70道寺院素菜谱有哪些？
寺院素菜谱有：
寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条
【简介】 一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。
【用料】 娃娃菜2颗 ，粉条适量 ，青椒 2个 ，生姜适量 ，花椒适量 ，盐 少许，生抽适量，干辣椒。
【做法】
粉条洗净在开水里泡好捞出备用。
娃娃菜洗净斜切成丝，青椒切丝，姜切沫，干辣椒切段备用。
锅加油烧热，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。
放入娃娃菜丝，炒至快变色时快入粉条快速翻炒，至娃娃菜完全变色后加入少许盐和生抽提鲜，出锅。
【小贴士】
翻炒过程中如锅太干可加入适量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉条了，步骤相同，一样下饭。
寺庙素菜菜谱二：芹菜香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。
做法：
1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;
2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;
3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;
4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。
寺庙素菜菜谱三：松仁玉米
做法：
1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用;
2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用;
3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;
4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。
寺庙素菜菜谱四：土豆烧茄子
原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子直接切块装碗里；
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;
3、用油把土豆煎的两面都焦黄;
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;
6、出锅装盘。
寺庙素菜菜谱五：白菜豆腐炖粉条
【用料】 粉条 一束 ，豆腐 一小块 ，香菇 3朵 ，白菜叶 4片 ，姜丝少量。
【做法】
粉条用凉水浸泡。
锅里热一点油，下姜丝煸炒。
放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。
加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火。
放洗净切段的白菜叶继续煮。
加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味。
寺院菜，也称斋食。即指佛教和道教等的素菜。佛教和道教，都曾经在中国的历史上盛极一时。特别是佛教，从西汉末年传入中国之后，经统治阶级的大力提倡，流传极广，寺院遍布全国各地。
许多佛寺道观占有大量庙产，他们的方丈，长老虽行斋戒，不食荤腥，却十分讲究素食，这就产生了寺院菜。人们比较熟悉的“素鸡”，“素鸭”，“素火腿”等等，以至“全素席”，便是来源于寺院菜。
斋菜主料的可选性和局限性决定了调料举足轻重的作用。素宴的烹饪一般用精炼花生油、色拉油、植物牛油和植物黄油等。光是醋便有10来种不同的口味：香醋、白醋、陈醋、纯粮米醋、大红浙醋、苹果醋、甜醋、香脂醋等。
光是醋便有10来种不同的口味：香醋、白醋、陈醋、纯粮米醋、大红浙醋、苹果醋、甜醋、香脂醋等。
酱也很讲究，有各种辣酱、果酱、甜面酱以及豆瓣酱、腐乳酱等。斋菜中甚至还引进了一些西餐用的调味品，如番茄酱、番茄沙司、辣酱油、咖喱酱（粉）等来做各式冷热菜肴，至于各种果酱早已成为常用品。特别值得一提的是素宴用的汤，其素（底）汤的讲究丝毫不亚于高汤，通常用黄豆芽、香菇，加上各类天然植物香料，文火吊制，味浓鲜美，香气扑鼻，让人不能不啧啧称奇。
寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条
【简介】 一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。
【用料】 娃娃菜2颗 ，粉条适量 ，青椒 2个 ，生姜适量 ，花椒适量 ，盐 少许，生抽适量，干辣椒。
【做法】
粉条洗净在开水里泡好捞出备用。
娃娃菜洗净斜切成丝，青椒切丝，姜切沫，干辣椒切段备用。
锅加油烧热，放入姜、花椒、干辣椒段爆香。
放入娃娃菜丝，炒至快变色时快入粉条快速翻炒，至娃娃菜完全变色后加入少许盐和生抽提鲜，出锅。
【小贴士】
翻炒过程中如锅太干可加入适量水。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉条了，步骤相同，一样下饭。
寺庙素菜菜谱二：芹菜香菇炒熏干
材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。
做法：
1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝;
2、锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水;
3、倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火;
4、倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可。
寺庙素菜菜谱三：松仁玉米
做法：
1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用;
2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用;
3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;
4、加盐和蘑菇精调味，放入松仁翻炒均匀即可。
寺庙素菜菜谱四：土豆烧茄子
