佛家的吃清素可以吃哪些东西呢?

佛教吃素都包括哪些食物~

平常人理解的吃素与佛教的吃素，是有所区别的。

平常人理解的吃素，是指植物类的食品。现代人，胡吃海喝，吃出了一身病，比如三高，还有，医生给老年人的建议，都说少吃脂肪类肉食，不吃动物内脏。有些人以为吃肉才有营养，"吃什么补什么"，实际上，素食如果品种搭配均衡，营养是有保障的。相反，肉类食品有很多是垃圾食品，比如猪肉、鸡鸭、鱼等，大多是喂含激素的饲料，还有打针喂药，甚至有的为了防止其繁殖而喂避孕药。再说，有科学研究，动物在被宰杀的时候，会分泌毒素。很多上市的食品，喂养周期也很短，比如猪肉，以往自然生长要近一年才出栏，现在两三个月就出栏。炸鸡的食材，鸡还没长毛就出栏。等等。所以，为了健康，还是提倡素食。

佛教的吃素，也叫吃斋，除了不吃荤腥的，还有不吃五辛。佛教中五辛食物有两种说法：1、指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种。2、指蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种。

有的人吃蛋奶素。就是不吃动物的肉。这也是一种方便。也是有争议的。一种观点认为，蛋奶是动物的附属品，还有一种观念认为，受精蛋是有生命的，从佛教观念来讲，就是受精过程中，就有神识入胎。所以，吃受精蛋也算杀生，类似于人类堕胎。还有的人认为，蛋奶不属于植物，有腥味，所以不吃。

参考
素食营养食谱
http://hi.baidu.com/xrszx/blog/item/eb3f978b8b5009d6fc1f107d.html
你看你喜欢吃哪种食物咯
素食营养表（食谱）

吸收足够营养，提升生命力，最好多多吃：
瓜菜〈例如红萝卜、青瓜、菠菜〉
五谷〈例如糙米、小米、小麦〉
水果〈例如苹果、香蕉、梨〉
豆 〈例如芽菜、豆腐、红豆〉
同时也吃一些：
果仁 〈例如腰果、杏仁、合桃〉
植物油〈例如橄榄油、麻油〉
这样的话，绝对不用担心营养不足。

问：怎样吃出生命力？
答：多吃新鲜食品，少吃加工食品；多多生食；多蒸多煮，少煎炸炒焗。多吃当造果菜，多吃本地产品。

素食其实也具备我们每天必需的营养，大家不妨参考以下的素食营养成份表去准备你的膳食：
醣——一切谷类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。
脂肪——一切豆类、核仁、植物油。
蛋白质——一切谷类、豆类、核仁、芽菜。
维他命：
维他命A、红萝卜、菠菜、南瓜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐、红米。
维他命B1——米及面、豆类、各种核仁、芽菜、多种水果蔬菜、葵瓜子、维他命B2、豆类、
各种核仁、芽菜、红萝卜、多种水果蔬菜、紫菜。
维他命B3——米及面、乾果、芝麻、维他命B6、芽菜、全麦粉、香蕉、提子乾、花生、小麦草。
维他命B12——紫菜、苜蓿、小麦草、维他命13、根茎类蔬菜、小麦草、叶酸、深绿色蔬菜、
西兰花、花生、各种核仁。
胆 碱——各种豆类、酵母、小麦草。
泛酸盐——所有然食品都有，芝麻、糙米、瓜子等特别多。
全生酸——各种豆类、杏仁、全榖、小麦草。
肌 醇——核仁、各种蔬菜、黄豆、黍米、全榖。
菸草酸——小麦草、苜蓿、枣、酵母。
对苯胺酸——绿色蔬菜、小麦草、蜜糖。
维他命C——所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆、小麦草。
维他命D——蕃茄、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿芽。
维他命E——各种核仁、植物油、牛油果、叶类蔬菜、苜蓿芽。
蛋 黄素——黄豆、黍米。
维他命F——植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核果。
维他命H——植物油、葵瓜子、黄豆、小麦草、核仁、椰菜花等蔬菜、全榖、豆类。
维他命K——绿色蔬菜、黄豆、苜蓿芽、蜜糖。
生物黄碱化物——各种水果、荞麦。
矿物质：
http://bbs.fjdh.com/thread-7681-1-1.html

