兰花蟹做法

清蒸兰花蟹的做法，清蒸兰花蟹怎么做好吃，清蒸~

清蒸兰花蟹的做法步骤
1. 第一步 买来的螃蟹泡盐水 用刷子刷干净
2. 蒸锅加水加姜丝 放上螃蟹 开始蒸~
3. 20分钟之后就出锅啦 用姜末 醋 生抽调一碗海鲜汁 大功告成！兰花蟹的肉质非常鲜嫩 比梭子蟹好吃很多~

用料
主料

兰花蟹3只

辅料
鸡蛋
2个
芝麻
20克
调料
食盐
3克
淀粉
50克
白糖
3克
植物油
500克
兰花蟹的做法
1.将兰花蟹洗净切成块
2.将鸡蛋打好加入调料
3.将切好的兰花蟹裹上鸡蛋糊，下锅炸至金黄色即可

兰花蟹的食用处理方法

兰花蟹,俗名花蟹,学名远洋梭子蟹,因其甲壳布满花纹,且足尖和螯尖呈蓝色,其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名。兰花蟹也是海蟹,在我国浙江至海南都有分布,每年9~10月为盛产期,肉质坚实鲜美,适合各种烹调方法,肉质鲜美、甘甜,蒸煮、煲粥,无不鲜美。尤其以蒸食和炒制为最美。
兰花蟹的吃法（做法）大全

做法一、蟹炒年糕。首先将兰花蟹掀盖,砍断蟹钳,刮去蟹鳃,去掉肚脐,去掉蟹脚,蟹身切四块,蟹钳拍碎、姜切片,葱白切段。准备好蟹肉,放入三勺生粉,搅拌均匀,使每块蟹肉都均匀裹上生粉。锅中倒入小半锅油,烧至六成热时,倒入年糕,炸至起泡后捞出。待油温升至七成热,下入蟹肉,炸两分钟,颜色变红后,加入蟹壳,炸至蟹壳变色时,捞出。锅留底油,下入姜片,煸炒数秒,加入葱段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入适量料酒、生抽、蚝油,翻炒片刻,加少量清水,焖两分钟,使蟹肉更加入味,接着加半勺盐、少许白糖,翻炒收汁,就可以出锅装盘啦!
做法二、清蒸兰花蟹。准备好食材。两只兰花蟹,一瓶生抽。把两只蟹处理干净。刚买的蟹最好在清水里养一段时间。这样可以让它把嘴里的脏东西,身上的脏东西吐出来。最好是把兰花蟹身上最大的壳打开。把兰花蟹放在蒸锅上。(水开后放入,五分钟后成功)。加上生抽,成功!
做法三、香菇蟹柳西兰花。所需材料:西兰花洗净、切朵、焯水;干香菇提前泡发、切片;蟹柳解冻、焯水、切短。取一空碗,倒入蚝油一大勺,生粉适量,胡椒粉适量加水适量调成蚝油汁。烧热油锅,下姜碎、蒜片,爆香。倒入香菇片,炒一下。再倒入蟹柳,炒一下。再倒入焯好的西兰花,加盐适量,炒一下。最后倒入蚝油汁,翻匀即可出锅。
哪些人不能吃兰花蟹、兰花蟹的注意事项

1、哪些人不能吃兰花蟹

曾经在吃螃蟹之后发觉过敏或是出现过敏哮喘的患者,以后不要轻易食用螃蟹。
敏感型肌肤或是过敏体质的人群,更是要小心食用螃蟹,最好是不要选择食用。
体质比较虚脱的人群,如老人、孕妇都不宜过多的吃螃蟹。
2、兰花蟹的适用人群

兰花蟹肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。兰花蟹可以炒、蒸、焗等多种吃法。
3、兰花蟹的食用禁忌

螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。

主要食材：梭子蟹，也叫兰花蟹2只，在青石桥买的，80块一斤，买了两只不到1斤，一共73块钱。

佐料：姜一小块、独蒜2-3个、泡姜、泡萝卜、泡海椒、泡豇豆每样2-3个/根、藿香1把，料酒、玉米粉（红薯粉）一丢丢、鸡精、醋；

藿香是我这个季节特别喜欢的食物啊，味道太独特了，香甜中带了一点点药味。略微有点入侵行味道每次都让我记忆犹新，吃完之后香味可以一直在嘴巴头蔓延好久好久。

平时吃藿香多是藿香鲫鱼，藿香鳝鱼，藿香梭子蟹，我倒是第一次尝试。做法简单，味道，当然是一级棒。

◎详细做法◎

用水冲一下清洗一遍。顺到蟹屁股的部分掰开，把腮和内脏这些脏东西洗掉，壳壳留下可摆盘用~这个时节的蟹黄不是很肥，可以选择一起洗掉。

从中间剖开，左边1刀右边1刀，一只蟹分解成4块。

找个大碗，加少许盐和料酒，用手均匀摸散，腌制15分钟左右。

1个独蒜、1个小姜切片，泡姜、泡萝卜、泡海椒、泡豇豆、1个独蒜切丁，藿香切碎。

找个小碗装一点芡粉，玉米粉、红苕粉都可以，用来炸蟹。炸过的蟹肉一会儿烧的时候肉会更紧实入味~

提起蟹腿，把宰好的蟹切面都裹上芡粉。

热锅下油，家用的炒锅倒把底部淹到的油就行。也可以用小奶锅代替，咋个方便咋个来。将裹好芡粉的蟹肉放到锅里面炸至兰花蟹壳壳变色就可以捞起来了。

大钳子炸之前可以把壳壳用刀背敲碎，更容易入味。剩下的芡粉加少量水，一会儿用来勾芡。

可以分开来炸，蟹壳和钳子可以不裹芡粉，都是壳壳变红就可以捞起来备用了。

炒锅热油，加一勺豆瓣炒香。

依次倒入刚刚切好的泡姜、泡萝卜、泡海椒、泡豇豆、独蒜炒香。

加没过辅料的水烧开。

把刚刚炸好的蟹放入烧开的锅中，烧开，加少许鸡精，闷2-4分钟。

关火前抓一把切好的藿香，丢到锅儿头，翻炒一下。

刚裹蟹剩下的芡粉加水后搅匀倒一小勺到锅儿头勾芡收汁，大约1分钟后关火。

嘿重要的一步，关火后加一小勺醋提味，一定要关火后加，不然醋酸味就被锅里的调味抢走完了。

出锅摆盘，可以按照蟹的大致来摆盘，会比较美~

最后淋上锅儿头的汁水，再撒一把藿香在上面，就阔以开动了。

这个时节的兰花蟹真的很肥，，一口下去先是酸酸辣辣的味道，然后立马爆发出藿香的香气，局一口兰花蟹，蟹肉的清甜配合川式的酸辣，好吃到手指拇上面的调料都要抿干净。

调料里面都是很提味的泡萝卜泡豇豆那些，下饭、下面都超合适。第一顿吃不完留到吃第二顿，味道不摆了。

厨房小tips：

● 红花蟹和兰花蟹都可以，去买的时候哪个品质好点就买那个，价格差5-10块。

● 醋一定要关火后加，不然酸味儿会被压掉。

● 剩下的汤汤拿来煮叶子面或者意面味道都非常巴适。

兰花蟹是螃蟹种类中的一种，螃蟹的种类很多，有毛蟹、花蟹、兰花蟹，每种蟹的口感都很好，而且营养价值高，含有丰富蛋白质、维生素、矿物质，受到很多爱吃海鲜人的喜爱。但是螃蟹比较常见的做法就是清蒸，因为这些能保留住螃蟹中的营养，又能让螃蟹的肉质更加鲜美。

兰花蟹

头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。

螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。
雌雄体色有明显差异。
雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。
雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。
兰花蟹的营养价值
兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
清蒸兰花蟹
配料:
花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量
特色
肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
做法
1、将花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。
2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
3、水烧开后，隔水蒸10-15分钟即可。
大功告成!兰花蟹的肉质非常鲜嫩比梭子蟹好吃很多~
姜葱炒兰花蟹
主料
兰花蟹两只
辅料
姜、蒜、葱、红尖椒适量
海鲜酱油、水豆粉、料酒适量
做法：
1.兰花蟹洗净切块。
2.配料备齐。
3.先将姜丝、蒜片放锅里炸香。
4.将生粉用水调和，倒入蟹块拌匀，然后放入油锅里煎炒。
5.淋上料酒、海鲜酱油烧制蟹变红，汤汁浓稠即可。

兰花蟹是螃蟹种类中的一种，螃蟹的种类很多，有毛蟹、花蟹、兰花蟹，每种蟹的口感都很好，而且营养价值高，含有丰富蛋白质、维生素、矿物质，受到很多爱吃海鲜人的喜爱。但是螃蟹比较常见的做法就是清蒸，因为这些能保留住螃蟹中的营养，又能让螃蟹的肉质更加鲜美。

兰花蟹

头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。

螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。
雌雄体色有明显差异。
雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。
雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。
兰花蟹的营养价值
兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
清蒸兰花蟹
配料:
花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量
特色
肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
做法
1、将花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。
2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
3、水烧开后，隔水蒸10-15分钟即可。
大功告成!兰花蟹的肉质非常鲜嫩比梭子蟹好吃很多~
姜葱炒兰花蟹
主料
兰花蟹两只
辅料
姜、蒜、葱、红尖椒适量
海鲜酱油、水豆粉、料酒适量
做法：
1.兰花蟹洗净切块。
2.配料备齐。
3.先将姜丝、蒜片放锅里炸香。
4.将生粉用水调和，倒入蟹块拌匀，然后放入油锅里煎炒。
5.淋上料酒、海鲜酱油烧制蟹变红，汤汁浓稠即可。

