酸菜汆白肉的制作方式中有哪些特别的步骤？
选材：选用五花肉或瘦肉，肉质鲜嫩，口感更佳。酸菜要选择质量好、口感酸爽的品种。此外，还需要准备一些配料，如姜片、蒜末、干辣椒等，以增加菜肴的香气和口感。
切肉：将猪肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。切肉时要保持刀法均匀，使肉片厚薄一致，这样煮出的肉片才会更加鲜嫩可口。
处理酸菜：将酸菜洗净，切成细丝。为了去除酸菜的过酸味，可以用清水浸泡一段时间，然后挤干水分。这样处理过的酸菜口感更加爽口，酸度适中。
炒酸菜：在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香，然后加入酸菜丝翻炒。炒酸菜的过程中要控制火候，以免炒糊。炒至酸菜出香味，且颜色变深时即可出锅备用。
煮肉：在锅中加入适量的水，放入切好的肉片，用大火煮沸。煮肉的过程中要撇去浮沫，以保证汤汁的清澈。煮至肉片变色，熟透后捞出备用。
汆烫：将煮好的肉片放入炒好的酸菜中，加入适量的热水，用中火煮沸。这一步是为了让肉片和酸菜的味道充分融合，使菜肴更加美味。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白糖等调味料，调整汤的口感。最后，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜肴的色彩和香气。
出锅：将调好味的酸菜汆白肉倒入碗中，即可上桌享用。
总之，酸菜汆白肉的制作过程中，选材、切肉、处理酸菜、炒酸菜、煮肉、汆烫、调味等步骤都非常重要。只有掌握了这些特别的步骤，才能做出一道美味可口的酸菜汆白肉。
东北的汆白肉怎么做的?
正宗东北氽白肉原料：酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。配料：姜、大葱、盐、味精、料酒。做法：1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝...
酸菜白肉在家怎么做好吃?
酸菜选择黄心的:因为黄心的酸菜，颜色漂亮，发酵的透，有酸菜那独有的味道。白肉选择肥一些的五花肉:酸菜比较喜油，所以肥一些的五花肉，可以把油脂都渗透到酸菜中去，这样经过久炖之后，滋味会更加的鲜美。以前做这道菜的时候，基本都是选择脖子下的那块肥肉居多的梅肉。——酸菜白肉的制作方法——【...
怎样自制味道十分鲜美的酸菜汆白肉?
酸菜汆白肉是一道经典的东北菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。要自制一道味道鲜美的酸菜汆白肉，需要准备好食材、掌握正确的烹饪步骤，并且注意调味的平衡。以下是一份详细的制作指南：【食材准备】精瘦的猪肉（五花肉或里脊肉）：500克 酸菜：300克 大蒜：几瓣 姜：一小块 干辣椒：适量 花椒...
汆肉怎么做?
汆肉；汆（拼音：cuān），为烹饪时对食材的一种处理方法，又称汆烫、川烫、焯水或飞水。较常用的一个意思是指把肉放入沸水中片刻，透过水的热力烧煮食材。可以达到去除肉类血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放，有不同的成效。汆白肉是一道美食，食材有五花肉、酸菜等，经常和血肠一起...
如何在家做正宗酸菜汆白肉?
食材准备：五花肉、酸白菜、粉丝、葱姜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、香油等；制作方法：1、 锅内加适量的水，将洗净的五花肉放入锅内，煮开后撇去浮沫，将五花肉煮至8成熟（文末有说明），将肉捞出，汤留下备用；将煮熟的五花肉改刀成片（尽可能切薄）；将大葱改刀成段；姜改刀成片；将酸菜洗净，先...
酸菜汆白肉需要怎样的烹饪方式?
酸菜汆白肉是一道传统的东北菜肴，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受欢迎。这道菜的烹饪方式相对简单，但要做得好吃，还是需要一些技巧和步骤。首先，准备食材是非常重要的一步。需要的主料有新鲜的猪肉和酸菜。猪肉要选择五花肉或者瘦肉，根据个人口味来定。酸菜则需要提前准备好，可以购买现成的或者自己腌制。
如何做出好吃的酸菜汆白肉?
以便于快速熟透，保持肉质的嫩滑。焯水时不要时间过长，以免肉片变老。炒酸菜时要注意火候，以免酸菜糊锅，影响口感。可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如土豆片、豆腐等，增加菜品的丰富度。总之，通过以上步骤，你可以在家尝试制作一道美味的酸菜汆白肉，享受这道传统东北美食带来的独特风味。
酸菜汆白肉最佳的烹饪方法是什么?
以免肉片煮老。此外，肉片的厚薄也会影响口感，太薄容易煮散，太厚则不易入味，因此要掌握好肉片的厚度。总之，酸菜汆白肉的烹饪方法虽然不复杂，但要做到酸爽适中、肉质鲜嫩，还需细心操作，掌握好每一个细节。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的东北家常菜，享受美食带来的愉悦。
汆白肉是什么
2.锅内倒入肉汤（清水也可），烧开后，放入五花肉和酸菜；加入泡好的海米（泡海米的水也一起倒入锅内，可提高汤汁的鲜味）3.加入少许盐、五香粉、鸡精、花椒水、用小火炖20分钟 4.最后加入水粉条，再煮5分钟即可 小诀窍 吃的时候，蘸着韭菜花与腐乳一起食用~汆白肉 材料:五花肉200克，酸菜0.5...
酸菜汆白肉有什么简单的做法?
