水、甜味剂、香精香料等⑤发子⑥晾干⑦上表香⑧切子⑨点卤水⑩晾干、包装.

北川羌族自治县17330257840： 槟榔的制作过程 - ？
迪耐盐酸： 槟榔的做法颇为复杂:首先是展开一片树叶子,用加水稀释过的石灰在表面刷上一层,接着撒上三颗槟榔粒(这是标准分量,还可以根据个人喜好增减),再从不同的罐子里放上各种香料———佐料都放好了,就把树叶子卷卷一包,一个槟榔成品就做好了.

北川羌族自治县17330257840： 槟榔的制作方法 - ？
迪耐盐酸： 就物产丰饶而言,湖南有“金湘潭,银益阳”的说法. 湖南人吃槟榔的习俗,以此二地为盛. 湖南槟榔吃法与台湾不同,台湾估计是吃新鲜的,所以 嘴巴吃得鲜红.湖南吃的是腌制的,正如湖南人喜欢吃腊鱼 腊肉. 槟榔的产地,大都出自海南...

北川羌族自治县17330257840： 槟榔是怎么加工的 - ？
迪耐盐酸： 槟榔加工工艺及流程 因目前槟榔加工发青果为主,故以下工艺及流程故以青果加工为例: ①选子→②清洗→③晾干→⑤发子→⑥晾干→⑦上表香→⑧切子→⑨点卤水→⑩晾干、包装 ④水、甜味剂、香精香料等 注意事项: ①因槟榔青果呈弱酸性...

北川羌族自治县17330257840： 生吃槟榔的配料制作过程 - ？
迪耐盐酸： 槟榔用槟榔鲜(干)果经粉碎、制作后,再用食用成型胶胶结而成的成型食品.其制作方法在原有工序中增加了将槟榔果粉碎再用食用成型胶胶结成所需形状两道工序.该槟榔克服了现有传统槟榔的刺激口腔、破坏口腔粘膜的缺点,对口腔无刺激,不破坏口腔粘膜,且风味可以随意变化;其制作方法简单易行,槟榔纤维和口香糖基胶混合,嚼食后吐在地上不粘结地面.

北川羌族自治县17330257840： 食用槟榔加工工艺及流程是怎样的? - ？
迪耐盐酸： 槟榔果略小于鸡蛋,果皮纤维质,内含一粒种子,即槟榔子.胚乳坚硬,具灰褐色斑点.于8~11月果实完全成熟之前即予采收,去皮,煮沸,切成薄片晒乾,干后呈深褐色或黑色.槟榔子是劣等儿茶(catechu)的原料,其主要生物碱是槟榔碱,兽医用作驱虫药

北川羌族自治县17330257840： 是谁制作出槟榔的??? - ？
迪耐盐酸： 槟榔的来源:槟榔原产于东印度,何时传入中土已不可考,汉代东方朔的《林邑记》里就已有了槟榔的记载.到了晋代,时人以辛辣的扶留藤果实烧成灰,佐以槟榔而食,用以消食顺气.而且在当时,嚼槟榔是很流行的时尚行为,若是设宴置席...

北川羌族自治县17330257840： 制作槟榔的原材料是什么 - ？
迪耐盐酸： 就是海南产的槟榔再加一点酒呀糖呀腌制的最好别吃致癌

北川羌族自治县17330257840： 有谁知道制作槟榔的方法 - ？
迪耐盐酸： 个白的粉末是贝壳粉,那东西吃多了会上隐的.炖肉骨头,放点胡椒,大蒜 海南吃槟榔很讲究,先把槟榔切成片,然后粉上佐料(用贝壳粉调制成膏状物)卷上蒌叶,再放进口里慢嚼,初时味涩,并有绿水,待吐完了绿水,又生丹津,吃后面红...

北川羌族自治县17330257840： 槟榔是怎么做成的,？
迪耐盐酸： 槟榔果呗