辣卤毛豆的简单做法是什么呢？

辣卤毛豆 香辣卤毛豆怎么做的 香辣卤毛豆的家常做法~

料


毛豆1斤 红辣椒10个
八角1个 花椒若干
姜三片
香辣卤毛豆的做法步骤
1. 将新鲜毛豆洗净，姜切三片，红辣椒10个中间切断
2. 水烧开，将毛豆放入，放入花椒若干，放入八角1个，放入姜三片，开水烧煮15分钟。
3. 调味：盐三勺，鸡精一勺。（味道稍重更便于入味）

4. 共计煮20-25分钟出锅，毛豆浸泡入味即可实用。

麻辣卤毛豆步骤1
毛豆选择饱满一一些的，色泽新鲜一点的
步骤2
为了能更好的入味儿呢，用剪刀剪去毛豆的两端
步骤3
接下来就是清洗毛豆
步骤4
准备一些常规的香料，反正我家这些都是常备的 就不知道你们家了:香叶，花椒，桂皮，八角，小茴香，香果 草寇，丁香.... 所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘
步骤5
锅里上油，放入大蒜生姜炒香
步骤6
倒入清洗好的香料，继续小火炒出香味儿
步骤7
我喜欢辣所以加了些干辣椒
步骤8
加入洗干净的毛豆，
步骤9
两大勺生抽，大半勺老抽
步骤10
一大勺耗油
步骤11
稍微多一点的开水，大火煮开后转中小火【如果喜欢硬的水可以少一点，我喜欢更入味的】
步骤12
林美人给我快递来的卤料包好久了 一直没有用 闻着味儿不错，所以丢了一包进去 家里木有的可以忽略
步骤13
汤汁剩一半儿的时候加入盐继续
步骤14
汤汁剩三分之一的时候熄火
步骤15
继续焖至，这样是为了更入味儿
步骤16
真的好吃啊，完全跟卖的里面味儿一样一样的 虽然脸在过敏，不能吃太辣忍不住全干掉了

小时候生活在农村，每到毛豆刚长满整个外壳时，从地里干活回来的老妈总是会拔几颗回来，然后一点点摘下毛豆颊给我们煮毛豆吃，新鲜翠绿的毛豆略带一股淡淡的清香，煮熟后的毛豆吃在嘴里绵糯微甜。

锅里放上水，八角、再放几个辣椒、盐，然后搬个小板凳翘首企盼地坐在炉子旁边，看着热气呼呼往外冒，咕嘟咕嘟冒着小泡，闻着清香的毛豆味盼呀盼呀的希望毛豆能早点熟，现在想想那是爱的味道也是幸福的味道。

长大后远离家乡，因为工作原因回家就成了一种奢侈，也就再也没吃过自己田里的新鲜毛豆，那种小时候的味道也只能深藏心底，今天就用买回来的毛豆做个辣卤毛豆磨磨牙。

这道辣卤毛豆做法简单以辣跟麻为主，相比平时吃的五香毛豆更多了辣跟麻的味道，吃在嘴里麻辣鲜香回味无穷，配上冰镇啤酒一口一个反而觉得夏天也没有那么炎热了。

【用到的食材】：

主料：毛豆：适量

辅料：小葱：1颗 冰糖：适量 火锅用牛油调料：1小块 食盐：适量 辣椒酱：适量

香料：麻椒：适量 桂皮：1小块、八角：1个、蒜瓣：适量 香叶：1片 辣椒：2个

【制作方法】

1、先把买回来的毛豆用剪刀剪掉两端的硬梗方便入味。

2、毛豆里放一点食盐加适量清水，先用淡盐水把毛豆搓洗干净，一边搓一边清洗。

3、然后再用清水稍微冲洗几遍。

4、把需要的调料准备好，这里一定要用麻椒，煮出来的毛豆吃在嘴里才有麻麻的感觉。

5、锅里倒一点点底油，先放入火锅用的牛油调料炒香、再放入辣椒酱炒香、最后再放入准备好的其它香料，全部炒香。

6、锅里倒入毛豆，再加入适量清水，水量不用太多没过毛豆即可。

7、先用大火煮开后再改中小火煮10分钟关火，毛豆比较容易熟，煮毛豆时不用盖盖子，直接敞着锅煮就可以。

8、煮好的毛豆先在汤汁里浸泡入味，吃的时候捞出即可，煮完后尝一下汤汁如果不咸再加点食盐，根据自己口味调整咸度。

9、一道麻辣鲜香的辣卤毛豆就完成了，吃在嘴里麻麻的，非常不错哦。

毛豆营养丰富，吃法也非常多，翠绿色的豆子吃在嘴里绵软微甜，也是夏季烧烤店必不可少的美食之一，小伙伴们你们一般买回去的毛豆都怎么吃呢？又有哪些创意吃法呢？欢迎留言一起讨论哦。