我认为兰花蟹的做法就是清蒸和红焖更好吃一些，你可以做咖喱兰花蟹这样最好吃。

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奉化市17059478804： 兰花蟹(梭子蟹属十足目动物) - 搜狗百科？
謇彭复方： 用料 主料兰花蟹3只辅料 鸡蛋 2个 芝麻 20克 调料 食盐 3克 淀粉 50克 白糖 3克 植物油 500克 兰花蟹的做法 1.将兰花蟹洗净切成块 2.将鸡蛋打好加入调料 3.将切好的兰花蟹裹上鸡蛋糊,下锅炸至金黄色即可

奉化市17059478804： 清蒸兰花蟹怎么做好 - ？
謇彭复方： 清蒸兰花蟹的做法步骤1. 第一步 买来的螃蟹泡盐水 用刷子刷干净 2. 蒸锅加水加姜丝 放上螃蟹 开始蒸~ 3. 20分钟之后就出锅啦 用姜末 醋 生抽调一碗海鲜汁 大功告成!兰花蟹的肉质非常鲜嫩 比梭子蟹好吃很多~

奉化市17059478804： 炒兰花蟹怎么做 - ？
謇彭复方： 主料 兰花蟹两只 辅料姜、蒜、葱、红尖椒适量 海鲜酱油、水豆粉、料酒适量 姜葱炒兰花蟹的做法步骤 姜葱炒兰花蟹的做法图解11. 兰花蟹洗净切块. 姜葱炒兰花蟹的做法图解22. 配料备齐. 姜葱炒兰花蟹的做法图解33. 先将姜丝、蒜片放锅里炸香. 姜葱炒兰花蟹的做法图解44. 将生粉用水调和,倒入蟹块拌匀,然后放入油锅里煎炒. 姜葱炒兰花蟹的做法图解55. 淋上料酒、海鲜酱油烧制蟹变红,汤汁浓稠即可. 姜葱炒兰花蟹的做法图解66. 鲜美无比!

奉化市17059478804： 怎样吃兰花蟹? - ？
謇彭复方： 糟花蟹 原料:兰花蟹2只(750克).调料:糟油50克,葱结1只,姜1块,茴香1粒,丁香2克,桂皮2克,花椒2克,盐5克,味精7克,白糖10克,黄酒25克,香卤适量,芫荽少许. 制法:将蟹洗净,用绳扎紧,腹部朝上,放入盆中.加葱段、姜片、黄酒,上笼蒸熟后,取出.冷却后,用香卤浸4小时.上席时切去足尖,每只改刀成8块,按造型码放,放上芫荽即成. 特点:糟香味醇,鲜嫩可口. 其他的,我觉得螃蟹水煮或者姜葱炒都不错

奉化市17059478804： 西非兰花蟹怎么做好吃? - ？
謇彭复方： 把花蟹用水煮五分钟捞出摆盘. 把西蓝花焯水捞出与蟹放一起. 锅里放油下大量蒜末炒香加蚝油盐. 蒜蓉炒好以后盖在花蟹与西蓝花上面. 上蒸五分钟出锅淋热油即可食用. 蒜蓉西蓝花蒸花蟹家常版非常好吃.

奉化市17059478804： 兰花蟹要蒸多久才能蒸熟 ？
謇彭复方： 需根据情况而定.一般个头的兰花蟹将其去内脏洗净后切成四块,沥干水分,用适量姜丝、盐、料酒腌片刻,水烧开后,隔水蒸15分钟即可,若个头较大则需延长时间至20分钟.兰花蟹:兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,肉质鲜甜、肉量饱满、味道极佳.头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出.螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹.

奉化市17059478804： 花蟹怎么炒 - ？
謇彭复方： 花蟹因外壳有花纹而得名.花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体),但因地域之差异,也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹.

奉化市17059478804： 同安煎蟹怎么做 - ？
謇彭复方： 食材用料花蟹三只姜相克食物葱相克食物生粉料酒油同安煎蟹的做法1.将花蟹从中间切成两块,姜切丝,葱切段2.锅烧热,放油,将花蟹的切口在生粉中蘸一下,将切口面朝下,放进锅里煎至金黄3.将蟹放平,放进姜葱4.放进适量料酒5.盖上盖子焖7分钟6.翻面,盖上盖子焖3分钟即可

奉化市17059478804： 花蟹怎么洗净 - ？
謇彭复方： 在常温下融化解冻然后在清水中清洗切忌:不要在水中泡着解冻,花蟹会没有鲜味了. 花蟹因外壳有花纹而得名.花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体),但因地域之差异,也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹. 兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用.蟹,自古就有＂四味＂之说.＂大腿肉＂,肉质丝短纤细,味同干贝;＂小腿肉＂,丝长细嫩,美如银鱼;＂蟹身肉＂,洁白晶莹,胜似白鱼.花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富.