磷——几乎所有食物都有，以豆类、面、瓜子最多。
锌——绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面、黄豆。
铁——大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米。
镁——深绿色蔬菜、全榖类食品、豆类食品、黍米、苹果、柠檬、小麦草、蜜糖、核仁。
铜——核仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菜茎根。
钙——深绿色植物、花生、核桃、蜜糖、小麦草、苜蓿芽。
钼——豆类、全榖麦片、深绿色蔬菜。
钴——绿色蔬菜、水果、豆类、小麦草、提子乾。
钾——全谷食品、各种蔬菜、豆类、葵瓜子、小麦草、苜蓿芽。
钠——盐、发粉、芹菜、苏打粉、海带、小麦草。
硫——卷心菜、芽甘蓝、小麦草。
碘——紫菜、海带、发菜、昆布、粗海盐。
氯——全麦面粉、盐、黍米油、橄榄。
铬——全榖麦片、酵母、黍米油。
氟——多种蔬菜、茶、加氟的食水。
硒——全榖、椰菜花、小麦草、酵母。
矽——小麦草、蕃茄

1 蛋白质 80克左右。

2 脂肪 25—80克。

3 糖类 380克左右。

4 水 每公斤体重40ML。

5 膳食纤维 20—30克。

6 矿物质：Ca 400毫克 P 800毫克 Mg 350毫克

Na 2500毫克 Cl 200毫克

K 1600—2000毫克 I 150微克

Fe 10—15毫克 Cu 30微克 Zn

F 0.5—1.5毫克 Mn 12—18毫克

硒 Se 70—50微克

Ge 100—200微克 Cr 50—200微克

7 维生素 VA 800微克 VD 6微克 VE 8—10微克

VK 65—80毫克

VB1 1.5 毫克 VB2 1.7—1.8毫克

VB3 13—19毫克 VB6 2—3毫克

VB12 2毫克 叶酸 180—200微克乏酸 100毫克

生物素 VH 100—300微克

VC 60毫克

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1保持心血管健康
每天食洋葱50克，1个月后，43名高胆固醇血症患者有39名（90.7％）血中胆固醇下降，25名冠心病人有14名（46.7％）心电图改善。洋葱种植区居民高血压患病率为1.7％，显著低于非洋葱种植区的5.4％。
胡萝卜、洋葱、大蒜、圆白菜、菜花等蔬菜和柑橘、山楂等水果，以及鲨烯、苔条、紫菜、花菜等，对保护心血管健康有重要作用。具有预防作用的主要成分包括抗氧化营养物质（维生素C、维生素E、胡萝卜素，无机盐如硒、锌，以及类黄酮）和影响血液高半胱氨酸水平
的维生素，尤其是叶酸。它们能减少动脉血管中胆固醇的氧化，并且对心肌细胞缺氧具有抗氧化保护作用，还可有效保护人血管内皮细胞免受氧化修饰的低密度脂蛋白的损伤；蔬菜水果中的大量膳食纤维还能降低人体血浆胆固醇水平；鲨烯和苔条能促进高密度脂蛋白胆固醇的增高；蔬菜、水果通过对机体补充硒，减少人体因缺硒造成的心肌细胞损伤。

2降低癌症的危险性
研究表明，大葱汁可有效抑制人肿瘤细胞株在人体外的生长和增殖；菠菜粉脂溶性粗提物对胃癌细胞的DNA合成有抑制作用；沙棘汁可抑制S180腹水肉瘤的生长；茄子、黄瓜、扁豆、番茄等，在模拟胃内条件下可有效阻断N－二甲基亚硝胺的形成。
番茄、圆白菜、菜花、西兰花、包子甘蓝菜、胡萝卜、葱头、大葱、蒜、韭菜、萝卜、小萝卜、红辣椒、绿辣椒、青椒等蔬菜，草莓、葡萄、柚子、南瓜、冬瓜、甜瓜、芒果、木瓜、柑橘等瓜果，都有预防癌症的作用。预防成分包括有抗氧化功能的维生素和矿物质，如β－胡萝卜素、维生素C和E及硒等，其他类胡萝卜素，如芦丁、番茄红素、α－胡萝卜素和叶酸也有抗氧化作用。蔬菜、水果中其他可能有抗癌作用的生物学微量活性成分，还有二硫代二酮、异硫氰酸盐、吲哚－3－原醇和蒜素化合物、二丙烯硫化物、丙烯甲基三硫化物及香豆素、D－柠檬萜等。它们可以抑制甚至阻止肿瘤细胞生长、增殖，抑制一些致癌物的致癌作用。另外，蔬菜水果中的生物活性成分，还可阻止一些化学物质在体内转化为具有生物活性的致癌物。
目前有充分的研究成果表明，蔬菜和水果多的膳食能减少许多癌症发生的危险性，包括减少口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠癌的危险性，预防喉、胰腺、乳腺、膀胱、卵巢、子宫颈、子宫内膜、甲状腺、前列腺癌和原发性肝癌。

