能用红薯粉勾芡么
地瓜粉只是勾芡时使用的淀粉的一种。
勾芡使用的是淀粉。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
你说的地瓜粉应该是马铃薯淀粉。
红薯粉不适合勾芡。
红薯淀粉与玉米淀粉一样，溶于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
红薯淀粉吸水能力强，适合做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。
由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。
扩展资料
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60°C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。
勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成，用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。
但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水，使菜看中汤汁增多，通过勾芡，使汁液浓稠并附于原料表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
参考资料来源：百度百科-红薯淀粉
参考资料来源：百度百科-勾芡
能用红薯粉勾芡,比例一般都是1:2左右,但这不是固定不变的,一般根据菜肴的数量和稠稀程度来决定芡汁的多少.看情况而定.
不好。番薯粉颗粒太大，韧性好，勾芡不适合。最好还是玉米粉、生粉等。
鱿鱼不勾芡也好吃，非要勾芡，少弄点最好了
不可以
能用红薯粉勾芡么
红薯粉不适合勾芡。红薯淀粉与玉米淀粉一样，溶于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。红薯淀粉吸水能力强，适合做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较...
勾芡用红薯淀粉行吗
不行。红薯淀粉是一种黏度很高的淀粉，遇水之后会呈现糊状，勾芡的时候容易变成淀粉块，达不到勾芡的效果。红薯淀粉由红薯经过粉碎研磨晾晒后制作而成的粉末，有粗粒和细粒两种，营养价值高，含有大量的糖分，蛋白质，脂肪以及各种维生素等。
勾芡汁怎么调
3、加入水后就只需要我们用筷子搅拌红薯粉，让红薯粉稀释不粘稠就可以了。4、调好勾芡汁后我们就可以把勾芡汁倒入到锅里面了。
红薯粉可以代替淀粉勾芡吗?
、红薯淀粉的颗粒感比较粗,看起来似乎就不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡,很容易在水里溶解不太均匀,效果并不理想。用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。吸水性比较强,炸出来的食材更加干爽,没有多余的湿润感
红薯粉可以当淀粉用吗
1. 红薯粉可以作为淀粉的替代品使用，但其用于勾芡的效果相对较差。2. 红薯淀粉的颗粒相对较粗，不如其他细腻的淀粉。3. 因此，在勾芡时，红薯淀粉可能不会完全均匀溶解于水中，影响勾芡效果。4. 然而，红薯淀粉在裹粉炸制食物时表现出色，效果甚至优于其他淀粉。5. 这是由于红薯淀粉具有较高的吸水...
勾芡用什么淀粉好?
红薯粉比较好，加水那些你自己感觉粉粘着就好，偏干一点，不要加太多。其实你可以试试土豆粉啊，那个很好哟。尤其是做水滑肉
红薯粉在烹饪中有哪些用途?
勾芡：红薯粉具有很好的勾芡效果，可以使菜肴汤汁变得浓稠，口感更佳。在炒菜、炖肉、煮汤等烹饪过程中，加入适量的红薯粉，可以使菜肴更加美味。同时，红薯粉勾芡的菜肴口感滑嫩，更易于消化。做糕点：红薯粉可以用来制作各种糕点，如蛋糕、饼干、月饼等。将红薯粉与面粉、糖、鸡蛋等原料混合，烘焙而成的...
红薯粉可以当淀粉用吗
红薯粉可以当淀粉用红薯是一种营养价值较高的粗粮之一，一般来说红薯粉是可以当淀粉用的，可在做菜的时候，当没有红薯粉可以用淀粉代替，但效果是不同的，而红薯粉的颗粒较大，若是用来勾芡汤汁的话其效果不是很理想。同时红薯粉看起来也不是那么的均匀细腻，若是将其包裹在其它的食物上，放在锅中煎...
红薯粉的烹饪技巧有哪些?
红薯粉，又称地瓜粉、甘薯粉，是由红薯制成的一种淀粉类产品，广泛用于烹饪中。它不仅可以用于勾芡、挂糊、制作糕点，还可以作为食材的一部分，增添食物的口感和营养。以下是一些红薯粉的烹饪技巧：勾芡：红薯粉与水按照一定比例（通常是1:2或1:3）混合均匀后，倒入热菜中快速搅拌，可以使菜肴汤汁变得...
