烤鱼（平底锅版）的做法步骤图，怎么做好吃

平底锅烤鱼怎么做的呀？?~

想在家里做烤鱼其实很简单，鲤鱼改刀用葱姜生抽腌制，然后锅中煎炸至熟透，然后调制料汁即可

平底锅麻辣烤鱼的做法步骤
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：1 1把鱼收拾干净，沿着鱼头下方切口靠近鱼脊背处用刀背轻拍鱼身挑出鱼腥线（白色）
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：2 2把鱼头鱼尾切掉，鱼体鱼头劈开，鱼体拉成斜口备用。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：3 3调汁：葱姜蒜切末放入碗中，加入糖，盐，鸡精，五香粉，孜然，辣椒粉，耗油，蒸鱼豉油，老抽料酒搅拌均匀。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：4 4腌制鱼：将鱼体鱼头鱼尾分别均匀的抹上调好的汁，腌制二十分钟，使之充分入味。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：5 5辅料：大白菜洗净，宽粉提前浸泡后水煮至透明状，熏干切片，平菇撕成小朵洗净备用。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：6 6将锅置于火上加热并放入适量底油
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：7 7三成热时放入葱姜蒜末
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：8 8葱姜蒜末烹出香味放入郫县豆瓣酱
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：9 9放入干辣椒，麻椒炒至出味
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：10 10放入熏干翻炒
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：11 11放入平菇继续翻炒
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：12 12加入大白菜炒至断生
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：13 13最后放入煮好的宽粉，因为宽粉提前已经煮熟最后放入避免炒碎。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：14 14另起一只锅（或炒熟后盛出盘中备用）锅中加入底油（油量稍微大点避免糊锅），大约四成热时放入鱼头鱼尾煎炸。
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：15 15大约五分钟把鱼头鱼尾放入盘中备用，下入腌制好的鱼体，鱼皮朝上放入锅中煎炸
平底锅麻辣烤鱼的做法步骤：16 16改成小火，将鱼两面煎炸至金黄色（鱼已经熟了）大约十分钟后出锅，将提前炒好的蔬菜置于盘子底下，将鱼平铺至菜上，鱼头鱼尾各就各位，一道又麻又辣的烤鱼就做得了。

用料  

鲈鱼    1条    

盐    适量    

料酒    适量    

油    适量    

洋葱    1个    

小葱    5根    

香菜    5根    

芹菜    2、3根    

姜    1大块    

蒜    6、7瓣    

小米辣    6个    

豆瓣酱    2大勺    

锡箔纸    2大张    

八角    2个    

香叶    2片    

山柰    1个    

醋    适量    

生抽    适量    

胡椒粉    适量    

熟芝麻    适量    

烤鱼（平底锅版）的做法  

• 1、鲈鱼平分两半，但不切断，在鱼表面斜切几刀，放入料酒和盐，腌10分钟（其实我腌了至少半个小时，哈哈哈）
  
  2、葱、姜、蒜切末；香菜一部分切末，留几根不切；洋葱一半切丁和丝，一半切块；小米辣切粒；豆瓣酱切碎；芹菜一部分切末，一部分切段
  
  3、锡箔纸一大张，刷油（油不要太少），再少许盐，腌好的鲈鱼擦干，两面表皮朝下平放在锡箔纸上，再在鱼身上刷油，再用一张锡箔纸覆盖，每一边折两次把鱼包起来。折两次是为了更好加热，撒盐和擦干鱼身是为了鱼在做好后不要粘在锡箔纸上取不下来…
  
  4、平底锅刷一层油，再把锡箔纸包好的鱼放入锅中，加热10到15分钟。至于大火还是小火，我建议先大火，再中火，因为我也是摸索的，不要糊了就是！
  
  5、在加热鱼的过程中，另起一个锅，热锅冷油，油温上来后倒入豆瓣酱炒出红油，再放入姜末、蒜末、香菜末、葱花（以上几种末放一半的量）、山柰、八角、香叶，洋葱丁，芹菜末，翻炒。加水、醋、生抽、胡椒粉，拌匀，大火烧开。
  
  6、把加热好的鲈鱼剥开锡箔纸，直接倒入锅中（如果皮粘在了锡箔纸上，小心一点撕开），放入另一半的姜末、蒜末、香菜末，还有芹菜段、小米辣（一半）、洋葱丝洋葱块，倒入汤汁，大火煮吧～煮得透透的关火，放入容器，没有容器就直接用平底锅！撒上葱花、剩下的小米辣、没切的几根香菜、熟芝麻！
  
  Ps：蔬菜，提前炒，但半熟，在倒入汤汁后放在锅中一起煮的，煮熟后再撒葱花那些起锅

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