做手擀面时，有人加水，有人加油？教你正确做法，爽滑又筋道，香
导语：做手擀面时，有人加水，有人加油？教你正确做法，爽滑筋道、面香浓郁，耐煮不断！
手擀面是很多人都喜欢的面食，在众多的面条做法中，我最爱吃的便是手擀面。记得小时候，每当妈妈做手擀面时我都会围在案板旁边看，有时候趁妈妈取东西的时候，我便会趁机上前去手忙脚乱地帮忙擀面，也是在这个过程中不知不觉间我竟然学会了熟练地擀面，现在我家的手擀面都是我做，家人都说好吃。虽然现在街上有很多面食店，饺子皮和手擀面也都有现成的卖，但我总觉得还是自己在家做着吃更放心，也更香！
做手擀面要想好吃，和面是关键，有人加水和面，也有的人为了面皮更筋道会加入适量的食用油调面，还有的人会加食用碱，今天我就分享一下手擀面的好吃做法，这样做，面条爽滑筋道，耐煮不断，味道还格外香，一起来看看吧：
1.要想做出的手擀面筋道好吃，用面是有讲究的，最好选用高筋面粉，如果家里没有，用中筋面粉也可以，但是不要用低筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面。
取500克面粉和5克食盐倒入盆中搅拌均匀，然后再取5~6个鸡蛋磕入碗中顺着一个方向完全打散，接着用打散的鸡蛋液调面，不要一下全倒入，一只手倒，另一只手用筷子不停地搅拌，搅拌至面呈大絮状时再下手揉面，揉至光滑后盖上保鲜膜醒发半个小时以上。面刚开始可能会很难揉光滑，不用着急，可以放置15分钟后再揉一揉，就会很轻松了，也可以每隔10分钟揉一次，这样揉出的面就会很光滑了。
俗语说“软面饺子，硬面汤”，做手擀面的面要和得稍硬一点，这样做出的面条才能筋道。一般500克面粉中加入5~6个鸡蛋（根据鸡蛋的大小，大的用5个，小的用6个）即可，不需要加水，用鸡蛋调面做出的面条口感更顺滑，而且格外香！另外，加盐也是为了增加面的筋性。
2.面一定要醒好后再开始擀面，否则容易断。醒好的面取出放到板案上，案板上要撒适量的面粉，防止粘连，然后继续揉搓，反复多揉搓一会儿，然后整理成面饼，用擀面杖擀面，开始擀的时候，使劲用手掌按着擀面杖往前推，变着不同的方向推，擀至面皮可以包裹住擀面杖时，将面皮卷到擀面杖上，然后来回循环推拉着擀面，往前推的时候用力按着推，推到胳膊伸直后再往回轻轻一拽，也是要变着方向擀，擀六七个来回后，打开面皮，撒上一层干面粉防止粘连，然后换个方向卷起来继续擀，一直这样循环着擀。
擀到个人喜欢的厚度后，将面皮像叠扇子一样正反折叠10公分宽，然后切成粗细均匀的面条即可，面条的粗细程度按个人喜好，个人感觉稍微粗一点的面条吃起来更有嚼劲。用刀切面条时，下刀要干净利落，不要拖泥带水，切得要粗细均匀，这样才好吃又好看。
3.起锅加水，要宽水煮面，也就是说煮面条的锅要尽量大一些，水多一些，这样可以让面条入锅后自由地舒展，不容易粘连，水烧开后先加入一勺盐，然后再下面条，手擀面一般在水开后继续煮5~8分钟就熟了，不要煮得太久，以免煮出的面成坨，影响口感。
做手擀面时,有人加水,有人加油?教你正确做法,爽滑又筋道,香
1.要想做出的手擀面筋道好吃，用面是有讲究的，最好选用高筋面粉，如果家里没有，用中筋面粉也可以，但是不要用低筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面。取500克面粉和5克食盐倒入盆中搅拌均匀，然后再取5~6个鸡蛋磕入碗中顺着一个方向完全打散，接着用打散的鸡蛋液调面，不要一下全倒入，一只手倒...
煮手擀面时,不要直接加水煮,用上哪些技巧,面条筋道有嚼劲呢?
第一个方法：加一点食用盐。很多人煮面喜爱等水烧开了再下面条，在他们看来那样面无需煮这么久，也就能维持韧性了，其实若想煮出好吃的面，这样的行为是不正确的。正确的方法是舀点盐水中后，等水被煮要有汽泡时就把面条学会放下，需要注意在搅拌时，一定要固定不动方位，不可以东一筷子西一筷子的...
和面粉有的加凉水,有的加温水,有的加热水,这些有什么区别?
在较低的温度下，淀粉不易溶于水，颗粒不会吸水而大幅膨胀，面粉中的蛋白质不能在短时间内发生性变生成大量面筋，因此凉水面团最大的特点是韧性强，延展性好（经过饧面后），色泽白，口感劲道。凉水面团做的面食口感劲道，可蒸、或煮、可煎、可烙，比如做手擀面、馄饨皮、包饺子等时就需要用凉水来...
做手擀面时,不要直接和面,加入哪两样,面条更筋道爽滑呢?
1.最先装好一盆面粉，在放水和面以前还记得加些食用盐，大部分人都会立即和面，那样和出的面先拿去做手擀面就会容易破裂，并且还很容易黏在一起。煮面条害怕面条黏成一团，面条易破裂也会影响到用餐的情绪。但是不要担心，和面以前还记得再加上食用盐和鸡蛋就可以，肯定做出的面软嫩筋道美味。2.假...
