燕窝怎么蒸

怎样蒸燕窝~

燕窝可以用蒸锅蒸，做法如下：
准备材料：燕窝、雪梨、枸杞、大枣、冰糖、蜂蜜。
一、燕窝一盏，泡发燕窝，用纯净水泡发。

二、燕窝泡发好以后，根据燕窝的纹理一条条撕开。

三、蒸锅内根据1克燕窝放40ml水。

四、标准是蒸30分钟。可以根据口感的喜好缩短或延长炖煮时间。

五、把梨中间挖了，放入适量燕窝，枸杞，大枣，然后把挖出来的梨肉切成丁或块也放进去即可食用。

准备材料：燕窝6克、冰糖3小块、枸杞5粒、红枣2个、纯净水240毫升

步骤：

1、取一盏燕窝放入纯净水中泡发1小时；

2、撕成燕条，换水再泡发3小时，期间可多换几次水；

3、如果介意细毛，可用镊子挑除，将洗净的燕窝用漏勺捞出沥干；

4、将沥干的燕窝放入炖盅内，加入1:40（即240毫升）的纯净水，隔水中火炖煮15-20分钟，可依据个人口味加入枸杞、红枣等配料一起炖煮；关火后可放入冰糖或石蜂糖；

5、成品。

工具/原料
燕窝
方法/步骤
一、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。
炖燕窝的做法
二、将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。
泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发3-4个小时，泡到燕丝松散开来就可以了。
Q1.燕窝泡发的时间长短和燕窝质量有关系吗？
答：无必然关系，燕窝的泡发时间受很多因素的影响，比如燕窝的天然纤维吸水能力、挑毛工艺等等，同时也受气温影响，冬天时间会略长一些。不可单凭燕窝泡发时间来判断一盏燕窝是好是坏，嫩燕盏泡发时间短，老燕盏泡发时间长，刷胶会延长燕窝的泡发时间，猪皮掺假燕窝泡发时间会更长。
毛燕在清洗挑毛过程中，浸水时间越长（也就是燕窝行业所说的湿挑）我们到手后需要泡发时间就越短，例如疏盏，更例如市场上林林总总的纯净燕窝，免泡发直接炖，而浸水时间短（行业所说的干挑，半干挑）的密盏泡发时间相对就长一点。燕角泡发时间比盏身会长一些，自己做的时候泡发时间越长，燕丝涨发率越高，但是炖煮时口感会差一些。
Q2.燕窝发头越大越好吗？
答：燕窝发头是指泡发后的重量和泡发前的重量比，燕窝发头和它泡发时间一样，受到很多因素的影响，比如燕丝纤维的粗细、燕窝部位等等，燕窝发头越大，发出来的燕窝重量越多，和燕窝品质有一定关系，但是没有必然联系。很多药水处理，化学除毛，刷胶的燕窝的发头照样很好。
炖燕窝的做法
三、将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。
炖燕窝的做法
四、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。
炖燕窝的做法
炖燕窝的做法
五、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。
炖燕窝的做法
六、把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火）。
Q1:为什么要隔水炖燕窝？
答：香港中文大学的教授江润祥曾经指出，燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生，帮助病后复原和补充元气，但是这两种营养只能在80℃左右保持活性，所以不适合煲煮或者直接煮沸，隔水文火炖煮最好。
Q2：冰糖配料是和燕窝一起放下去吗？
答：需要炖煮的配料可以和燕窝一起放下去，但是冰糖在起锅的时候再放，燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。
Q3：一次吃半盏，还有半盏呢？
答：可以把秘品燕窝掰开一半泡，或者把泡好的燕窝吃一半，另外一半滤干水分放入密封保鲜盒内，放到冰箱保鲜层保存。如果怕炖煮燕窝麻烦或者说出差不好炖燕窝的话，建议把炖好的燕窝分装到密封小瓶子里，冷藏饮用，注意不要放冰糖（糖会加速细菌繁殖），不过这是不得已的情况，平时有条件的话，还是建议现吃现炖。
炖燕窝的做法
七、建议隔水炖煮20-30分钟后，加入冰糖调味即可。
Q1:用哪种锅比较好啊？
答：推荐新手用燕窝炖煮壶，方便快捷，但是口感会差一点，家常日用不锈钢锅也可以，或者电炖锅，不过目前探讨下来用砂锅+陶瓷炖盅炖出来的燕窝口味是最好的。
炖燕窝的做法
炖燕窝的做法