出锅：撒上葱段，煮沸后即可关火，将酸菜汆白肉盛出，装盘即可食用。【小贴士】选择酸菜时，尽量选择品质好的酸菜，这是这道菜的灵魂。五花肉不要切得太厚，这样更容易煮熟，口感也更好。焯水可以去除肉的腥味，也能让肉质更加紧实。炖煮的时间不宜过长，以免肉质过于烂糊，失去嚼劲。如果喜欢吃辣...
汝姬地诺： 哈尔滨非常有特色的东北菜之一.将熟猪肉切成薄片,越薄越好,酸菜洗干净后切成细丝, 把白肉片和酸菜同时放入汤中加佐料炖10分钟,再加上水发粉条,小火炖制而成.吃的时候可 蘸蒜酱、腐乳.此菜白肉肥而不腻,菜嫩汤鲜,粉条柔润嫩滑.
榆社县18337311520： 东北风味的酸菜汆白肉怎么做? - ？
汝姬地诺： 1、 酸菜的切法:把酸菜头部切掉,就成一叶一叶的了,在用刀拍拍酸菜,从中间片以下,能片几片片几片,切成丝,这样切的丝就比较细了.在用清水冲洗几遍,攥趁一团团捏干水. 2、 五花肉洗净连皮切成片. 3、 炒锅中加油,热后放入花椒,炸一会捞出花椒.依次放五花肉、五香粉、大料、料酒、翻炒会放酸菜,再炒会就把酸菜倒入沙锅中,,加些水,开锅后加味精、盐,炖熟就好了.
榆社县18337311520： 纯肥肉可以用来做什么好吃的菜或者有什么能使其 - ？
汝姬地诺： 酸菜汆白肉
榆社县18337311520： 我想问一下有谁会做酸菜汆白肉的,怎么做,谢谢了？
汝姬地诺： 【原料】 酸菜600克,熟猪五花肉100克,水泡粉丝50克. 【调料】 精盐、味精、花椒水、肉汤. 【制法】 (1)、把五花肉切成长约5cm的薄片.酸菜切成细丝洗净. (2)、炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟. (3)、加上精盐、味精,花椒水即可. 特点:白肉不腻,酸菜鲜口. 汆(cuān):一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微煮一煮.
榆社县18337311520： 酸菜汆白肉怎么做? - ？
汝姬地诺： 酸菜汆白肉 酸菜白肉做法 【原料】 酸菜600克,熟猪五花肉100克,水泡粉丝50克. 【调料】 精盐、味精、花椒水、肉汤. 【制法】 (1)、把五花肉切成长约5cm的薄片.酸菜切成细丝洗净. (2)、炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟. (3)、加上精盐、味精,花椒水即可. 特点:白肉不腻,酸菜鲜口. 汆(cuān):一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微煮一煮. 谢谢采纳.
榆社县18337311520： 酸菜汆白肉的正宗做法,酸菜汆白肉怎样做才好吃的做法 - ？
汝姬地诺： 主料;东北酸白菜 300克,五花肉 200克,粉丝 1把 辅料;葱姜 适量 ,八角 2粒,盐 4克,胡椒粉 3克,鸡精 2克[1]做法1 准备好酸白菜 五花肉和粉丝.2 把五花肉焯水. 3 放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角. 4 转小火煮至30分钟. 5 酸菜从中间片开. 6 切成细丝备用. 7 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉.【保留原汤】8 把煮熟的五花肉切成大片. 9 锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀. 10 倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝. 11 再下入肉片煮至粉丝透明熟透. 12 加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可.
榆社县18337311520： 汆白肉怎么做好吃,酸菜汆白肉的家常做法 - ？
汝姬地诺： 1.制作方法:煮肉的方法: 带皮五花肉清洗干净,花椒少许、大料1个、葱姜少许2.锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许3.文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉.汤中的调料捞出,留汤备用.4.“砂锅酸菜汆白肉”制作方法: 材料如图,葱姜切丝,少许干红辣椒掰开5.酸白菜横切成细丝,比较厚的菜帮最好要片开再切成丝6.煮好的五花肉顶刀切成大片7.砂锅中加少量油,小火加热后加入干辣椒及葱姜炒出香味8.加入酸菜丝略微翻炒9.倒入煮肉的原汤,盖盖煮约15分钟10.将熟五花肉码在表面继续加盖煮制20分,肉片变透明即可
榆社县18337311520： 东北酸菜汆白肉怎么做好吃 - ？
汝姬地诺： 东北酸菜汆白肉的做法1.主要食材:东北酸白菜、五花肉2.五花肉切薄片3.酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分,打散待用4.油锅烧热,放入葱姜末爆香.5.将火调小,放入五花肉片6.炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒7.炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒8.再转入砂锅里加适量的水,大火烧开后转中火炖10-15分钟,调入适量盐和鸡粉即可9.吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可
榆社县18337311520： 谁会酸菜汆白肉的做法啊？
汝姬地诺： 主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可.
榆社县18337311520： 酸菜粉丝汆白肉的做法,酸菜粉丝汆白肉怎么做 - ？
汝姬地诺： 用料 主料五花肉200g 酸菜半颗 调料 食盐适量 八角适量 花椒适量 调和油适量 酸菜粉丝汆白肉的做法1、五花肉一块,清水中浸泡半小时以上,去除血水,冷水入锅放葱、姜、料酒煮20分钟.(其间撇去浮沫,用筷子扎一下,无血水浸出就可以...
