蒸窝头是热水上屉，还是凉水上屉蒸呢？
蒸气在凝结过程中，由气态变成了液态，也就是液化。液化放热，从而使上层笼屉馒头先熟。蒸制的过程，是蒸笼利用水蒸汽热量散热于笼屉内，以达到所有笼屉馒头全部熟化的目的。都好！若非要问哪个更好，我的答案是：若已经醒发得很好时，可以热水下锅蒸；若醒发的不好时，可以冷下下锅蒸！总的来说，效果完全一样，只要是蒸馒头，不管你是农村还是城市，也不管你是冷水还是热水，只要你技术足够，都能蒸出白胖白胖的，蓬松暄软的馒头。
也有的说开水入锅好，各有各的道理。我做馒头时间不长，但自认为做出来的馒头无论从外观还是口感上都还过得去，馒头到底是冷水入锅还是开水入锅，我个人觉得要先看馒头生胚二次发酵的效果，还有和面的原料，再决定冷水入锅还是开水入锅。我们通常是边揉边往里面掺合干面粉，哪怕把面团掺面粉到很硬的地步，只要做好了馒头模型后放在温暖的地方盖起来，进行醒发就好，醒发好的馒头比原来大了两倍，拿在手里感觉很轻松。
发好了面开揉，成型儿时也不"细摆弄"，放个五七八分钟，在锅里放上凉水装上馒头开蒸十五分钟出锅，蒸熟了象小孩儿屁乎蛋子似的，漂白儿稀宣啊……蒸下的馍头，更加香甜可口。我以前总是开水锅蒸馒头，现在知道了冷水锅开始蒸馒头的好处了。大家不妨试试看。
水开蒸馒头最好了！如果冷水放笼蒸馒头在水开的过程，面会继续发酵。蒸岀的馒头会发酸如果你的面团发酵的时间不够，可以用冷水，在水逐渐升温的过程中面团还会继续发酵；如果面团已经发酵得足够了，用热水就可以了。蒸的时候要凉水上锅蒸，因为我们是发面的窝头，所以凉水上锅在给水加热的时候，窝头可以进行二次发酵，这样蒸出来的窝头就会是松软细腻的口感，吃起来也会使特别香的！
一般都是选择冷水上屉的，之后赶快生火的，热气上来之后可以加大这个火候了，赶快将饭给做熟了。
我觉得燕窝头的话我们应该放在热水上洗，因为放在上面蒸的话，这样子会比较好，也对它的利用价值是非常大的。
正宗的窝窝头怎么做
逐个把小剂子搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，修整成型，使其成为中空的锥形的小窝窝头，壁厚0.5厘米即可，厚薄要均匀。孔不要太大，做成小小的长孔即可。第三步：准备蒸锅，锅中放水烧开，把窝窝头逐个放入蒸屉里，大火蒸10分钟，然后关火继续焖5分钟，这样营养又美味的窝窝头就...
窝窝头的做法 窝窝头的做法和配方
将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形。在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内。锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可。玉米面最好用细面，面中不能有颗粒;和面时宜用热水，最好不要用冷水;和面时注意少...
窝窝头怎么做?
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蒸窝窝头怎么蒸松软
先在锅里坐上水，把水烧热之后放入窝窝头，等十分钟之后再用大火蒸，蒸完之后先别急着打开盖子，焖十分钟左右，然后再取出窝窝头，这样能够让窝窝头更香软。蒸窝窝头中其实有窍门，这个窍门就是热水烫面。和面的时候用热水，用热水烫面能够让面吃起来更筋道更松软，这样蒸出的窝窝头松软可口，吃一次还...
窝窝头是什么
5、揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟。6、将面团搓成长条。7、分割成每个约30克的剂子。8、将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形。9、在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内。10、锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放...
窝窝头为什么不成型
面软了。发面时面要和的稍硬些，不然发起来就软了 ，这种叫两掺饽饽。如果做玉米面窝窝头有两种方法：1，玉米面用开水烫过，（开水占总水量的一半）然后加凉水和好，盖上湿屉布饧15-30分钟，捏成型上屉。2，两斤玉米面加半斤黄豆面凉水和面，其它和上面的一样。这种是最好吃的呜呜头。
窝头怎么做?
