勾芡用面粉行吗
普通面粉勾芡行吗,勾早了怎么办
绝对不可以，热水加少量面粉是在熬浆糊，勾芡讲的是汁匀芡亮，而且红薯淀粉和土豆淀粉适用菜式也不一样。总之，不可以用面粉。:)
面粉加水能勾芡吗
可以勾芡的淀粉包括马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。面粉可以代替淀粉裹粉 面粉虽然不能代替淀粉加水勾芡，但是面粉可以代替淀粉给油炸植物裹粉。日常生活中，做油炸食物时如果没有淀粉，可以使用面粉代替，只是面粉炸出来的食物面粉层比较后，口感较韧，没有淀粉裹粉炸出的食物酥脆。
小麦粉和面粉能勾芡吗?
小麦粉和面粉当然是不能勾芡的，它的成分不同，并没有那么大的黏性。勾芡必须使用淀粉才行。土豆淀粉，玉米淀粉这些才是勾芡的最佳选择。
面粉加水能勾芡吗?
面粉加水勾芡是不可以的。面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果，面粉蛋白质多,下锅一会就糊了。蛋白质加热会变性,淀粉加热会糊化，两种勾芡出来的菜肴吃起来口感是不一样的，因此勾芡的时候必须选择芡粉。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀...
面粉可以当勾芡粉用吗?
面粉不可以代替淀粉的。原因：1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉...
面粉加水可以当勾芡用吗
不可以。面粉兑水后会起坨或者成稀状，加热后会形成白色的点或者面坨，因此面粉并不能做勾芡。勾芡一般在烹调时用的是淀粉，又直接叫生粉。
炒菜时如何勾芡?用普通面粉行吗?跪谢!
勾芡讲的是汁匀芡亮，而且红薯淀粉和土豆淀粉适用菜式也不一样。总之，不可以用面粉。
面粉加水可以当勾芡用吗
面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉加水不能勾芡，勾芡需要使用淀粉，虽然都有粘性，但面粉不能达到芡粉的效果，做出来的也不好吃。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种...
没有淀粉可以用白面勾芡吗
不可以。淀粉和面粉属于两种完全不同的东西，面粉达不到勾芡的效果。勾芡可以用木薯粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、菱角粉、藕粉等。面粉是小麦等谷物脱皮后碾磨成粉，淀粉是植物中提取出来的葡萄糖粉末状物体，两者外观相近，但实质不一样。
面粉加水能勾芡吗
面粉加水不能勾芡。勾芡需要使用淀粉，是借助淀粉在预热糊化的情况下，具有吸水、沾附和光滑润洁的特点而形成的。面粉是一种用小麦磨成的粉状物，兑水后会起坨或者成稀状，加热后会形成白色的点或者面坨，不能达到淀粉的勾芡效果。
莲都区芎菊回答： 芡一定得用淀粉 面粉不行淀粉遇热才会变成透明状 可以是红薯淀粉,土豆淀粉,玉米淀粉等等
照泉13851443200问： 用面粉勾芡可以吗?？
莲都区芎菊回答： 不行,面粉会成团状,不能起到勾芡的作用,少放点面粉勾的话又会让汤成浑的.
照泉13851443200问： 水淀粉可以用面粉吗 ？
莲都区芎菊回答： 做菜时是不可以用面粉代替淀粉的.原因:面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质.此外两者起到的作用不相同.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.如果用面粉,会变成白色的糊糊.但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合.单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆.
照泉13851443200问： 炒菜能用小麦面粉当芡粉吗? - ？
莲都区芎菊回答： 不行的.应该用红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉都可以. 用小麦麦粉会粘锅.
照泉13851443200问： 勾芡时面粉能代替淀粉吗? - ？
莲都区芎菊回答： 答案:不能 原因:因为它们的作用和所起的功效不一样.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.
照泉13851443200问： 炒菜时如何勾芡?用普通面粉行吗? - ？
莲都区芎菊回答： 淀粉!用的时候一定要小心.我经常因为加过量弄的汤汁过稠.我也不很精通煮菜,通常我用淀粉做的菜只有1道:溜豆角.简单说一下我所知道的＂淀粉的用法＂.由所需菜色的量,决定淀...
照泉13851443200问： 勾芡时面粉能代替淀粉吗?RT - ？
莲都区芎菊回答：[答案] 可以的~不过效果不好!所以还是建议用淀粉! =V=我去问我爸爸哒~哈哈~~~~~
照泉13851443200问： 勾芡可以用低筋或高筋面粉吗 - ？
莲都区芎菊回答： 最好不要, 低筋或高筋面粉 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅...
照泉13851443200问： 用水淀粉勾芡时可以用面粉代替淀粉吗? - ？
莲都区芎菊回答： 应该不行吧.淀粉勾芡是为让菜嫩,但是面粉没有这个作用
照泉13851443200问： 勾芡时 可以用面粉加水稀释代替 吗 - ？
莲都区芎菊回答： 不可以.两种都不是一样的.虽然都有粘性但不好.做出来的也不好吃.