Tips:

1、毛豆煮之前一定要先用剪刀剪掉两端的硬梗，方便入味。

2、先用淡盐水边搓边洗，去掉表面的脏东西。

3、毛豆在煮的时候千万不要盖盖子，一定要敞着锅煮。

4、毛豆非常容易熟，喜欢口感绵软的可以多煮一会。

5、煮好的毛豆先泡在汤汁里让毛豆入味，吃的时候再捞出。

辣卤土豆的做法很简单。准备新鲜干净的毛豆，直接加入水煮开，然后入生抽、老抽、干辣椒、八角，小火慢煮30分钟，然后起锅即可。

毛豆洗净之后把两头剪掉，然后在锅中放入适量的水，加入盐、八角、香叶、干辣椒之后煮开，再把剪好的毛豆放进去一起煮开后，小火再煮五分钟左右，关火但不要捞出毛豆，让毛豆在料水中泡半个小时后再装盘就好了。

将毛豆清洗干净，准备一口装有热水的锅，国内放入八角、桂皮、辣椒、香叶、白果等卤料，将毛豆放入大火煮40分钟左右即可。

起锅烧水，放入毛豆，加入适量的盐，将冲段加入卤肉包，再放入适量的干辣椒，煮制半个小时左右即可，超级好吃。

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彭泽县13955726955： 卤味毛豆的做法,卤味毛豆怎么做好吃,卤味毛豆的家常 - ？
禾金思他： 主料毛豆一斤 食盐两勺 酱油抄三大勺 八角两个 香叶三片 桂皮两片 小茴香少许 卤味毛豆的做法步骤1. 将毛豆洗干净,放在高压锅里,锅2113里的水要没过毛豆2. 在锅里依次加入盐,酱油,八角5261,小茴香,香叶,桂皮3. 高压锅上汽后煮十分钟即可 小贴士 1、家里没有以上香料的话,可以只加4102酱油.2、如果想更好吃的话可以在超市买现成的卤料包.3、喜欢吃辣的朋友,可以加几1653个干辣椒在里面一起煮.

彭泽县13955726955： 卤毛豆怎么做滴? - ？
禾金思他： 原料 鲜毛豆角1000克. 调料 精盐45克,葱段20克,姜片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1个(内装花椒,八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许). 做法 1、将毛豆角摘下,用清水洗净. 2、锅内放入清水1500克,加上精盐25克,葱段10克,姜片5克,烧开后放入毛豆角,用中火煮熟捞出,沥干. 3、锅内换清水1500克,加入剩余的精盐、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,烧沸后煮10分钟,倒入盆内,放入煮好的毛豆角卤12小时即成. 材料替换 毛豆可用红腰豆替换,称为卤腰豆. 口味变化 调味料去掉香料包,加花椒、辣椒节,成为辣香毛豆.

彭泽县13955726955： 卤水毛豆的做法,卤水毛豆怎么做好吃,卤水毛豆的家常 - ？
禾金思他： 卤水毛豆的做法1.用盐水将毛豆搓洗一遍,去掉表皮的毛,再冲洗三遍滤水2.将八角、香叶、花椒、小米椒放入水中,大火煮开,中火再煮十分钟,让卤汁释放出来,毛豆更好入味3.煮卤汁的空档,把毛豆两头剪掉,这样可以使毛豆容易入味4.往卤汁里加入适量盐、少许糖5.再将毛豆倒入,盖上盖,大火煮开后,调小火煮十分钟关火,直至焖到自然凉为止

彭泽县13955726955： 卤煮毛豆的做法,五香卤煮毛豆怎么做好吃 - ？
禾金思他： 主料 毛豆500g辅料 油1g 盐3g 生姜10g 干红椒2g 花椒3g 肉桂2g 八角2g步骤 1.准备好生姜、八角、肉桂、花椒、干红椒等. 2.准备好新鲜毛豆. 3.毛豆剪掉两端. 4.洗净、沥干水分. 5.烧开一锅水,加入生姜. 6.倒入所有辅料,熬煮20分钟,至汤水变色,香味浓郁. 7.倒入毛豆,大火煮开,小火卤煮3分钟. 8.淋入适量食油. 9.加入适量食盐;煮开关火;加盖焖半小时入味. 小贴士 1、毛豆富含嘌呤,容易加重肾脏代谢负担,痛风患者、血尿酸过高者、尿毒症和蛋白尿患者忌食.2、肉桂大热,素日内热重、孕妇、便秘、阴虚火旺者忌食.

