窝头怎么蒸不硬
蒸的窝头硬,掌握两个技巧,窝头香甜又松软:放豆奶粉、白糖、牛奶;蒸制时间不能长。
1、放豆奶粉、白糖、牛奶
除了玉米面之外,我们还需要多放3样东西,它们就是豆奶粉、白糖、牛奶。加上豆奶粉之后,窝头就不会那么干硬了,牛奶可以让窝头的口感变得更加香醇。放白糖,第一点可以让窝头更加香甜,第二点它还可以加快发面速度。
2、蒸制时间不能长
如果蒸时间长了,窝头水分减少,自然就变得又干又硬了。那么我们把窝头放到锅里,蒸20分钟,蒸好之后不要立即掀开锅盖,先放三分钟,然后再将窝窝头盛出,这样蒸出来的窝头,口感刚刚好,非常松软。
窝窝头的起源
窝窝头起源的历史是不可考了,但我们知道至少在明朝已经有这个名称,即是去今有三百多年的历史了。
李光庭著《乡言解颐》卷五,载刘宽夫《日下七事诗》,末章中说及“爱窝窝”,小注云,“窝窝以糯米粉为之,状如元宵粉荔,中有糖馅,蒸熟外糁自粉,上作一凹,故名窝窝。田间所食则用杂粮面为之,大或至斤许,其下一窝如旧而复之。茶馆所制甚小,曰爱窝窝,相传明世中富有嗜之者,因名御爱窝窝,今但曰爱而已”。
照这样说,爱窝窝由于御爱窝窝的缩称,那么可见窝窝头的名称在明朝那时候已经有了。
蒸馒头出锅瘪怎么回事
2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是如果比例不一致的话,那么可能会造成馒头干瘪的症状。3、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,...
玉米面窝窝头如何做才能蒸出来不发硬
玉米面做出来本身是比较硬,想要蒸出来松软可以在玉米面里多加点小麦面、放点酵母或者放一点小苏打,在加一点黄豆面,蒸出来的窝头比较松软。玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,...
蒸馒头时,冷水蒸还是热水蒸好?牢记这3点,馒头不塌白暄又香甜
热水蒸硬: 相信很多朋友会问:我家门口的馒头店都是热水蒸的,人家都行,为啥咱们不行呢?首先,热水也能蒸馒头!但是有2点要求的!1、 馒头必须醒发好了,才可以热水蒸! 因为,当冷馒头遇到水蒸气,会出现外熟内生的情况!2、 热水蒸馒头,必须火力猛才可以! 因为,火力猛,才能让蒸汽...
蒸玉米面窝头的时候,怎么制作最软?
引言:玉米面窝头的主要材料就是玉米面,玉米面市场生活中比较常见的粗粮,吃起来虽然有沙沙的口感,但是非常的营养,并且对身体健康也是非常有好处的,但是对于新手小白来说,蒸出来的玉米窝头会非常的硬,吃起来口感也会不好。今天小编想分享的话题就是,蒸玉米面窝头的时候,应该如何制作最松软。一、蒸...
为什么馒头蒸出来不蓬松?
在家里蒸馒头时,一般没有专门的发酵工具。想要控制好二次醒发,具体该怎么做呢?可以在锅里事先烧些温水,水不要烧开,四十度左右就够用了,然后把笼屉放上面醒发。那么怎样判断二次醒发好了呢?用时间来判断是不准确的,由于温度、湿度及面团软硬等不确定因素,时间只能作为参考。看时间的同时还要...
每次蒸馒头都没有弹性,究竟是错在了哪个步骤呢?
做好的馒头盖上蒸笼布,二次醒发30分钟再上锅蒸,这种戗面馒头如果你不醒发直接上锅蒸,那肯定和石头一样硬,二次醒发非常重要,一定要看到馒头比之前大一圈在上锅蒸。冷水上锅蒸,开锅后大火蒸30分钟,因为馒头很大,农村的柴火特别旺,如果是城市的煤气灶肯定是蒸不熟的,焖5分钟再开锅,我们做了...
蒸的馒头发黄发硬是怎么回事?
醒面时间根据室温的不同可能会有所差异,大概在40分钟-2小时之间,醒面时间短了,蒸好的馒头会发硬,时间长了面团会发酸。蒸锅中加入适量清水,加入大约两瓶盖白醋,把馒头全部揉好以后直接放入蒸锅中。无论是哪一种原因造成的馒头发黄,只要在蒸锅中加少许白醋,蒸出来的馒头颜色都是雪白的 ...
玉米面窝窝头怎么做才能蒸出来不发硬?
先把玉米面用热水烫一下(开水和面),做出的窝窝头会又松又软。蒸好了别忘了喊我一起去吃呀!
怎样蒸好慢头!
蒸馒头时要用屉布 做好馒头生坯后,把锅加入水,放进水之后也不要放进去馒头,先把水烧开,然后再放馒头。还有一点要记住,一定要用屉布,不然蒸出来的馒头会变成死面头的哦。方法\/步骤7:没熟之前不可开锅盖 如果你把馒头生坯放进锅之后,过一会儿打开锅盖看一看的话,蒸出来的馒头就像是小石头。
怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性
和好面后需要发醒半小时,这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。1、第一步盆中放入玉米面,白面,糯米粉,白砂糖,用勺子拌匀。2、放入开水搅拌成絮花状。3、放凉些揉成光滑的面团。4、盖上湿布...
