昨天弄的香肠，学四川人弄得，第一次弄 感觉怎么样？里面没有辣椒 会不会难吃？
也让他吃。
四川人爱吃辣的原因。原因一：地理因素，四川处于盆地，空气潮湿，身体内很容易产生湿气，在偶然的时候，四川人发现吃了辣椒后，身体的血液能够快速流动，不一会就能浑身出汗，湿气很容易就排出体外了，于是乎，四川人就一传十，十传百，大家都开始吃辣椒排湿气，时间久了后，自然成为了习惯，也就无辣不欢。原因二：口味因素，四川在古代路一直是非常难走的“蜀道难，难于上青天”是四川古时候的真实写照，由于交通不便，盐自然很难进到四川，我们都知道，饭菜太淡的话，很难吃的，当辣椒这个神奇的蔬菜进到四川后，一时间就成为调味首选，时间久了后，四川人也就习惯了吃辣。原因三：文化传承，我们都知道，很多地方都有属于自己的风俗习惯，由于四川上几代人都特别喜欢吃辣，身体中的基因慢慢也就遗传了下来，时间久了，四川人吃辣早已成为一种“家常便饭”
不会啊，我就是这边的人，每个人都有不同的口味，不知道你给香肠混作料的的时候，混了白酒没，如果混了，那你这个香肠就很好吃啊，因为香肠最重要的就是白酒入味。如果没有，可能就没那么好吃晾个两天，用牙签锥上小孔容易干，绳子最好是纯棉的，这个绳子有毒
似乎分了 广味香肠 和川味香肠 广味就没辣椒 比较受大家喜欢 川味就是辣的 个人不喜欢
嘿嘿，也有人不吃辣椒的。看个人口味
主要是要有花椒，给小孩做的就不用放辣椒了。
麻辣香肠是哪个地区的特产?具体的制作方法是什么?
而且外观看上去金黄色光亮，比没有经过烟薰的腊肠更诱惑一些。每一年从腊月逐渐，腊肠、香肠腊肉、猪舌头、猪尾巴这些年货礼盒便会摆满农家院的炉灶，一到吃饭时间，每家每户都是会飞出浓浓的肉味。川味香肠，可烹可煮，可蒸可炒，可炸可烤，可入汤，四川人冬季的饭桌上免不了腊肠。
灌香肠的配方
用料：猪肉三份肥七分瘦10斤，盐75克，糖150克，酱油（味极鲜）80克，老抽20克，宏仁堂五香粉20克，鸡精90克，高度白酒200克，姜汁100克。做法：1、猪肉洗净切成小丁。2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。3、腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时。4、肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉...
自己做的香肠怎么晒干
自制香肠天气气温不得高于20度，温度越低越好。香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，也是不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。香肠一般晾15天左右，晾晒时间要取决于温度、...
麻辣香肠怎样做才能好吃啊?
灌好的香肠一般天气晴朗的情况下风吹十天到半个月就可以收起来了。遇到冬天雨雪天气不好的时候需要吹20天到一个月；麻辣香肠风干好后，从系绳子出分段剪开，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室。随时吃随时拿出来自然化冻后煮熟；如果你灌香肠的数量不是太多，那买肠衣的时候顺便买一个这样的塑料漏斗回来，不...
腊肠制作方法和配方
制作方法：1、灌香肠用猪小肠，清洗小肠，要注意把肠内部的油脂刮洗干净；2、把肉切成大片，取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均；3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的白酒及红曲米第二天备用；4、将...
家庭自制香肠的做法及配方窍门
4灌腊肠专用型的小布氏漏斗 5先将麻椒，八角，及其调味料包混和，制成腊肠调味品 6将肉切切丁，加适当盐(一斤肉大约加二钱五的盐)揉均，再添加熬好的调味品揉至进味 7将加了盐，揉了调味品水的肉用保鲜袋封好置放二天 8将腌好的肉用布氏漏斗灌进猪肠衣 9能用根木筷辅助 10边灌边用力渐渐...
香肠怎么做才好吃呢?
香肠一般蒸15-20分钟左右即熟。蒸自制新鲜香肠时，一般水开下锅蒸20分钟即熟。因为自己灌的香肠一般肉都比较多，里面水分也比较多，受热比较慢，此时建议大家用牙签先给香肠戳孔再热水下锅蒸排出多余腥水，水开蒸20分钟左右即熟。香肠的材料一般是猪肉，将猪肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体...
做香肠用什么调料正宗好吃
这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长,可把香肠装进较深的缸里,方法是:在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实,并放在阴凉通气的地方。这样,可以使香肠保存4—6个月,风味不变。四川省的,灌香肠用什么调料好???怎么配比! 猪前腿肉(灌香肠...