彭泽县13955726955： 香辣毛豆的做法 - ？
禾金思他： 毛豆筴 1/2斤 盐 少许 辣椒丝适量 黑胡椒1又1/2大匙辣油少许 细砂糖少许 (1)只要有高手厨具,轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆. (2)将毛豆筴放进高手厨具内. (3)加水将毛豆筴清洗干净. (4)清洗干净后,最后再用清水将豆荚冲洗一下. (5)将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀. (6)放入微波炉内,用功率500W加热5到10分钟. (7)等到毛豆熟透就可以取出. (8)将其余调味料加入拌匀,香辣好吃的毛豆就完成了.

彭泽县13955726955： 糟卤毛豆的做法 - ？
禾金思他： 主料:毛豆750g,糟卤1瓶辅料:盐6g,八角2个做法:1. 买回的毛豆放入清水里浸泡一会,过后冲洗干净,用剪刀剪掉毛豆的2头,便于浸泡时入味;2. 毛豆放入锅中,放入清水没过毛豆,放入八角、盐;3. 水开后煮6分钟,开着锅盖凉一会;4. 捞出毛豆,过一下凉开水,再控干水分,倒入1瓶糟卤;5. 在毛豆上面压一个盘子,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏入味,冷藏半天约4小时,即可食用.注意:毛豆不要煮很长时间,开锅后6分钟就可以,糟卤一定要等毛豆凉了以后再放.

彭泽县13955726955： 卤味店水煮毛豆怎么做 - ？
禾金思他： 用料 毛豆 皮 八角 花椒 干红辣椒 小茴香 香叶 盐 五香毛豆的做法 毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,用双手把它搓洗干净后漂水,再剪去两头 锅中烧锅开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟 待闻得到香料的香味后,往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾 一直把到毛豆煮到你喜欢的程度,关火,浸泡几个小时待入味后食用

彭泽县13955726955： 卤水花生毛豆的家常做法大全怎么做好吃视 - ？
禾金思他： 主料新鲜花生500克 毛豆250克辅料葱姜适量 大料3个 花椒30粒 香叶2片 盐适量 卤水花生毛豆的做法步骤 1. 准备好所有的食材. 2. 新鲜的花生用清水浸泡. 3. 把上面的泥沙搓洗干净,多洗几遍然后把每个花生用手挤开一道缝隙备用. 4. 锅...

彭泽县13955726955： 酸辣毛豆怎么做 - ？
禾金思他： 用料知:毛豆300克、生姜末、蒜泥、白糖、生抽、香醋、辣椒油、食盐、麻油适量凉拌毛豆的做法: 1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;2、锅中加水,倒入毛豆夹,加食盐煮至豆熟后,捞出控干水置盘中;3、加入各种调料拌匀即可食用,放冰箱中冷藏半小时后食用,风味更佳.特色:这个小菜应该算是武汉特色菜,因为在别的地方,毛豆很少有道这种做法. 每到夏季,毛豆应市后,武汉人家家户户都喜欢隔三差五地做上一份,在这炎热的夏季,它碧绿的色泽在感官上就已经给人带来了一丝清凉,入口后,酸酸凉凉微辣的滋味,更让人胃口大开,无论是在高档酒店,还是在街头排档,它一定是点单率最高的菜.

彭泽县13955726955： 麻辣毛豆怎么做 - ？
禾金思他： 麻辣毛豆主料毛豆500克调料食盐适量 花椒30粒 干辣椒50克 草果1个 十三香适量 白醋少许 辣椒粉1勺 白糖1勺 花雕酒15毫升麻辣毛豆的做法1.将毛豆清洗干净2.用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口3.准备好调味料4.将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐, 大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软5.煮好的毛豆捞出沥干水分6.炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆7.倒入少量白醋,持续翻炒入味8.再加入熟辣椒和糖9.持续翻炒2分钟,使毛豆充分入味烹饪技巧1、将毛豆两头剪掉,可是其易熟、易入味.2、如果有其他的调味料,譬如:桂皮、香叶等可一同加入.3、炒前要充分沥干水分,炒时会更好入味.