3.把面剂子揉成圆球，用食指压一个窝，边转动边往里面压，再放在案板上把表面搓平整，窝窝头的生坯就做好了。4.做好的生坯用保鲜膜盖住，再次发酵5到10分钟，发酵至生坯明显鼓起即可，这样蒸出来的窝窝头更加暄软。5.起锅烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，水烧开以后，把发酵好的生坯放在蒸笼里面，上汽...
窝窝头怎么做啊?
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如何自己制作窝窝头?
第三步，面谈发酵好了之后拿出来，再一次放到面板的上面，双手反复揉面，一直到面团里面的空气全部都排出去为止，将面团揉搓成长条的形状，切割成大小差不多的小剂子，之后，将每一个小剂子揉搓成窝窝头的形状。第四步。蒸锅当中加入适量的清水，紧接着将窝窝头都摆放在蒸锅当中，锅盖上锅盖先不要开火...
窝头怎么做即软和又好吃
6. 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。窝窝头的做法-不用酵母的窝窝头做法？不用酵母的窝窝头做法 爱问知 细玉米面400克、黄豆面100克（除了这两样，还可以加入小米面，栗子面。）、白糖100克（看过一些食谱书上做的小窝头，糖的分量都...
翠甘斯健： 等水开之后再放窝窝头,蒸10-15分钟即可.现以奶香窝窝头的做法做示范: 用料:玉米面70g、糯米粉65g、无糖奶粉20g、糖27g、水75g 1、首先先把除了水以外的材料都混合在一起拌匀. 2、然后一点一点的往里加入水,揉至面团光滑不粘手. 3、不用发酵,直接把揉好的面团分成12个小剂子. 4、左手拿面团,右手拇指按入面团,其余四指并在一起转圈凹出窝窝头造型. 5、水开后放入蒸锅,大火蒸10-15分钟即可食用(水开后计时).
太和区18839316664： 蒸馒头凉水上笼跟热水上笼有什么区别? - ？
翠甘斯健： 蒸馒头还是用凉水上屉,凉水是在加热过程中慢慢变热,馒头还会充分起发,蒸出的馒头特别松软好吃.如果用热水,馒头上屉后骤然受热,还使馒头缩小.你可以试试,就一定能蒸出好馒头来.
太和区18839316664： 蒸馒头冷水下锅还是开水下锅? - ？
翠甘斯健： 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
太和区18839316664： 蒸馒头是用热水蒸馒头还是冷水蒸馒头吗 - ？
翠甘斯健： 用开水蒸的是已经发酵好的馒头.用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头.因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬.如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是馒头塌卧或皲裂.
太和区18839316664： 蒸馒头是开水上锅蒸好还是冷水下锅蒸好 - ？
翠甘斯健： 什么冷水,温水,开水下锅都可以,看你的做好面团是原先的1.5倍大没有,家庭版排气揉面后需要二次醒发,要不不好吃.
太和区18839316664： 蒸馒头是开水上笼还是凉水上笼 - ？
翠甘斯健： 蒸馒头水开锅后再上笼.
太和区18839316664： 蒸馒头是开水入屉还是冷水入屉？
翠甘斯健： 适合冷水入屉,用开水不容易影响蒸熟馒头的软熟度,口感会好很多的,建议用冷水,吃起来更加好吃.
太和区18839316664： 蒸馒头用凉水上锅还是热水上锅 - ？
翠甘斯健： 蒸馒头是用热水上锅来蒸的,如果是凉水上锅会出现在凉水烧开之前,已经揉好的单个小面团由笼屉或蒸帘下漏. 出现上述原因是: 1、凉水成为沸水需要时间,在这个时间过程中小面团易软塌. 2、热水有水蒸气及热量,可及时对入锅的馒头进行加热. 综上所述,得出蒸馒头要用热水上锅,易于馒头的价格及成熟.
太和区18839316664： 蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅 - ？
翠甘斯健： 蒸馒头是用热水还是冷水?教你几招,蒸出来的馒头好看又好吃,生活小技巧,生活小妙招,生活小窍门,生活小技能.
