经典东北名菜酸菜汆白肉，怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻？
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 酸菜 200 克
- 姜片 2 片
- 料酒 1 大勺
- 鸡精 1/2 小勺
- 清汤或水 适量
做法：
1. 用清水将猪五花肉洗净，在沸水中焯水去腥，捞出冷水冲洗干净备用。
2. 酸菜泡一下，洗干净，切成宽 1 厘米左右的段。
3. 热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，慢慢煎至金黄色，捞出放入开水锅中焯水去油。
4. 烧开清汤或水，加入切成片状的姜片、料酒和鸡精，煮开后放入焯好水的五花肉，再加入酸菜煮 20 分钟左右，直到肉变软。
5. 捞起五花肉，在砧板上切成片状，码放在盘子里，将煮酸菜的汤倒入刚才的热油中稍加烧开后淋到五花肉上，酸甜可口的美味就做好了。
酸菜汆白肉的关键是选用新鲜且质量好的猪肉和酸菜，另外掌握煮肉的火候也很重要，要保持温和火力，不断地调整水温，保持水的微沸状态，从而让肉煮得松软鲜美，酸菜也能保持脆爽口感。
- 1．五花肉冷水泡一小时去血水，一定买五花三层厚一点的肉肉，泡好冷水下锅开锅后煮十分钟！
- 2．另起锅温水放入刚刚煮好的整块五花肉，加入八角，花椒，白酒，姜片 大葱煮，加一点点儿白糖，开锅后中小火煮大约半小时到40分钟。
- ．酸花切很细很细的丝控干水，锅里放少许油把酸菜爆炒一下，加入炖五花肉的原肉汤进去开始咕嘟 嘟炖酸菜，时间越久越好吃，我一般炖1小时。
- 4．酸菜炖的差不多，把之前炖好的五花肉块切片 不要太厚，平铺酸菜一边里一起炖至少二十分钟，起锅加少许盐和鸡精！
- 简直好吃的能飞起来，记住全程不要放酱油；炖五 肉时可以同时加一些腔骨或排骨，好吃的不得了；一定要配蒜泥，三碗米饭都不够；另外月月感觉炖的酸菜等第二顿再吃味道更赞呢，还可以加点儿细粉条
酸菜汆白肉东北做法
主料：五花肉200克、 酸菜400克
辅料：大葱适量、 姜适量、 食盐适量、 干辣椒3个
做法：葱姜切片 干辣椒掰断。五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸，烧沸后撇去浮沫，继续烧制。酸菜冲洗干净，先片成薄片，再切成细丝。切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。
锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香，爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐，码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
酸菜汆白肉东北做法
主料：五花肉200克、 酸菜400克
辅料：大葱适量、 姜适量、 食盐适量、 干辣椒3个
做法：葱姜切片 干辣椒掰断。五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸，烧沸后撇去浮沫，继续烧制。酸菜冲洗干净，先片成薄片，再切成细丝。切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。
锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香，爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐，码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。
1．五花肉冷水泡一小时去血水，一定买五花三层厚一点的肉肉，泡好冷水下锅开锅后煮十分钟！
2．另起锅温水放入刚刚煮好的整块五花肉，加入八角，花椒，白酒，姜片 大葱煮，加一点点儿白糖，开锅后中小火煮大约半小时到40分钟。
3．酸花切很细很细的丝控干水，锅里放少许油把酸菜爆炒一下，加入炖五花肉的原肉汤进去开始咕嘟 嘟炖酸菜，时间越久越好吃，我一般炖1小时。
4．酸菜炖的差不多，把之前炖好的五花肉块切片 不要太厚，平铺酸菜一边里一起炖至少二十分钟，起锅加少许盐和鸡精！
经典东北名菜酸菜汆白肉,怎么做才能酸菜脆爽、肥而不腻?
酸菜汆白肉是一道经典的东北菜，下面是制作方法：材料：- 猪五花肉 500 克 - 酸菜 200 克 - 姜片 2 片 - 料酒 1 大勺 - 鸡精 1\/2 小勺 - 清汤或水 适量 做法：1. 用清水将猪五花肉洗净，在沸水中焯水去腥，捞出冷水冲洗干净备用。2. 酸菜泡一下，洗干净，切成宽 1 厘米左右的段。3. ...
酸菜汆白肉的制作方式中有哪些特别的步骤?
煮肉：在锅中加入适量的水，放入切好的肉片，用大火煮沸。煮肉的过程中要撇去浮沫，以保证汤汁的清澈。煮至肉片变色，熟透后捞出备用。汆烫：将煮好的肉片放入炒好的酸菜中，加入适量的热水，用中火煮沸。这一步是为了让肉片和酸菜的味道充分融合，使菜肴更加美味。调味：根据个人口味，加入适量的盐...