红薯粉可以当淀粉用吗红薯粉能不能当淀粉用
1、红薯粉可以当淀粉使用。2、不过使用红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感。
顾会亚邦： 红薯粉不可以勾芡.红薯淀粉与玉米淀粉一样,溶于水中后加热会呈现粘稠状,而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少用地瓜粉,因粘度较难控制.红薯淀粉吸水能力强,适合做点心、粉丝、粉皮等.红薯淀粉色泽较黑,颗粒较为粗糙,糊化后黏度较难控制,所以多用于制作中式点心,如山粉饺.地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳.
文安县18826255188： 红薯淀粉可以勾芡吗 ？
顾会亚邦： 红薯淀粉不以勾芡,红薯淀粉与玉米淀粉一样,溶于水中后加热会呈现粘稠状,而红薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高,因此在中菜勾芡时较少使用红薯淀粉,其粘度较难控制.红薯淀粉一般指番薯淀粉,又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种.
文安县18826255188： 淀粉是地瓜粉吗我要勾芡,可以用地瓜粉代替淀粉吗? - ？
顾会亚邦：[答案] 生粉和地瓜粉都是淀粉的一种,生粉又称豆粉,豆菱粉.地瓜粉就是红薯淀粉.生粉和地瓜粉都是淀粉. 由于菜肴各自不同的风味要求,勾芡主要有以下作用: 1?增加汤汁的粘稠度.菜肴在加热过程中,原料中的汁液会向外流,与添加...
文安县18826255188： 炒肉片时,淹肉片能用红薯粉吗/ - ？
顾会亚邦： 当然可以了,红薯粉是淀粉,粉末很细,适合勾芡上浆用.炒的时候一定要注意,要热锅凉油,油温很重要,油凉的时候把肉放进去,淀粉就散了,油太热了,淀粉先熟了.另外,肉腌好后,临下锅时再往肉里放些色拉油,拌匀,再炒就不会粘成一坨坨了.试试吧
文安县18826255188： 地瓜粉是干嘛用的啊? - ？
顾会亚邦： 地瓜粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳.地瓜粉与太白粉(生粉)一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制.地瓜粉应用于中式点心制作较多.地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果.
文安县18826255188： 做溶豆没有玉米淀粉可以用红薯淀粉吗? - ？
顾会亚邦： 做溶豆没有玉米淀粉可以用红薯淀粉吗的答案如下:1、答案:是不可以的. 2、原因:红薯淀粉的颗粒感比较粗,而玉米淀粉则比较细腻.这样的淀粉如果用来勾芡的话,很容易在水里溶解不太均匀,效果会不理想,发生错误.如果用来裹粉...
文安县18826255188： 地瓜粉是什么 - ？
顾会亚邦： 番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳.地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制. 地瓜粉应用于中式点心制作较多.地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果. 地瓜粉还有药用价值,当你上火的时候就可以使用来降火.倒入水加热搅拌,做成粘稠状的透明液体,可以加入糖来调味.由于吸收拉水分很多,和下去就相当于喝拉不少水..所以你需要去上几次厕所.所以有降火的功效.
文安县18826255188： 做菜用的淀粉是用玉米粉好还是红薯粉好 - ？
顾会亚邦： 红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种.但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉.同理,玉米淀粉则是将玉米经过一些化学用品浸泡以后通过大大小小的工序制作而成.虽然玉米淀粉跟红薯淀粉同为淀粉类,不过两者之间也还是会有差别的. 相对玉米淀粉来说,红薯淀粉的颗粒感比较粗,看起来似乎就不太细腻的样子.这样的淀粉如果用来勾芡的话,很容易在水里溶解不太均匀,效果并不理想.而如果用来裹粉炸东西的话,红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好.因为它吸水性比较强,炸出来的食材更加干爽,没有多余的湿润感.
文安县18826255188： 平时人们所说的芡是淀粉吗? - ？
顾会亚邦： 淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液.勾...
文安县18826255188： 淀粉是地瓜粉吗 - ？
顾会亚邦： 是地瓜粉. 生粉都是淀粉的一种,生粉又称豆粉,豆菱粉. 地瓜粉就是红薯淀粉.生粉和地瓜粉都是淀粉. 拓展资料:淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式.淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12O6. 淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键.