范萱理舒: 揉成面团后需要发醒半小时,这样做好会松软.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:玉米粉 145克、面粉 40克、糯米粉 60克、纯牛奶 200克、细砂糖 30克.1、将所有的食材放入大盆里.2、用手揉成玉米面团,盖上盖子让玉米面松弛半小时.3、将玉米面团分成约35克一个的小面团.4、揉成圆形,放在盘子里.5、拿一个小面团,用食指撮一个同,然后旋转着指头捏成中空圆锥形的窝头胚.6、放在刷了薄薄一层油的蒸笼上.7、蒸锅里倒入足量的水烧开,水开后把窝头胚子放进去.8、15分钟后取出,这样就完成了.
南票区13325481864: 怎样蒸窝头松软又好吃 - ?
范萱理舒: 按以下方法蒸窝头松软好吃: 一、用料玉米面 500 、 普通面粉 200 、 糖 适量二、做法1、放入玉米粉和面粉,比例是5比2.可以适量减少比例口感各不相同. 2、先搅拌均匀之后才能烫面 3、拿一个筷子,一边缓缓淋入开水一般搅拌 4、揉...
南票区13325481864: 做窝头怎么才能不硬? - ?
范萱理舒: 将玉米面、糯米粉用热水和匀揉成面团,窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝,这样的做法,主要是让窝窝头受热均匀,熟得快.喜欢吃甜食可以加点白糖.
南票区13325481864: 怎样蒸窝头才能松软又好吃? - ?
范萱理舒: 玉米窝头的制作材料: 主料:玉米面(黄)320克 辅料:黄豆粉160克玉米窝头的做法: 1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中,逐渐加入温水揉和均匀,使面团柔韧有劲; 2. 面团揉匀后搓成圆条,再摘成面剂; 3. 在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手; 4. 取面剂放在左手心里,用右手指揉捻几下,将风干的表皮捏软,再用两手搓成球形,仍放入左手心里; 5. 右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢; 6. 将窝头上端捏成尖形,直到窝头捏到0.3厘米厚,且内壁外表均光滑,上屉用武火蒸20分钟即成.
南票区13325481864: 玉米面窝窝头怎么做才能蒸出来不发硬? - ?
范萱理舒: 玉米面窝窝头 取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可.然后,用手捏出窝窝头的形状.将蒸锅里的水烧开,将捏好的窝窝头置于蒸屉中,用中火蒸10—15分钟即可. 喜欢甜食的朋友,可在合面的时候加适量白糖.为了更可口,也可加入一些葡萄干、蜜枣之类.甚至,还可加入适当的面粉.注意:玉米面一定要用开水调制,如果用冷水,口感不如用开水调制的;窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝,这样的做法,主要是让窝窝头受热均匀,熟得快.
南票区13325481864: 怎样蒸窝头松软好吃 - ?
范萱理舒: 食材食谱热量:417(大卡)主料 玉米粉250克 小米面50克方法/步骤要想做出的窝头松软、有奶香,需加入些牛奶、小米面、黄豆面、白面,一起做,还需要加入发酵粉,发一下,但不能发得太过,要不然就成了发糕啦.首先,需将玉米...
南票区13325481864: 请教:如何蒸窝头才能使窝头松软(在不放豆面的情况下) - ?
范萱理舒: 你好!除了要用温水和面以外,还可以添加发酵粉,这样做出来的窝窝头就很松软了.谢谢!
南票区13325481864: 怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性 - ?
范萱理舒: 放酵母发面做出的窝窝头更松软,具体做法如下: 主料:玉米粉200g、中筋面粉100g 辅料:水150、糖30g、酵母3g、泡打粉3g 步骤一:面包桶加水,糖,玉米粉,中粉,酵母,泡打粉.步骤二:和面.步骤三:和好的面.步骤四:放入烤箱发酵至2倍大.步骤五:发好的面.步骤六:卷起.步骤七:分成小剂子.步骤八:做造形.步骤九:全部做好.步骤十:放入蒸格静置10分钟.步骤十一:开水上汽蒸15分钟.步骤十二:装盘.
南票区13325481864: 如何使蒸出的窝头松软又美味 - ?
范萱理舒: 如果蒸窝头时加进些豆面就会更加好吃. 但如果手头没有现成的豆面,可以在蒸窝头时在 每斤玉米面里放半块豆腐,捏碎后和匀,也可 以达到放入豆面的效果,而且蒸出的窝头更加松 软好吃.用鲜豆浆蒸窝头.鲜豆浆除了可以 用来当早点外,还可用来蒸窝头,这样蒸出的 窝头既松软又香.
南票区13325481864: 玉米面窝头怎样做会软一些,请教高手! - ?
范萱理舒: 1、夏天可以用凉水和面,冬天要用温水. 2、二次饧发要充分,那样成品才能蓬松柔软. 3、蒸好后不要立即取出,等5分钟左右再开锅,否则会回缩.