手擀面的做法

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手擀面的制作步骤

一、材料准备

1. 面粉：选用优质高筋面粉，口感更佳。

2. 水：适量，用于和面。

3. 擀面棍：手工制作必备工具。

4. 刀具：用于切割面条。

二、制作步骤详解

1. 和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入适量的水，用手搅拌成面团。注意水不要一次加太多，以免影响面的韧性。

2. 揉面：将面团放在案板上，用手反复揉捏，直至面团光滑有弹性。揉面的时间越长，面的口感越好。

3. 擀面：将揉好的面团擀成薄片，注意力度要均匀，避免厚薄不均。多次折叠、反复擀制，直至面片薄如纸。

4. 切面：将擀好的面片折叠起来，用刀切成细条。可根据个人喜好，调整面条的宽度。

5. 晾晒：将切好的面条均匀摆放在案板上，避免粘连。放在通风处晾晒，直至面条干燥。

三、注意事项

1. 和面时水的温度要适中，过冷过热都会影响面的口感。

2. 揉面时要力度均匀，不宜过于用力，以免破坏面的结构。

3. 擀面时要注意保持面片薄厚一致，这样煮出的面条口感更好。

4. 切面时要保持刀具锋利，切面整齐。

5. 晒干的面条收藏时要放在干燥通风处，防止受潮。

按照以上步骤，就能制作出筋道有弹性、口感极佳的手擀面。手擀面搭配各种汤料，如鸡汤、肉汤或蔬菜汤等，都能成为一道美味的主食。

四、手擀面的优点

手擀面相比于市场上的鲜面条和干面条，更具有原始的面香味道。其制作过程虽然繁琐，但每一步都蕴含着对面食的热爱和对传统文化的传承。手擀面可以根据个人口味调整面条的厚度和口感，是家庭聚餐、节日庆祝的必备美食。

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威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 如何做手擀面 - ？
呼疤多烯： 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.

威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 - ？
呼疤多烯： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...

威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 手擀面怎么做 - ？
呼疤多烯： 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...

威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 手擀面的做法 - ？
呼疤多烯： 1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀.(大点方便揉)2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状.3、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时.再把面团揉几下,然后一分为二.4、取一份揉圆,然后擀成长方状.逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉.5、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉.再次轻轻对折.6、切成均匀的小条即可.

威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 手擀面怎么做吃起来更劲道 - ？
呼疤多烯： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...

威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 怎么做手擀面条 - ？
呼疤多烯： 原料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克.做法:1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可.

威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 谁知道手擀面怎么做吗?？
呼疤多烯： 手擀面的做法- -原料精粉500克,水200克,淀粉50克. 制法 将面粉放入盆里,一手浇水,一手和面(四季均用冷水),打成穗子和成面团,再揉匀揉光,放在面案上,用擀面杖轧扁,将两头折回,再擀轧成长方形,先从四角中的一角擀起,待...

威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 正宗手擀面怎么做 - ？
呼疤多烯： 手擀面条做法1.面粉中加入适量盐和一个鸡蛋2.用清水和成面团,面团要比饺子面硬些,盖盖饧10分钟3.将饧好的面揉光滑,用擀面杖擀薄4.面皮上均匀撒些干面粉,擀面杖放在面皮的一端卷起擀面5.继续擀,再打开,撒干面粉从另一端卷起再擀,就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右6.面擀到合适的厚度,撒些干面粉7.一层一层的折叠起来8.用刀切成自己喜欢的宽度9.用手将切好的面条抖开.10.平铺在案板上 11.锅中坐水烧开12.放入面条煮熟13.捞出装入碗内即可

威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 手擀面的简单做法 - ？
呼疤多烯： 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮

威宁彝族回族苗族自治县18524789897： 手擀面具体步骤 - ？
呼疤多烯： 目的:掌握手擀面的制作方法,进一步掌握冷水面的和面方法.器材:面粉适量,精盐少许,鸡蛋1~2,大擀面杖、菜刀.步骤1.和面 面粉倒入盆中,加入鸡蛋,加精盐少许,加少量冷水和成面团,醒置15~20分钟.2.揉面和擀面 把面团放于案...