广东葱姜炒花蟹的做法
香辣炒蟹
主料:活肉蟹,干辣椒节,花椒,辅料:姜片,蒜片,葱节,
调料:精盐,胡椒粉,料酒,干细淀粉,海鲜酱,水淀汾,鸡精,香油,花椒油,辣椒油,精炼油,鲜汤
做法 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
辣炒花蟹
材料花蟹,葱段,姜丝,蒜茸,红辣椒,盐,味精,淀粉
做法 1.将花蟹洗净,切对半。
2.葱段,姜丝,蒜茸,红辣椒丝备好,湿淀粉,加盐味精活好。
3.锅见热后倒油,油热,倒入葱姜蒜爆香。
4.倒入花蟹稍翻炒,加酱油着色后,加红辣椒丝翻炒至熟。
5.湿淀粉倒入后迅速翻炒,加点料酒,粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。
用料
主料
螃蟹2只
花生油
2汤匙
盐
1/2茶匙
酱油
1/2茶匙
米酒
几滴
蒜子
两瓣
生姜
三片
香葱
7根
辅料
广东姜葱炒蟹的做法
1.
花蟹两只
2.
处理花蟹(用根筷子从肚脐那撬开,清理干净,里面那三角形白白的去掉,再一分为二,把钳子扯出,用刀拍几下,方便吃也能更好的入味)
3.
准备好姜片,大蒜,葱段
4.
热锅下油,把姜片,蒜粒,葱白放进爆香
5.
接着把蟹肉倒进翻炒
6.
淋上几滴米酒
7.
加少量水大火焖几分钟
8.
开盖,再加入剩下的葱段
9.
加适量盐和酱油拌匀便可熄火
广东姜葱炒蟹成品图
烹饪技巧
1.蟹的时候要小心,以免被刮伤。
2.蟹要煮熟透才能吃。
姜葱炒花蟹辣炒花蟹怎么做啊?
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葱姜炒花蟹做法大全
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3.辣炒花蟹 用料:葱、姜、蒜茸、红辣椒、湿淀粉、盐、味精、料酒 做法:①将花蟹洗净,切对半 ②葱段,姜丝,蒜茸,红辣椒丝备好,湿淀粉,加盐味精活好 ③锅见热后倒油,油热,倒入葱姜蒜爆香 ④倒入花蟹稍翻炒,加酱油着色后,加红辣椒丝翻炒至熟 ⑤湿淀粉倒入后迅速翻炒,加点料酒,粘稠...
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