酸菜白肉怎么做好吃
1、酸菜白肉的制作材料主料酸菜，猪五花肉 辅料粉丝，海米，干辣椒 调料盐，鸡精，料酒，鸡精，胡椒粉，香油，葱，姜 教您酸菜白肉怎么做，如何做酸菜白肉才好吃 1将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片2坐锅点火倒入油，放葱。2、酸菜白肉 1准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸...
酸菜白肉在家怎么做好吃?
锅中入油爆香葱姜蒜和一个八角，下酸菜丝煸炒，直至炒至酸菜的没有水汽，烹点料酒后把煮肉的原汤倒入，煮至汤色发白后，加入切片的五花肉，加白糖少许提鲜。煮至汤汁浓稠，五花肉软烂后，加盐、胡椒粉、蚝油调味出锅即可。【制作要点】酸菜丝切的越细越好，可以用菜刀把厚的菜帮部位横片几刀。...
酸菜白肉在家怎么做好吃?
这道菜选料很是关键,我们家中腌制的酸菜往往是做不出饭店那种味道的,而在酸菜的选择上,最后选择东北的酸菜,没有的话,去超市买袋装的酸菜也是可以的,好了快来制作吧 食之材 所需材料 主料:酸菜300克,五花肉150克。粉丝适量 调料:盐8克,黄酒5克,干辣椒2个,胡椒粉,葱,姜适量。 味之法 具体做法 1.酸菜用...
辽宁锦州必吃十大名菜?(辽宁名小吃?)
1. 辽宁锦州必吃十大名菜?辽宁锦州十大名菜,锦州烧烤、沟帮子熏鸡、北镇猪蹄、沟帮子水馅包子、白家锅烙、懋楼羊汤、杜记馄饨入选“锦州名小吃”。海鲜酸菜锅、义县白丸子、豆角烀饼、秦三驴肉获评“锦州特色菜”. 锦州烧烤跻身“辽宁十大名小吃”,北镇猪蹄、沟帮子熏鸡被评为“辽宁风味小吃”,酸菜锅(辽阳、阜新、...
东北特色菜品,你都吃过没
酸菜汆白肉是一道地道的东北菜,广泛流传于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区,是冬季一定不能错过的一道菜,也是辽宁一道特色菜,位列东北菜十大名菜排行第九名。此菜主料以猪肉、酸菜为主,调料有辣椒、葱姜、八角等,做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味,入口即化,肥而不腻,酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,...
辽宁有什么特色菜,辽宁省十大名菜排行
酸菜汆白肉虽为东北经典菜肴，但在辽宁同样深受喜爱。酸菜与猪五花肉的完美搭配，带来独特的酸爽口感，开胃又美味。6. 白肉血肠：白肉血肠是辽宁的另一道传统名菜。猪五花肉和血肠的搭配，血肠鲜嫩可口，白肉肥而不腻，让人回味无穷。7. 拔丝地瓜：作为辽宁的甜品代表，拔丝地瓜深受食客喜爱。红薯经过油炸后...
锦州特色美食排行榜前十名
3、海鲜酸菜锅海鲜酸菜锅是东北的一道特色美食,也是锦州必吃的美食名菜之一4、沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡是辽宁锦州著名的传统美食,也是锦州人饭桌上招待贵客的一道名菜5、义县白丸子白丸子,是辽宁西部的一种民间美食6、北镇熏猪蹄北镇猪蹄风味独特,做工考究,是闻名全国的地方传统风味食品7、酸菜汆白肉酸菜汆白肉这道菜对于...
灯塔市美食
灯塔市的美食有葱花缸炉、溜达鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉、酱骨头、大拉皮、韭黄海肠子、灶台菜等。1、葱花缸炉：规格整齐，呈螺旋状，馅料突出，均匀。馅棕黄色，外皮侧面为乳白色，底面红褐色，无焦糊。层次清晰，馅绵松。有椒盐和葱香味。2、溜达鸡炖蘑菇：溜达鸡就是农家自养的散放鸡，以虫草为食...