原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子直接切块装碗里；
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;
3、用油把土豆煎的两面都焦黄;
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;
6、出锅装盘。
寺庙素菜菜谱五：白菜豆腐炖粉条
【用料】 粉条 一束 ，豆腐 一小块 ，香菇 3朵 ，白菜叶 4片 ，姜丝少量。
【做法】
粉条用凉水浸泡。
锅里热一点油，下姜丝煸炒。
放入切好的豆腐厚片和香菇略炒。
加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火。
放洗净切段的白菜叶继续煮。
加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味。
寺院素斋的灵动滋味
踏入古朴肃穆的寺院，除了梵音缭绕的灵性熏陶，另一种难以忘怀的体验便是那素净清雅的素斋。寺院素菜，讲究以自然食材为本，清心寡欲，不失人间烟火气。以下精心精选的70道素菜谱，将带您领略寺院素食的独特魅力。
一、清爽开胃
凉拌山药木耳沙拉:爽脆的山药与劲道的木耳，拌以酸甜可口的酱汁，开胃消暑。
清炒苦瓜:微苦清香的苦瓜，炒制后色泽翠绿，口感软嫩，消火解暑。
拍黄瓜:简单易做的拍黄瓜，黄瓜清脆爽口，酱汁酸辣适中，令人食欲大增。
二、素食汤羹
罗汉斋:汇集多种时令蔬菜，加入豆制品提鲜，汤底清澈鲜美，营养丰富。
豆腐汤:软嫩的豆腐与鲜美的汤汁完美结合，可以加入海带、香菇等配料增加风味。
酸辣汤:酸辣开胃的汤羹，以香醋、胡椒、辣椒调味，融入嫩豆腐和各种蔬菜。
三、素食主食
香菇蒸饭:香菇的鲜香融入米饭中，米粒饱满，香气扑鼻。
素什锦炒饭:以米饭为基底，加入多种素菜和豆制品炒制，粒粒分明，色香味俱全。
面筋烧:面筋口感劲道，吸饱了酱汁的鲜美，配以青椒、胡萝卜等蔬菜。
四、素食小菜
清炒时蔬:时令蔬菜简单清炒，保留食材的天然滋味，色泽鲜艳，爽脆可口。
素煎饺:外皮金黄酥脆，内馅饱满多汁，加入香菇、木耳、胡萝卜等素菜。
泡椒凤爪:素版的凤爪，用泡椒腌制入味，软嫩适中，酸辣开胃。
五、素食甜品
莲藕羹:清甜爽口的莲藕羹，加入百合、枸杞等食材，温润滋补，清热解毒。
绿豆沙:细腻绵软的绿豆沙，甜度适中，消暑解渴，也可加入红豆、芸豆等配料。
南瓜饼:香甜软糯的南瓜饼，外皮酥脆，内馅香甜，是寺院素斋中常见的甜品。
六、特色素菜
杏鲍菇炒芥兰:杏鲍菇肉质肥厚，与清脆的芥兰搭配炒制，鲜香嫩滑。
拔丝地瓜:金黄的拔丝地瓜，外层焦脆，内芯软糯，裹着香甜的糖浆。
素东坡肉:用腐竹和香菇等素食食材制成的素东坡肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
七、养生素菜
竹笋炒香菇:富含膳食纤维的竹笋与香菇的鲜美结合，清炒后清爽宜人。
黑木耳炒莲子:黑木耳具有补血益气的功效，莲子甘甜软糯，两者搭配炒制，营养美味。
山药炒枸杞:山药补气健脾，枸杞明目养肝，两者同炒，养生价值极高。
八、创意素菜
素鹅:外形酷似猪肉鹅肉的素鹅，以豆制品为基底，经过调味和油炸，口感酥脆鲜美。
红烧素鱼:以豆腐为原料，经过红烧后色泽红亮，口感软嫩，味道鲜美。
素三鲜:由木耳、香菇、笋尖三样食材组成的素三鲜，清炒后爽口脆嫩，营养丰富。
寺院素菜，不只是斋戒的食粮，更是一种修行与养生的方式。通过这些精选的素菜谱，愿您领略寺院素斋的清雅滋味，体会其蕴含的平和与智慧。
寺庙素菜怎么烧制的
这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜,主料木耳是大家公认的清道夫,山药有健脾益胃,助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞,过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。健康小常识:秋天要多吃点白色的食物,秋季饮食注重补肺,而五行中认为白色的食物是入肺的,这个时节,大家可以多吃些像...
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古古恩格： 香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋
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道外区13089636621： 什么是素食和菜谱啊? - ？
古古恩格： 素食大多以植物性食品为主,或称为天然食物,原指禁用动物性原料及禁用五辛苦 (即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱) 的寺院菜和禁用五 荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道观菜•现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作 ...
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道外区13089636621： 素菜分寺院素菜和民间素菜 对吗? - ？
古古恩格： 中国素菜分为寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大流派.寺院素菜的特点是不用“五辛”,即不食葱、蒜、韭菜、薤白、兴蕖等五种辛辣菜蔬.
道外区13089636621： 怎样做庙里的素食菜 - ？
古古恩格： 不放肉,用植物油,食用盐蒸,焖,炖,炒,煎等等任意一种方法弄熟即可,当然有的也可生吃.
道外区13089636621： 我国第一部素菜谱出自那部著作 - ？
古古恩格： 素食之风盛于南朝梁代,当时已达相当水平.贾思勰《齐民要术》一书有素食专章,是我国第一部素菜谱.起初,僧尼素食只限于寺院内部食用,或做佛事人家招待僧尼进用.后来,朝山进香的施主、香客来了,需就地素食,于是有些较大的寺院就兼营寺食了.再后来又扩大到市肆和宫廷,形成寺院素菜、宫廷素菜、民间素菜三大流派.
道外区13089636621： 素菜都有什么、调料 - ？
古古恩格： 通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹笋,菌类,藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴.素菜以其食用对象分为寺院素菜,宫廷素菜,民间素菜.素菜的特征主要有:时鲜为主,清爽素净;花色繁多,制作考究;富含营养,健身疗疾.
