小暑将至，推荐6道家常待客菜，荤素皆有，清淡味美，好吃有下饭
夏至刚过，南方的梅雨季节悄然而至，潮湿闷热的天气会影响人的食欲，此时的我们就需要吃一些清素营养的菜品来调解下。
也就在昨天，表姐一家三口来城里探亲，正巧我也在家，索性就留他们一家子在家吃了晚饭，为了顺应时节的变化，自己和媳妇儿特意去菜市场买了一些食材，准备来一个六菜一汤。
相对于汤品来说很好选择，清素一点即可，我买了一些冬瓜和排骨，煲了一个冬瓜排骨汤。
而对于六道家常小菜的烹饪，自己也是做到了荤素搭配，非常的清淡消暑，表姐一家吃的也非常开心，如果你对此也非常感兴趣的话，不妨来看看这些菜品吧。
1：素炒藕片
素炒藕片就是常说的荷塘月色，这款美味突出了时令特色，多种素食食材相搭配的炒制方式，不仅简单，而且营养丰富。
准备莲藕2节，25个荷兰豆，2个红椒，50g水发好的黑木耳 ；把莲藕去皮切片、荷兰豆适当摘洗、红椒切菱形块、黑木耳用沸水焯煮断生，捞出控凉水。
锅中热油六成热，先倒入荷兰豆翻炒一分半钟，再把藕片，红椒，黑木耳倒入锅中，大火翻炒3分钟左右，加少许的蚝油，盐，白糖，继续翻炒一分钟左右出锅品尝。
2：干煸平菇
平菇不仅口感鲜美，而且是一个百搭选手，很多与之清炒的美味都非常的可口。
准备350g的平菇、两个不辣的青椒 ；把平菇撕成条，清洗干净，放入沸水锅中焯水煮两分半钟，捞出控干；青椒去籽切丝。
锅中热油，倒入快炒青椒丝1分钟，后倒入控干的平菇条，大火翻炒两分钟左右，加一勺生抽，少许的盐和鸡精调下味，就可以出锅了。
3：滑溜鱼片
鱼片一直是肉食品种之中非常清素淡雅的存在，而且其本身的蛋白质非常优良，夏天品尝正合适。
准备现成片好的黑鱼片300g，4棵小油菜，泡发好的黑木耳40g，胡萝卜半根，春笋80g ；把小油菜清洗干净；胡萝卜切片；春笋切片，和黑木耳一起焯水断生。
锅中热油，爆香三片姜，倒鱼片翻炒泛白，后加入黑木耳，小油菜，胡萝卜片，春笋片，大火翻炒两分半钟；加一勺料酒，半勺生抽，少许的盐和鸡精，用适量水淀粉勾芡出锅。
4：凉拌鸡丝
鸡胸肉是生活中常见的肉食，而用它作为待客菜的凉拌之选，那也是非常不错的。
准备350克左右的鸡胸肉，黄瓜一根，半个洋葱，熟白芝麻5克 ；把鸡胸肉煮熟撕成丝装碗；黄瓜和洋葱切丝备用。
把所有的食材倒入装有鸡丝的碗中，加入香油，生抽，蚝油，辣椒，盐，醋，均匀搅拌之后，就可以上桌品尝了。
5：虾仁炒蛋
鸡蛋和虾仁不仅是鲜美度很高的食材，而且在相互搭配后做成的菜肴也非常的可口。
把350克虾仁用5g淀粉加两勺料酒拌腌制五分钟；三个鸡蛋打散于碗中。
锅中热油3成热，倒入蛋液翻炒至微微凝固，盛出备用；然后加油炒熟虾仁，再倒入鸡蛋翻炒一分钟，加料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，再次翻炒30秒，撒葱花即可上桌。
6：香菇烩青菜
最后的压轴菜我选择了香菇烩青菜，看似非常的简单清素，却非常适合即将到来的小暑时节品尝。
准备上海青五棵，新鲜的香菇7个 ；把青菜片片掰开洗净；香菇洗净切片备用。
先准备一锅200ml的沸水，加少许的食用油，把青菜和香菇焯烫断生，捞出控水；锅中热油，加少许的蒜末爆香，后倒入香菇和青菜，快炒一分半钟左右，加一勺蚝油，1g盐调味，翻炒出锅。
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