3增强抗病和抗衰老能力
科研工作者测定了24种蔬菜和12种水果原汁，发现它们均有一定的清除氧自由基的能力。蔬菜生汁中以蒜头、青菜、荠菜、黄芽菜等的清除活力较强；水果生汁中以山楂、柿子等的作用较强。
大蒜、青菜、芥菜、卷心菜、芥蓝、胡萝卜、青椒、番茄等蔬菜，山楂、酸枣、葡萄、柿子、猕猴桃、沙棘、苦瓜等瓜果，都具有增加机体抵抗能力和抗衰老的作用。原因是它们具有清除氧自由基的能力，减少氧自由基对机体造成氧化损伤。蔬菜水果还可通过增加抗氧化酶
的活性，保护机体免受氧化损伤。许多蔬菜水果可以抑制脂质过氧化产物丙二醛及酯褐素的生成，阻断脂质过氧化链式反应，减少膜脂质过氧化损伤。大量流行病学研究表明，经常食用蔬菜、水果，能够预防多种与增龄有关的退行性病变，如酸枣、山楂、葡萄，对脑老化、皮肤老化及机体衰老可以产生一定的延缓作用。

4预防营养缺乏病、肥胖，辅助治疗糖尿病
水果与蔬菜的混合作用，优于单纯蔬菜或水果的作用；蔬菜水果中某些主要营养成分的作用，弱于蔬菜水果整体的作用。
胡萝卜、冬寒菜、菠菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、芹菜叶、豌豆苗、辣椒等蔬菜和芒果、杏、柿子等水果，通过增加膳食中类胡萝卜素含量，可以预防因维生素A缺乏而导致的干眼病；柿子椒、番茄、菜花及各种深色叶菜类和柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃等水果，因维生素C含量丰富，能够预防坏血病；维生素C还有助于肠道铁的吸收，从而预防缺铁性贫血。
蔬菜和水果中的脂肪含量少，能量也低，因此富含蔬菜、水果的膳食，被首选为减肥食品。
蔬菜水果富含膳食纤维，作为糖尿病病人的膳食，有助于控制糖尿病。香蕉、杏等水果中含可溶性膳食纤维较多，具有降低血糖、血脂和改善葡萄糖耐量的作用，因此，糖尿病病人应该多吃。

佛家吃素 ，可以吃豆腐 ，豆制品素肉都可以的 ，宿舍的东西很多 ，花生 芝麻这些东西都可以吃的 ，粉皮儿，除了鸡鸭鱼肉都能吃 ，有的 不吃大葱 和香菜 这些东西他们忌讳

大家都以为出家人吃素就是吃不吃肉类就行了，其实这个错误的，清素可不光包含了所有的肉类，还包含了气味过重的所有食物，例如韭菜茴香这类的蔬菜，在佛家也被认为是“荤”，是不能食用的。

佛家吃的青素可以吃哪些东西？我觉得佛家吃的青和素的东西可以吃一些青菜和素菜，比如豆腐，这些都是可以吃的，就是不可以杀生吃肉类食品，土豆豆肉类食品剩下的东西他都可以吃，比如青菜豆制品

佛家的吃清素可以吃的东西多了:
素千张、素豆腐、不要放蒜、葱、辛、辣调料，一般就是以蔬菜为主。

最基本的，不能吃肉（包括蛋类，奶类），也不能吃五辛。
所谓五辛，指五种有辛味之蔬菜，包括蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种。
五辛又作五荤。与酒、肉同为佛弟子所禁食之物。

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葫芦岛市19748825606： 学佛的居士吃什么素食比较有营养?怎样才会不缺营养 - ？
将支单克： 我来啦! 我的素食,这样吃: 1豆类、2 菌类、3 海藻类(B12,防贫血)、4 干果、5 水果、6 粗粮、7 细粮、8 主食 豆类:可以煮八宝粥,什锦饭之类的,或豆制品. 菌类:火锅,清炒,煮汤都很不错 海藻:促进代谢,补碘盐,布B12 干果:补脑,补铁.... 水果:每天维他命、维生素、纤维素 细粮:酸碱度平衡 粗粮:肠胃需要的 主食:米饭、面类.佛弟子的家人如果不能接受家中成员吃素,没关系.继续吃素哈,但一定要吃素吃得健健康康哦,不然以后谁还敢学佛呢. 均衡的吃素,健康地活着!吃素一样能摄取到和肉食同等的营养,甚至更多! 愿您吉祥如意!

