生粉可以勾芡吗
生粉可以用来勾芡。
生粉其实就是淀粉，只不过在不同的地方叫法不同，在粤菜中，淀粉一般都被称为生粉，当然，淀粉也不完全等同于生粉，生粉只是淀粉的一个种类。
在餐饮行业淀粉又被称为芡粉，淀粉有很多种类，比如说绿豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉等等。
不同的淀粉的特性是不一样的，比如说绿豆淀粉手感就比较粗糙一些，而且颜色也不发白，有一点点带着灰绿色，不过这种淀粉的黏性十分大。
玉米淀粉是日常生活中常见的一种淀粉，这种淀粉颜色更白一些，不过玉米淀粉的黏性稍微差一些，在炸里脊的时候，可以制作一些绿豆淀粉。
红薯淀粉是所有淀粉中比较好的一种，这种淀粉颜色虽然不是特别好看，但是吸水性比较好，所以在制作水煮鱼这种菜品时，用红薯淀粉来制作的鱼肉十分鲜嫩。
生粉也是淀粉的一种，这种淀粉相对来说比较细腻，黏性也比较强，用来做勾芡刚刚好，这种淀粉的稳定性也比较好。
生粉怎么勾芡才能粘稠
生粉怎么勾芡才能粘稠 1.掌握勾芡时间，在菜品快要装盘的时候勾芡，确保菜品的口感。放早了特别容易糊锅影响菜品，生粉芡汁下迟了又会使菜品过火，影响菜品的口感。2.勾芡的菜品，食用油不能太多，不然不易勾芡，反而会降低浓稠的感觉。3.用粉汁勾芡时，需要先将菜品的口味调好，然后再淋入生粉汤汁。
能用红薯粉勾芡么
红薯粉不适合勾芡。红薯淀粉与玉米淀粉一样，溶于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。红薯淀粉吸水能力强，适合做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较...
面粉加水能勾芡吗?
面粉加水勾芡是不可以的。面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果，面粉蛋白质多,下锅一会就糊了。蛋白质加热会变性,淀粉加热会糊化，两种勾芡出来的菜肴吃起来口感是不一样的，因此勾芡的时候必须选择芡粉。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉...
面粉能勾芡用吗
不可以。勾芡是不能用面粉的。面粉大家都知道是专门做面食的，把水倒进去之后，面粉就会与水完全融合，就变成了面团，根本就不会成为液体，能够附着在食物的表面，所以用面粉勾芡是肯定不能成功的，不管加多少水，它遇热就变成块状了，所以必须要用淀粉来勾芡。
生粉可以勾芡吗
生粉可以用来勾芡。生粉其实就是淀粉，只不过在不同的地方叫法不同，在粤菜中，淀粉一般都被称为生粉，当然，淀粉也不完全等同于生粉，生粉只是淀粉的一个种类。在餐饮行业淀粉又被称为芡粉，淀粉有很多种类，比如说绿豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉等等。不同的淀粉的特性是不一样的，比如说绿豆淀粉手感就...
面粉可以勾芡吗
所以一般很少会用到绿豆淀粉来勾芡，当然如果家里有想要勾芡的话，也是可以用的。3.土豆淀粉 土豆淀粉会比其他淀粉更加细腻一点，白一点，所以用它勾出来的芡汁的通透性会比较的好。还有是它的价格是比较低的，所以现在很多家庭都会选用土豆淀粉为勾芡粉来使用，经济又好用。
面粉可以当淀粉勾芡嘛 面粉能当淀粉勾芡吗
1、在勾芡的时候不能用面粉代替，面粉和淀粉适量中不同的东西，使用面粉的话是达不到淀粉的效果的，若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。淀粉是烹调时勾芡用的淀粉，种类比较多，有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉等。2、所以要是没有淀粉的话，我们最好是去超市或者是商场里面进行购买，千万不要直接...
...有什么区别?勾芡是不是随便用生粉和淀粉都可以?还是有什么适用范围...
1、定义不同 在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉。淀粉，其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”等等 。生粉也是淀粉的一种。2、用途不同 生粉一般用来勾芡使用， 除此以外，生粉亦可使食物产生滑润...
玉米淀粉可以勾芡吗
玉米淀粉可以勾芡。生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉。时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜时...
糯米粉可以勾芡吗
糯米粉不可以勾芡。芡粉在60度基本上就可以凝结了，所以必需用凉水，芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等做的。作用：使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。勾芡简介：勾芡，也叫着腻，或作勾纤，粤语有时也称打芡，一种烹调...
潘良米曲： 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用蚕豆或菱角制成的.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.
武昌区15569839789： 生粉怎么勾芡 - ？
潘良米曲： 生粉加水,拌匀,煮好或炒好菜之后,将拌匀好的生粉水加入锅中,然后关火.就是勾芡.
武昌区15569839789： 生粉可以做水淀粉吗 - ？
潘良米曲： 当然可以了,生粉加水后就是水淀粉.如有帮助请采纳,手机则点击右上角的采纳,谢谢!!
武昌区15569839789： 做菜本来用淀粉,没淀粉.用生粉可以吗 - ？
潘良米曲： 可以的,生粉在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种. 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.
武昌区15569839789： 生粉勾芡和淀粉勾芡的区别 - ？
潘良米曲： 生粉一般指木薯淀粉,是淀粉的一种.一般家庭都用这个勾芡.淀粉种类多样,看你用什么淀粉进行对比.如果食品厂的加工的话,面对的是产品的冷藏或者运输储存过程中可能出现的高温(35°以上),对产品的稳定性有一定要求,则需要用到变性淀粉,可以做到产品反复冷冻,加热冷却后,仍然保持刚做好的勾芡状态.我名字可以联系
武昌区15569839789： 生粉 淀粉 有什么区别?勾芡是不是随便用生粉和淀粉都可以?还是有什么适用范围? - ？
潘良米曲： 1、定义不同 在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的生粉则为太白粉. 淀粉,其实是一个统称,其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“番薯粉”、“豌豆粉”等等 .生粉也是淀粉的一种. 2、用...
武昌区15569839789： 火锅底料能用生粉勾芡吗 - ？
潘良米曲： 不可以的,原因是生粉勾芡是粘稠的,遇热不会散开,火锅底料的味道就不能散开到汤中
武昌区15569839789： 生粉勾芡有什么用 - ？
潘良米曲： 生粉勾芡可以使食物产生滑润的口感,利用淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色...
武昌区15569839789： 煮粥可以用生粉勾芡吗 - ？
潘良米曲： 可以.但是没有不苟芡的好,用勺子不停地搅动,自然就粘了
武昌区15569839789： 勾芡用凉水还是热水 - ？
潘良米曲： 勾芡用凉水,生粉,勾芡是在平时烹饪时会用到的一种方式,人们在勾芡的时候,往往会对用生粉还是玉米淀粉的问题犹豫不决,对此,特就大家在勾芡时需要掌握的烹饪技巧进行了如下的介绍: 生粉的效果也有很多,可以作炒菜时的调料,...
