香肠怎么弄一斤?
做香肠一斤肉放50g水和50g淀粉
主料：猪肉500克、蛋清适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量、50g淀粉、50g水
调料：糖适量、盐适量
做法步骤：
1、首先需要先将500g猪肉洗净之后，将其切成小块后再将其剁成肉泥。
2、再之后往适量肉泥中加入适量蛋清。
3、再然后加入适量盐搅拌均匀即可。
4、之后再加入其它的适量调味料。
5、再之后将所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时。
6、紧接着将肠衣洗干净之后用清水浸泡，肠衣的另一口则需要绑上麻绳，另一开口直接把它套在矿泉水瓶口即可。
7、再紧接着需要将适量肉泥装入裱花袋中，然后慢慢挤入到肠衣中，装满肉泥后扎绳封口。
8、接下来要在烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上，用牙签在香肠上扎上小孔。
9、最后烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。
一斤肉可以做3两香肠。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等;按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。
一斤猪肉能做多少腊肠
一斤猪肉灌成香肠晾干后能剩2、3两，10斤猪肉晒干后能做2、3斤腊肠。七成干这是香肠风干后最好吃的时候是，此时香肠不干不湿。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。
1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉（或加入20%～30%的猪肉，肥瘦比1∶1）用绞磨机或利刀绞（切）成1厘米见方的肉粒。
2、配料：食盐占鲜肉重1.5%～2%，食糖占产品湿重的0.25%～2%，
混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占产品湿重的0.25%～0.5%，亚硝酸盐的常用量为每100千克鲜肉加30克。
还可加入适量质改剂（谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等），以降低生产成本。
3、拌料：将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品快速拌匀。
4、腌制：如利用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或仅经轻度腌制便进行灌装，
放入冰箱中快速冷冻贮存。否则应将肉馅与食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀，
于4℃～10℃下腌制2～24小时。
5、灌装：用猪肠衣或羊肠衣将羊肉灌装后，用粗线将香肠结扎成10厘米长的小段。
6、熏制：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料。
室温保持65℃～70℃，烟熏10～24小时，以香肠中心温度达50℃～65℃为宜。
7、检验和包装：根据产品品质标准，对产品进行严格检验后包装。
合适的包装有利于保存和销售。
腊羊肉：首先，剔除羊肉的脂肪膜和筋腱，顺羊肉条纹切成长条状，
按100公斤羊肉配料：食盐5公斤、白砂糖1公斤、花椒0.3公斤、白酒1公斤、五香料0.1公斤，调匀，均匀的涂抹在肉条表面，入缸腌制3~4天，
中途翻缸一次，出缸后用清水洗去辅料，穿绳挂凉至外表风干，入烘房烘至干硬（也可采用自然风干），即为成品。
尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。
盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。
做法：
1、尖椒、彩椒洗净切块；腊肠切片，大葱切丝。
2、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下腊肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。
3、加调料调味即可。
风干肠怎么做 多少斤肉出一斤肠
8两肉出一斤肠。具体做法如下，首先准备材料：猪肉：2500克、食盐：50克、鸡精：30克、生抽：适量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：适量、白酒：适量。1、猪肉用清水洗净，然后切成小丁，再加入适量的五香粉。2、加入适量的黑胡椒粉和食盐。3、加入鸡精和糖。4、放入生抽 5、倒入白酒搅拌均匀腌...
香肠怎么弄一斤?
1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴腺的鲜羊肉（或加入20%～30%的猪肉，肥瘦比1∶1）用绞磨机或利刀绞（切）成1厘米见方的肉粒。2、配料：食盐占鲜肉重1.5%～2%，食糖占产品湿重的0.25%～2%，混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）占产品湿重的0.25%～0.5%，亚硝酸盐的常用量为每100千克鲜...
做香肠一斤肉放多少水和淀粉?
做香肠一斤肉放50g水和50g淀粉 主料：猪肉500克、蛋清适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量、50g淀粉、50g水 调料：糖适量、盐适量 做法步骤：1、首先需要先将500g猪肉洗净之后，将其切成小块后再将其剁成肉泥。2、再之后往适量肉泥中加入适量蛋清。3、再然后加入适量盐搅拌均匀即可。4...
一斤肉肠的制造成本是多少?
看品质了，还看散装还是袋装。超市里有二十多三十元一斤的，也有四十多五十元一斤的。
煮猪肠子怎么煮出斤两多,我自己煮三斤出一斤,想卖,但是煮出来的斤两太...
斤两少点，对客户来说是好事。就算钱财少点，别人有益，店家也得福。水分太多，客户的眼睛也是雪亮的。第一，放慢火，慢慢的煮。第二，锅里放更加多的猪油，肉店的肥肉非常贱卖的。
生的驴板肠一斤,煮熟还有一斤的方法叫什么
生的驴板肠一斤煮熟的方法叫做“红烧驴板肠”。首先，将一斤的生驴板肠洗净放入锅中，加入适量的清水，调制适量的调味料（如盐、酱油、料酒、葱姜等），大火煮开，然后转小火炖煮，煮到驴板肠变软，放入油锅中炸至金黄色，捞出装盘，即可食用。另外，也可以将驴板肠放入汤锅中，加入适量的清水，...
