糖醋带鱼怎么做美味？

~ 糖醋带鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽诱人而受到许多人的喜爱。要做出美味的糖醋带鱼，不仅需要掌握糖醋汁的调配技巧，还要注重带鱼的处理和烹饪方法。以下是制作糖醋带鱼的详细步骤：
准备材料：新鲜的带鱼几条（根据人数而定），生姜、大蒜、葱、香菜等调料，以及食用油、盐、白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、水淀粉等烹饪用材。
带鱼处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分，以便炸制时不会溅油。在带鱼段上均匀撒上适量的盐，腌制10-15分钟。
炸带鱼：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，将带鱼段放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。为了使带鱼更加酥脆，可以采用复炸法，即炸一次后稍微冷却，再次下锅炸至表面更酥脆。
调制糖醋汁：在碗中加入适量的白糖、白醋、生抽、老抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
炒制调料：锅中留少量油，加入切好的生姜片、蒜末和葱段，炒出香味。然后倒入调好的糖醋汁，小火煮至汁液粘稠。
淋汁上色：将炸好的带鱼段放入锅中，快速翻炒，使每一段带鱼都均匀裹上糖醋汁。糖醋汁在高温下会迅速收紧并粘附在带鱼表面，形成亮丽的光泽。
出锅装盘：将炒好的糖醋带鱼摆放在盘中，撒上切好的香菜作为点缀，增加色彩和香气。
注意事项：糖醋带鱼的关键在于糖醋汁的酸甜比例和炸带鱼的火候控制。糖醋汁的酸甜味要根据个人口味调整，炸带鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸带鱼时要控制好油温，避免带鱼油腻。
总之，通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、外酥里嫩、酸甜适口的糖醋带鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请时招待宾客。

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贵溪市18419163161： 糖醋带鱼的做法 ？
和连前列： 用料:带鱼适量、淀粉适量、料酒10毫升、黑胡椒粉3克、油40克、姜末8克、蒜末8克、八角5克、生抽10克、老抽6克、盐3克、糖8克、清水200毫升、醋6克、葱花适量.做法:1、带鱼倒入料酒,黑胡椒粉,拌匀,腌制10分钟.2、带鱼裹上淀粉,锅中倒入油,加入姜末,蒜末,八角,小火煸香.3、放入带鱼,摆放整齐,翻面,两面煎黄.4、加入生抽,老抽,盐,糖,清水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟,放入醋,汤汁收浓,撒上葱花.

贵溪市18419163161： 糖醋带鱼怎么做? ？
和连前列： 糖醋带鱼 材料 带鱼500克. 调料 植物油、醋、白糖、酱油、料酒、葱花各适量. 做法 1.将带鱼去掉鳍、头、尾、肚内黑膜等,冲洗干净后,切成长块,用适量料酒和酱油浸泡约半小时. 2.锅内倒油烧热,边炸边翻,待两面都呈黄色时捞出,滤去余油. 3.锅内留适量底油,煸香葱花后倒入炸好的鱼块,再倒入适量料酒,盖上盖焖几分钟. 4.加入糖、醋等再煨几分钟,使糖醋味进入鱼肉内即可.

贵溪市18419163161： 糖醋带鱼该怎么做? ？
和连前列： 制作糖醋带鱼的原料有:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片适量,酱油、醋,绍酒、糖适量,花椒油适量.制法与用法:①将带鱼去掉头、尾和内脏,清洗干净,切成等大的小段.②将处理好的带鱼段用盐腌制一下备用.③锅中倒人食用油,待油烧热,下带鱼段进行炸制,等带鱼段两面都呈金黄色时将带鱼盛出.④倒去大部分食用油,留底油,将葱、姜、蒜放人煸炒出香味,将带鱼放人,加人绍酒、醋、酱油和糖,并添加少量水.⑤等到各种调味品充分渗人后,淋上一些花椒油即可出锅.功效:本品中的糖、醋和酒的味道可以去除带鱼的腥味,菜肴味道酸甜适口,肉质鲜美,常吃可以润泽肌肤和头发.

贵溪市18419163161： 糖醋带鱼的做法? - ？
和连前列： 先把带鱼收拾干净,去鱼鳞,掏内脏,然后切成一截一截的,放少量盐腌制一会,之后粘淀粉,过油炸,注意油温别太低,不然鱼容易烂.准备好,白糖,白醋,番茄酱,淀粉 锅中倒入底油,依次放白糖,番茄酱,白醋,酸甜口味根据自己口味适当放,调好之后把炸好的鱼放入锅中,翻均匀出锅即可.想好看的话可以撒一些青椒,红椒切成的碎粒点缀一下 如果喜欢汁多一点的话可以多加一点水,这个时候就需要用的淀粉了,把淀粉加水冲开倒入锅中即可《要适量,倒多了就没法吃了》

贵溪市18419163161： 糖醋带鱼怎么做好吃?？
和连前列： 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量. 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌. 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用. 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成. 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替.

贵溪市18419163161： 怎么做糖醋带鱼才好吃啊?？
和连前列： 主料:1、带鱼一条,整理干净后下油锅炸呈金黄色,捞出沥干油. 2、白糖三大匙. 3、醋四大匙. 4、老抽酱;5、老姜一小块,切片. 6、蒜两瓣,切片. 7、葱两棵,切碎. 8、盐、鸡精适量. 做法: 1、锅中放油烧至五成热,下姜片、蒜片、葱碎炒出香味2、放入带鱼炒匀.3、加刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精,中火烧至汤汁将干时,放白糖、醋.4、铲匀后勾薄芡起锅装盘即成.

贵溪市18419163161： 糖醋带鱼怎样自制? ？
和连前列： 制作糖醋带鱼的原材料有:帯里1条(约750克,鸡2个. 调料:葱段、料酒各30克,姜片, 蒜片10克,大料2个,干淀粉0克, 白糖25克,醋20克,盐5克,生抽 15克.制作方法:1.将带鱼洗干净后剁去头、尾,剪去 鳍,切成长约8厘米的段,用陆、料 酒腌约30分钟,然后放入用鸡蛋、干 淀粉调成的蛋糊中上浆.2.炒锅置火上,倒入油烧至八成热,将上浆的帯里下锅油炸,待炸至两面 呈金黄色时,捞出控油.3.锅内留少许底油,放入大料、葱 段、姜片、蒜片爆出香味后,烹入醋, 加白糖、料酒、生抽及适量清水煮开, 将炸好的带鱼放进锅里,煮至汤汁剩 下三分之一时,翻拌均匀,拣出大料 等调料出锅盛盘.

贵溪市18419163161： 糖醋带鱼怎么烧?？
和连前列： 糖醋带鱼 开放分类: 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 原料: 带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许. 辅料: 葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许. 做法: 1.带鱼洗净...

贵溪市18419163161： 如何做糖醋带鱼？
和连前列： 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量. 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌. 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用. 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成. 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替.

贵溪市18419163161： 好吃的'糖醋带鱼'怎么做?？
和连前列： 糖醋带鱼 主料: 带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末、葱末、蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克.做法: ①带鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;②炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内.这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内.炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成.