葫芦岛市19748825606： 佛教素食有哪些相关问题? - ？
将支单克： 你好!其实佛教素食只有中国特有的. 人们开始将吃素纳入神圣庄严的场合:在重大的祭祀活动的前夕,一定要＂茹素数日,以净其身,清其心＂.上至皇帝、贵族,下至黎民百姓,莫不认同,莫不尊行.可见＂茹素＂在当时人们心目中的神圣...

葫芦岛市19748825606： 吃素都吃什么不吃什么 - ？
将支单克： 原旨佛教的意思------吃素是指不吃葱姜蒜辣椒胡椒花椒大料香菜韭菜蒜苗蒜薹洋葱等刺激性食物,现在又加一个油炸食品,肉其实是可以吃的,这样可以不动恶念,静以养智,所以你看,印度和西藏蒙古的僧人都是吃肉的. 我国所谓吃素指得是--------非肉类食品.鬼知道谁给篡改的,都一本糊涂账.

葫芦岛市19748825606： 佛教 吃素的一些问题 - ？
将支单克： 1.不吃肉是慈悲心的体现,见众生苦,不忍心吃它们的肉,严格的蜂蜜、蛋、奶、燕窝都不吃;药品里很多是动物内脏提取物如骨粉、胚胎素,零食里有很多动物油脂及奶、肉粉 2.洋葱、蒜苔、花椒等调味品有些严格的也不吃,是为了去掉对香味,刺激味的贪着. 实践中这些常见的戒口等你修行到一定程度,你自己会悟到吃不吃是无所谓的,你心中没有那种贪好,那些馋心、执著心干扰不了你入定,当然如果是在寺院里,就遵守大家的规定.

葫芦岛市19748825606： 佛教所谓的净口素都不吃什么,求详细答案 - ？
将支单克： 净口素:不食荤腥.五荤:葱、蒜、韭、薤、兴渠(阿魏药) 腥:一切动物的肉,包括鸡蛋 不饮酒,不吸烟.这些做到可算是净口素

葫芦岛市19748825606： 佛教的吃素,是不是不吃肉就可以?还是说连葱、洋葱、大蒜、韮菜.都不能吃.如果连这几样都不能吃那么真 - ？
将支单克： 是有阶梯和次第要求的,理解了,做得到,就可以步步向前走,暂时做不到,也没有关系.作为一个佛子,只要三皈依就可以了,皈依,不一定吃素,只要净肉就可以了——不是为自己杀,不是自己杀,没有见闻杀,就是说,已经是死肉.再往...

葫芦岛市19748825606： 佛教徒最喜欢吃的素食斋饭是什么?？
将支单克： 粥

葫芦岛市19748825606： 吃素的佛教徒能吃鸡蛋、喝牛奶吗? - ？
将支单克： 佛教徒能不能吃鸡蛋, 早在晋朝时就有人辩论过这个问题. 须知素食的精神是长养慈悲心.饮食一道,世尊在世时,僧团提倡日中 一食,实行托钵制度,这是大慈大悲,所谓「慈悲为本,方便为门」.托钵 时,斋主供养什么就吃什么,并无分...

葫芦岛市19748825606： 我是佛教徒,怎么吃素可以更加营养均衡,我是真心不想吃肉. - ？
将支单克： 最好不喝牛奶,因为牛奶导致脾胃负担过重,长久喝牛奶会导致脾胃功能下降.豆浆不要喝,因为豆浆是凉性的,喝豆浆导致脾胃虚弱.如果喜欢喝粥或浆类的,可以用枸杞,麦片,黑芝麻做五谷浆.十分有营养.素食者应该注意的,是只能吃温性的食物和水果,才有营养,比如,青椒,山药,香菇,大枣,桂圆等.姜和辣椒要多吃,可以驱寒和湿气,凉性的食物应该禁止.按照这样的规则素食,则身体就会越来越健康.

葫芦岛市19748825606： 佛教是不是所有素菜都可以吃? - ？
将支单克： 五荤不吃.五荤:一种是除姜外所有辛辣刺激性植食物.一种是大葱,蒜,韭,薤(茭子),兴渠.