香肠怎么弄一斤?
按100公斤羊肉配料：食盐5公斤、白砂糖1公斤、花椒0.3公斤、白酒1公斤、五香料0.1公斤，调匀，均匀的涂抹在肉条表面，入缸腌制3~4天，中途翻缸一次，出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂凉至外表风干，入烘房烘至干硬（也可采用自然风干），即为成品。尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。盐1...
云南香肠的做法和配方
肉在腌制的全过程中隔三差五拌和一下有利于进味，剩下的100g高度酒及红曲米第二天预留。4、第二天，将剩下的纯粮酒化掉红曲米与小肉搅拌均匀。因为家中自制香肠不可能有技术专业的清洁灌肠机器设备，可以用矿泉水瓶口做下灌肠器，除此之外提前准备棉绳若开，缝衣针一枚，以上工作中提前准备结束，就...
政董复方： 1、用上好的猪前腿肉,肥瘦比例3:7 2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片 3、在装入一个大盆里,川味香肠佐料2袋. 4、香肠调料倒入装肉的盆里,依照个人的口味分别放入花椒粒,少许...
金水区19616961097： 四川腊肉,和四川腊肠怎么做 - ？
政董复方： 这个我就亲手打字给你讲吧!! 一、腊肉的做法:你先准备鲜肉,多少你自己去卖,切成条状~一斤或者半斤左右吧!这里我就讲一斤的肉的调料,花椒2勺左右,盐巴也是2勺半左右,味精看个人喜好.放少许,酱油少许,全部放在一起调透,...
金水区19616961097： 灌腊肠怎么做? - ？
政董复方： 主料:猪肉2500g 辅料:高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g 步骤:1、把猪肉洗净、去皮.2、切成1~2厘米见方的小肉块.3、加入白酒、糖、盐、五香粉.4、将调料和肉块拌匀,用保鲜膜盖好,腌制24小时入味.5、肠衣先用温水浸泡5小时以上,在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁.6、把肠衣套在灌肠器上,慢慢往肠衣里塞腌好的肉,每15厘米左右打个结,用细绳系一下.7、把灌好的香肠挂在衣挂上.8、挂在通风良好的地方风干(4~7天).9、第七天后,把晾好的腊肠放入锅中蒸,旺火蒸20分钟.10、装入盘中,就可以食用了.
金水区19616961097： 请问有谁知道四川香肠的做法? - ？
政董复方： 正宗四川香肠的做法如下: 主料:猪前腿肉5千克(选半肥半瘦的为佳,一般肥三瘦七的比例),肠衣1千克. 配料:精盐150克,料酒50克,白糖25克,花椒粉25克,辣椒粉75克,五香粉25克,胡椒粉10克. 辅料:针,线,空旷泉...
金水区19616961097： 四川的香肠怎么做?? - ？
政董复方： 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时...
金水区19616961097： 四川香肠的做法怎样吃 - ？
政董复方： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.在市场:让买肉的师傅帮你把肉绞碎,他们有绞碎的机器.不要过碎,比我们炒菜时的肉...
金水区19616961097： 我要灌四川香肠怎样弄一斤肉要放多少盐 - ？
政董复方： 四川腊肠的制作过程: 原料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒... 查看原帖>> 采纳哦
金水区19616961097： 香肠如何弄熟 - ？
政董复方： 做法介绍: 原料:吐司2片、香肠1根、花生酱少许、黑胡椒适量. 做法: 1、吐司片切去四周的硬边. 2、用擀面杖将吐司片擀薄一点,再分割成两半.擀到边边位置时,要稍微用点力压一压. 3、在擀好的吐司片上,抹上花生酱. 4、锅里放1勺油,香肠切小段,小火煎3分钟左右,喜欢的话撒点黑胡椒. 5、用做法3中的吐司片,将香肠卷起来.收口的地方可以抹一点花生酱,这样就很容易封口了.
金水区19616961097： 四川麻辣香肠怎么做才不酸 - ？
政董复方： 四川麻辣香肠的做法 食材 猪肉5000克 花椒面75克 辣椒面75克 盐125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 鸡精少量肠衣 干净的棉线或者细绳子 步骤/方法11、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长.22、将...
金水区19616961097： 四川风味的灌肠怎么做的 - ？
政董复方： 一般用五花肉做.切成小片后4X4CM差不多大小,配好调料(像王守义十三香\酱油\少量白酒\盐\)将肉混好后,放置3小时,再往猪小肠衣里灌好,25CM长扎一节,晒干.下面就来一点如何做着吃了.1、蒸着吃.将整根灌肠用高压锅蒸熟,是用蒸...