手擀面的做法和面技巧
我认为手擀面的做法如下:1、500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团。2、醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。3、两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。4、皮折叠后切成条状,抖散即可。和面技巧:1...
怎么做手擀面能好吃又筋道?
手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。盆中加适量面粉，再加勺盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的，一定要加它，它指的就是盐。面团要揉的硬一些，俗话说得好：软面水饺硬面汤，就是这个道理，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟。面团醒发好以后...
手擀面的做法是怎样的?
当面粉和水基本混合均匀后，用手揉成面团。揉面的过程中，如果觉得面团太干，可以适量加水；如果觉得面团太湿，可以适量加面粉。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。揉好的面团需要醒发一段时间，以便面筋得到充分的松弛。将面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在室温下醒发约30分钟。醒发时间可以根据当天的温度...
一碗手擀面,享受双手带来的愉悦和美味
待面即将煮好时，将芹菜叶和生菜放入锅中，然后关火。一锅地道正宗的手擀面就可以出锅了。这样的一碗手擀面，白里透着绿，又有些许的红色点缀装扮，白色的汤上面泛着微微发光的油，看起来就让人赏心悦目。 低头，吃上一口，确实美味，却真是平庸，一如我们每天的生活和工作一样平庸。就这样，小麦...
和面讲究“三光”,你知道都是哪三光吗?
如果再看到盆上面还粘有很多面糊，那么就需要慢慢的少量加水，使面全部都揉成一团揉在一起。这样揉出来的面才会觉得更筋道一些，在制作饺子皮的时候，尽量的选择自己在家里边制作，不要考虑从外面买饺子皮，因为外面买的饺子皮吃起来不筋道。和面做手擀面在和面打算做手擀面的时候，要知道做手擀面的...
手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么
一、先往盆中倒入足够的面粉，往面粉里打两枚鸡蛋，适量的放一点小苏打，再倒一碗水，往水里加两勺盐，开始和面。二、一手和面一手往里倒水，和到面不沾手为止。再把已和好的面，在面板上揉，揉的越杠面条越劲道。揉好后把面用湿笼布包好，放到盆里盖上盖，放半小时后再擀，这样做出的手擀面...
澹璧泛昔： 手擀面和面的时候加油的目的是为了让面条更劲道 手擀面做法 材料 面粉(米饭的小碗两平碗) 做法 主要就是和面的过程 1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将...
巩义市17669831204： 手擀面怎么和 - ？
澹璧泛昔： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
巩义市17669831204： 六年级趣味数学题,不要太长了. - ？
澹璧泛昔： 六年级趣味数学题1、问5条直线最多将平面分为多少份?2、太阳落下西山坡,鸭儿嘎嘎要进窝.四分之一岸前走,一半的一半随水波;身后还跟八只鸭,我家鸭子共几多?3、 9棵树种10行,每行3棵,问怎样种?4、数学谜语:(“/”是...
巩义市17669831204： 手擀面和面需要放油吗 - ？
澹璧泛昔： 不需要. 老北京人都爱吃的小碗干炸: 1、和面: 一边2113分次加水一边用筷子搅面,当还剩下一小部分干面时,停止加水,倒上面板用力揉.过十来分钟再揉一次,像这样多揉两三次煮出的面劲道.切面5261时一定要用玉米面隔层,喝汤时...
巩义市17669831204： 做面条需要加油吗? - ？
澹璧泛昔： 如果是手擀面,在和面的时候是不用加油的,但是在做卤子的时候需要用油烹饪,如果做汤面的话,也需要用油炝锅,油泼面的话,需要烧油泼在面条上.
巩义市17669831204： 想学会做手擀面,但是揉面有什么技巧吗? - ？
澹璧泛昔： 揉面的时候朝一个方向,多次擀面卷起再擀,这样可以让面更筋道.下面介绍具体做法:准备材料:面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉(做薄粉用)20克 制作步骤:1、准备食材.2、在面粉中加入少量的盐,搅拌均匀.(加盐是为了让面更...
巩义市17669831204： 手擀面的做法最正宗的做法 手擀面怎么做 简单的做法 - ？
澹璧泛昔： 肉丝炒面(附手擀面做法)的做法 首先制作手擀面.面粉加水揉成面团,根据面粉的吸水性调整水的用量,制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少,要揉成比较硬的面团.揉的差不多的时候,可以倒在台面上继续揉.因为面团比较干,所以...
巩义市17669831204： 谁能告诉我怎样做手擀面?？
澹璧泛昔： 介绍简单点的.精面粉和普通面粉1:2的比例,加水和面,加1到2个蛋黄,小苏打少量,和好面后用湿布盖住发酵半个小时.然后就能擀面,切成想要的大小,就能煮面了
巩义市17669831204： 炸酱面怎么做? - ？
澹璧泛昔： 教你一个简单一点的做法 我的做法就是买二两蒜薹,切成特别小的小段,再切一些葱花,还有半斤牛肉,切成肉丁,把炒锅热了以后,放油,然后放葱花、蒜薹,再放甜面酱(有时候也用大酱),炒一会儿之后放牛肉丁.做酱的同时也在用另外的锅煮面,基本上面熟了,酱也好了,把面盛到碗里,然后往面上倒酱就可以了.
巩义市17669831204： 手擀面怎么做 - ？
澹璧泛昔： 手擀面的做法详细介绍 手擀面的制作材料:主料:西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉 教您手擀面怎么做,如何做手擀面才好吃 西葫芦切片,肉馅放糖,盐,料酒,甜面酱,大批葱花拌匀上劲.然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油.取出 和面醒好...