诗策益肾： 主料:榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝 配料:姜、大葱、盐、味精、料酒 烹饪方法:1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,一般煮30分钟就可以,时间越久越好,熬出肉汤;2、将酸菜顺着菜帮片两刀,然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分待用;粉丝温发泡发备用;3、将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好,也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了;4、砂锅底放酸菜,酸菜上摆放粉丝,粉丝上再摆好肉片,肉片上葱处、姜片、盐,倒入煮肉时的肉汤,上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可. 小料做法:豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花,三勺辣椒油,再搅均,吃的时候蘸着吃非常爽的~~~ 该答案来自中华美食网官方网站
南岔区15749262037： 东北菜特色菜酸菜白肉怎么做?？
诗策益肾： 酸菜白肉的制作材料:主料:酸菜,猪五花肉 辅料:粉丝,海米,干辣椒 调料:盐,鸡精,料酒,鸡精,胡椒粉,香油,葱,姜教您酸菜白肉怎么做,如何做酸菜白肉才好吃 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可. 该答案来自中华美食网官方网站
南岔区15749262037： 东北菜特色菜 酸菜拌白肉怎么做?？
诗策益肾： 酸菜拌白肉的制作材料: 主料:酸白菜100克,猪肉(瘦)300克 调料:盐3克,白砂糖3克,大蒜(白皮)15克,香油5克,味精1克 酸菜拌白肉的特色:蒜香可口,味道别致. 做法:1.酸白菜洗净,挤干水,切成3厘米的细丝放入盘内.2.大蒜剥去外皮、洗净,捣成蒜泥.3.锅内加适量水烧开,瘦猪肉洗净放进去煮,煮熟(用筷能插入肉块)即捞出.熟肉切成3厘米的细丝,放酸菜丝盘内,撒上精盐腌10分钟,放入白糖、味精、香油和蒜泥,拌匀即可. 小帖士-食物相克:酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症. 该答案来自中华美食网官方网站
南岔区15749262037： 东北菜特色菜东北酸菜烩白肉粉条怎么做?？
诗策益肾： 原料:酸菜300克、五花肉150克、粉条100克(最好用东北的土豆粉条、要选颜色偏灰黄的、才是纯的).煮肉:葱段4段、生姜3片、香叶1片、花椒10粒、大料1颗.葱花少许、生抽10克(不要放颜色重的酱油、成品颜色不好看)、植物油20克...
南岔区15749262037： 东北菜 酸菜川白肉 好好吃？
诗策益肾： 你是问汆白肉的做法还是要制作腌酸菜啊? 酸菜很吃油的通常和五花肉一起炖才好吃,炖大骨棒也很好吃,再加上血肠冻豆腐还有肥肠一起炖就是东北的杀猪菜了哈哈很香的,腌酸菜你可以去美食天下看看有图有真相可以学习,里面还有很多菜谱可以研究哈哈
南岔区15749262037： 东北菜特色菜酸菜肉丝怎么做? - ？
诗策益肾： 主料:酸白菜250克,猪肉(瘦)120克 辅料:辣椒(红,尖)50克 调料:胡椒粉1克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖10克,大蒜(白皮)5克 做法: 1.咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻. 2.瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用.3.烧红锅落油爆香蒜茸,倒下酸菜,炒匀,下调味料,将瘦肉回锅炒匀,即可上碟. 小帖士-食物相克:酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症. 该答案来自中华美食网官方网站
南岔区15749262037： 东北的八大炖和具体做法? - ？
诗策益肾： 1、猪肉炖粉条 原料: 带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素 做法: 1、将五花肉刮洗干净,切成块.粉条用水发透,葱切段,姜切片. 2、锅里放油,下肉炒至变色,取出. 3、锅里放糖炒糖...
南岔区15749262037： 酸菜怎么做法 - ？
诗策益肾： 生的熟地?生的用盐水腌,先用开水烫后放盐,熟地酸菜是东北名菜,穿白肉,用五花肉煮熟放花椒大料,然后切片放如煮好的酸菜,酸菜切丝,放葱姜蒜,最后放粉条,那叫好吃!
南岔区15749262037： 东北菜特色菜酸菜五花肉汤怎么做?？
诗策益肾： [原料/调料] 五花肉 4两(150公克) 酸菜 1/2颗 盐 适量 [制作流程] (1)五花肉片成薄片,酸菜也切片备用. (2)汤锅中加入6杯水,放入五花肉片煮至熟,再放入酸菜片,一起煮滚. (3)用少许盐调味后,把火熄掉,放约30分后,酸菜味道会慢慢渗入汤中,这时试过味道后,再依个人口味加入适量的盐即可. 该答案来自中华美食网官方网站
南岔区15749262037： 请问怎么做东北名菜锅包肉? - ？
诗策益肾： 东北名菜--锅包肉的做法 这个东西基本是个溜的做法,所以很简单. 先要准备肉片,如果比较讲究可以用里脊,否则一般的后臀尖啥的就行.可以稍微有点肥的.肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行.要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松,薄的...
