面粉能勾芡吗
面粉是一种常见的勾芡材料，也是传统的勾芡方法之一。一般来说，使用面粉勾芡需要按照一定的比例来进行调配。面粉勾芡其实并不是最常用的方法，因为勾芡后的口感不如使用特定的勾芡粉或淀粉来得好。
勾芡过程中需要不断搅拌以避免结块或沉淀，比较费劲。如果需要勾芡的量较大，建议使用更适合的勾芡材料。
**面粉不可以勾芡**。面粉主要是用于制作面食的，不会起到勾芡的效果。勾芡是通过淀粉在接触到热水以后会变成粘稠的透明糊状来增加卤汁对原料的附着力，使煮制的汤更加浓郁和浓稠。而面粉在接触到热水只会变成白色不透明的糊状，无法达到勾芡的效果。
面粉可以勾芡吗
所以一般很少会用到绿豆淀粉来勾芡，当然如果家里有想要勾芡的话，也是可以用的。3.土豆淀粉 土豆淀粉会比其他淀粉更加细腻一点，白一点，所以用它勾出来的芡汁的通透性会比较的好。还有是它的价格是比较低的，所以现在很多家庭都会选用土豆淀粉为勾芡粉来使用，经济又好用。
面粉加水能勾芡吗
不能，芡粉是玉米粉做的。面粉蛋白质多，下锅一会就糊了。蛋白质加热会变性，淀粉加热会糊化。1、烹入法：将对好的芡汁迅速泼入锅中，并快速翻拌菜肴，使菜肴裹上芡汁。这种方法具有覆盖面广、芡汁成熟迅速，裹料均匀的特点。2、淋入法：将芡汁徐徐淋入锅中，一边推动菜肴，一边淋入芡汁，使之...
能用红薯粉勾芡么
红薯粉不适合勾芡。红薯淀粉与玉米淀粉一样，溶于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。红薯淀粉吸水能力强，适合做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较...
生粉可以勾芡吗
生粉可以用来勾芡。生粉其实就是淀粉，只不过在不同的地方叫法不同，在粤菜中，淀粉一般都被称为生粉，当然，淀粉也不完全等同于生粉，生粉只是淀粉的一个种类。在餐饮行业淀粉又被称为芡粉，淀粉有很多种类，比如说绿豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉等等。不同的淀粉的特性是不一样的，比如说绿豆淀粉手感就...
面粉可以勾芡用吗
不可以。在烹饪中，面粉主要是用于制作面食用的，淀粉是常用于勾芡，即使汤、酱料等变得浓稠。想要勾芡，使用淀粉而不是面粉，淀粉具有更好的勾芡效果。常见的淀粉包括玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等，都可以用于勾芡。在使用淀粉勾芡时，要将淀粉与一定量的水或其他液体混合成糊状，加入到烹饪中的汤、...
生粉可以勾芡用吗
该物可以用来勾芡。勾芡是一种烹饪技巧，通过在菜肴的最后阶段加入淀粉水来使菜肴的汤汁变得浓稠，增加口感的滑润度，同时使菜肴的外观更加光亮。使用生粉勾芡时，通常需要将适量的生粉与冷水或冷水和热水的混合液混合，搅拌均匀后慢慢倒入热的汤汁中，同时不断搅拌以防止淀粉结块。勾芡的浓稠度可以根据个人...
小麦粉和面粉能勾芡吗?
小麦粉和面粉当然是不能勾芡的，它的成分不同，并没有那么大的黏性。勾芡必须使用淀粉才行。土豆淀粉，玉米淀粉这些才是勾芡的最佳选择。
面粉能勾芡吗
面粉能勾芡。面粉是一种常见的勾芡材料，也是传统的勾芡方法之一。一般来说，使用面粉勾芡需要按照一定的比例来进行调配。面粉勾芡其实并不是最常用的方法，因为勾芡后的口感不如使用特定的勾芡粉或淀粉来得好。勾芡过程中需要不断搅拌以避免结块或沉淀，比较费劲。如果需要勾芡的量较大，建议使用更适合的...
详细说说怎么勾芡?步骤?用什么粉?
勾芡所需材料：马铃薯淀粉或玉米淀粉，清水。1、准备一个干净的空碗。2、空碗中倒入少量淀粉，加水。水和淀粉的比例通常为4：1。3、用筷子搅拌至无淀粉沉积，水质变浑浊位置。4、沿着锅壁倒入菜锅即可。
做菜时经常用到勾芡是什么?怎么做的啊?
一、由于用水淀粉勾芡所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。二、淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并...
伍茅十味： 芡一定得用淀粉 面粉不行淀粉遇热才会变成透明状 可以是红薯淀粉,土豆淀粉,玉米淀粉等等
博湖县17127199645： 用面粉勾芡可以吗?？
伍茅十味： 不行,面粉会成团状,不能起到勾芡的作用,少放点面粉勾的话又会让汤成浑的.
博湖县17127199645： 炒菜能用小麦面粉当芡粉吗? - ？
伍茅十味： 不行的.应该用红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉都可以. 用小麦麦粉会粘锅.
博湖县17127199645： 水淀粉可以用面粉吗 ？
伍茅十味： 做菜时是不可以用面粉代替淀粉的.原因:面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质.此外两者起到的作用不相同.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.如果用面粉,会变成白色的糊糊.但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合.单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆.
博湖县17127199645： 勾芡可以用低筋或高筋面粉吗 - ？
伍茅十味： 最好不要, 低筋或高筋面粉 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅...
博湖县17127199645： 勾芡时面粉能代替淀粉吗? - ？
伍茅十味： 答案:不能 原因:因为它们的作用和所起的功效不一样.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.
博湖县17127199645： 炒菜时如何勾芡?用普通面粉行吗? - ？
伍茅十味： 淀粉!用的时候一定要小心.我经常因为加过量弄的汤汁过稠.我也不很精通煮菜,通常我用淀粉做的菜只有1道:溜豆角.简单说一下我所知道的＂淀粉的用法＂.由所需菜色的量,决定淀...
博湖县17127199645： 面粉可以勾芡吗? - ？
伍茅十味： : 【DIY西米火龙果】原材料:西米150克,火龙果1个 调味料:白糖100克,湿面粉20克,清水适量.步骤:1.西米用开水泡透蒸熟,火龙果对半剖开,挖空起肉切粒.2.锅烧热,注入清水,加入白砂糖.西米.火龙果粒一起煮开.3.用面粉勾芡后盛入火龙果外壳内即可.
博湖县17127199645： 煮面能勾芡吗,什么时候? - ？
伍茅十味： 煮面?是在卤子里吗?可以,等卤子里的原料都输了以后,进行勾芡!然后关火.开饭!!
博湖县17127199645： 勾芡时面粉能代替淀粉吗?RT - ？
伍茅十味：[答案] 可以的~不过效果不好!所以还是建议用淀粉! =V=我去问我爸爸哒~哈哈~~~~~