风干肠怎么做 多少斤肉出一斤肠
用料：猪肉10斤 （肥瘦比例1：9），肠衣1袋 调料：风干肠调料两袋，盐160克，味精160克，白酒200克，白糖200克，酱油少量 自制风干肠做法： 1、肉洗净，切成小丁（去皮，去筋） 2、用将调料全部加入肉中（味道可根据自家口味调制）淹渍1小时 3、用漏斗（我用矿泉水瓶口部，剪下来，做漏斗...
一斤大肠放多少小苏打
一斤猪肉应该放0.5g食用小苏打，小苏打和肉的比例不超过百分之一。另外不建议用这种方法，应该用淀粉最好，也安全，一样能让肉变得很嫩。小苏打一般都是发面用的。除此之外，洗猪大肠也可以用小苏打，再加上食盐、面粉，有颗粒可以增加摩擦力，让大肠洗得更加干净。购买猪大肠方法：1、掌握好购买的...
川味香肠一斤肉放多少盐合适
灌好的肠子用绳子吊起以后挂在透风处晾干即成。灌香肠的方法及注意事项 1.选肉：选新鲜猪肉，最好是臀部的肉，前夹心肉，因为这两处的肉瘦，而且质紧。前夹心肉做香肠很香，而且经济实惠，只是比较肥，做时要多去掉一些肥肉。肉一定要选新鲜的，没有注水的。2.切丁：剔去皮、骨、筋腱，制作香肠...
自制火腿肠一斤肉放几两水
4.皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15...
蒯榕营心： 8两肉出一斤肠.具体做法如下,首先准备材料:猪肉:2500克、食盐:50克、鸡精:30克、生抽:适量、五香粉:15克、糖:150克、黑胡椒粉:适量、白酒:适量. 1、猪肉用清水洗净,然后切成小丁,再加入适量的五香粉. 2、加入适...
东昌府区19691058563： 灌香肠一斤肉放多少盐 - ？
蒯榕营心： 10斤灌香肠需要如下比例配料:高度白酒100毫升,辣椒面60克,花椒面60克,盐100克,五香粉10克,姜汁30毫升.主料:猪后臀尖2000克,腌渍肠衣1条.配件:矿泉水瓶1个.具体做法如下:1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁...
东昌府区19691058563： 灌香肠一斤肉用多少盐? - ？
蒯榕营心： 我以前在火腿厂上过班.我建议你拿纸和笔记一下吧!盐`酒`白糖`叶精这些跟拌饺子馅一样,要加点肥肉(提香),肉一定要剁细(工厂有绞肉机),放到盆里,要加淀粉和鸡蛋(粘合作用),淀粉不用太多,和肉拌匀后能粘在一起,(肉用手...
东昌府区19691058563： 我要灌四川香肠怎样弄一斤肉要放多少盐 - ？
蒯榕营心： 四川腊肠的制作过程: 原料:猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖. 制作过程: 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里. 2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒... 查看原帖>> 采纳哦
东昌府区19691058563： 腌香肠一斤肉配多少盐? - ？
蒯榕营心： 一斤肉配20克盐
东昌府区19691058563： 腌香肠一斤肉配多少盐?？
蒯榕营心： 你做一斤肉的香肠?那晒干之后也就6、7两的样子,折腾那么半天、晒上10天,够吃一次的~~~~ 告诉你十斤肉的配料,做一斤是多少你自己算吧:盐2.2两-2.5两,糖2两,姜粉0.5两,白酒6-7两,如果要吃麻辣的,在此基础上再加辣椒粉2两,花椒粉0.5两.
东昌府区19691058563： 家庭自制香肠的方法 - ？
蒯榕营心： 原料:猪小肠1斤、猪后腿肉10斤.川味香肠调味料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺(瓷勺)、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺(瓷勺)、辣椒粉5汤勺.广式香肠调味料...
东昌府区19691058563： 在自家做香肠,一斤肉放多少盐和花椒,辣子 - ？
蒯榕营心： 自己做香肠的话,一斤肉放盐大约在16克左右就可以了,喜欢咸的话可多放一些,但是不要超过20克盐,放多了盐不但吃起来很咸,影响口感,还对身体有坏处.至于花椒和辣子的用量,则需要根据个人口味来放了,这个没有十分明确的规定,花椒如果是粉状,用量就相对少一些,如果是全粒就可多放一些.微微麻辣口味花椒和辣子各放5克左右即可 中等麻辣就放十克左右 重味道的麻辣就放个15克,但是花椒,辣子放多了还真不好吃.一般使用微微麻辣和中等麻辣即可,也可以根据个人喜好来放..
东昌府区19691058563： 制作腊肠一斤猪肉放多少盐和酒 - ？
蒯榕营心： 腊肠的制作方法原料 瘦肉选择肉质厚实、结缔组织少的腿肉和臀肉,肥肉宜用背膘,肠衣则应用口径28~32mm的干猪肠衣. 将选好的肥、瘦肉分开,除去骨、皮、腱膜及肥油,分别切成1cm3大的肉粒,肥肉粒用40~45℃温水清洗两次,以除...