工具/原料
燕窝 1片约6g
纯净水/矿泉水 300g
方法/步骤
1
浸泡：
初步浸泡：每次将一片燕窝（约6g),用水浸泡。约1-2小时后，若水中有燕子的小杂毛，挑拣干净。
深度浸泡：将上一步的水倒掉，换上300g左右纯净水或矿泉水（因为自来水中的氯气具有强氧化作用，会破坏燕窝的营养），将燕窝浸泡6-8小时。
待燕窝充分泡发后，顺着燕窝的纹理将它分成小细条。
2
隔水文火炖：将上述浸泡好、撕好的燕窝，连同浸泡用的水倒入炖盅（没有的话，也可用家里的陶瓷碗代替，能有个盖子更好）。注意不要倒太满，燕窝炖时还会涨大。
所谓隔水文火炖，是指将炖盅放入锅内，下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水。
盖上锅盖，水烧开后转小火，炖约1小时左右。
这种方法避免了对燕窝的过度高温加热，80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。
3
燕窝的食用：
用量：每次食用2-3g为宜，未吃完的用保鲜膜盖好，放进冰箱可冷藏一周。刚开始食用燕窝可以每天食用，一到两个月后转为一周2-3次。坚持食用。
使用时间：以早晨起床或夜晚睡前空腹食用，吸收效果最好。
用法：清炖好的燕窝有一股淡淡的蛋清香味，食用起来味道极淡，喜欢美食的朋友，也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等辅料，美味又营养。

胡涂妹教你怎么蒸燕窝

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大足县19763581526： 怎样蒸燕窝 - ？
郎顺甲氧： 工具/原料 燕窝 1片约6g 纯净水/矿泉水 300g 方法/步骤 1 浸泡: 初步浸泡:每次将一片燕窝(约6g),用水浸泡.约1-2小时后,若水中有燕子的小杂毛,挑拣干净. 深度浸泡:将上一步的水倒掉,换上300g左右纯净水或矿泉水(因为自来水...

大足县19763581526： 如何蒸燕窝 - ？
郎顺甲氧： (干货类) 燕窝 一)燕窝的浸发方法:(建议购买干净无杂质的燕窝,我用碎燕绦,香港价大约HK$8000/ 600克(即香港的1斤). 1.)先将燕窝放进多量冷水中浸泡数小时后取出,用小钳夹去羽毛和杂质.如燕窝未够软化浸发,再用暖水...

大足县19763581526： 燕窝怎么蒸,需要蒸多长时间 - ？
郎顺甲氧： 1. 将燕窝用矿泉水泡开挑掉燕毛后放碗加矿泉水淹没.锅里烧开水放上燕窝蒸15分〇K2. 煮糖桨.如果觉得麻烦可以把糖加在图1蒸开更方便哦3. 把糖桨加入燕窝里4. 加入牛奶5. 完成.美容好帮手快点来一碗哦!

大足县19763581526： 有谁知道燕窝怎么烧啊? - ？
郎顺甲氧： 燕窝最简单的蒸制方法为清炖加冰糖,即每人每次取5~8g用适量的清水浸发,再用文火炖,然后加少量冰糖调味即可.不同等级规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同.依次列举: 1、龙牙盏、龙牙碎——浸发1~2小时——炖制15~20分钟 ...

大足县19763581526： 如何蒸燕窝一丝一丝的,软绵滑口 - ？
郎顺甲氧： 将一盏燕窝泡发六个钟以上、完全发开将发好的燕窝用水冲洗、挑毛挑好毛的燕窝放入炖盅、不要加太多水、盖过燕窝一些就行炖25分钟即可、再放入冰糖慢慢搅化

大足县19763581526： 燕窝需要怎么煮? - ？
郎顺甲氧： 燕窝炖煮步骤:一、泡发:浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定.干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水.水位盖过燕窝的表面,放入炖盅.二、隔水:炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和...

大足县19763581526： 燕窝要怎么做才会好吃又营养 - ？
郎顺甲氧： 燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调.1.鸡汁燕窝 类别 浙江菜 制作 原料: 燕窝25克. 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克.精...

大足县19763581526： 如何牛奶蒸燕窝 - ？
郎顺甲氧： 牛奶蒸燕窝材料:干燕窝8克(2人份),冰糖一瓶.做法:1)用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜.2)将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度.3)待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出.4)挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍.5)清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细.6)将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳.7)加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准.8)炖的时候,将牛奶加入,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可.

大足县19763581526： 怎么做燕窝?? - ？
郎顺甲氧： 燕窝的烹制方法多种,一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”.烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发.泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和...

大足县19763581526： 怎样给宝宝蒸燕窝?谢谢了,大神帮忙啊 - ？
郎顺甲氧： 燕窝不能蒸的,蒸的话,会把燕窝的营养流失的,建议您隔水炖.先将燕窝泡大概6-8小时,然后隔水炖半小时即可.我现在吃的是上官燕家的.他们都会教我怎么炖的.