四川香肠绝密配方
香肠料配方大全
老式海安香肠的配料:每百斤鲜猪肉(精肉70%,肥肉30%)配用食盐70两,白砂糖30两,酱油20两,大曲酒10两,硝水10两。改进后配料:每百斤肉多加糖20两,酱油10两,少加盐6两,酒4两,香肠有仅更好吃,而且色泽也理加鲜艳了。四、特制武汉腊肠的配方和灌制1、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的...
各路大虾您好,请教制作山东潍坊香肠的配方是什么?
山东潍坊地区传统香肠的配方是(以10斤精肉计算):精盐3两,姜末3两,白糖3两,白酒2两,味精1两,香油1两,十八香粉8钱,桂皮花椒橘子皮煮水1碗,肠衣3两。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 19 9 其他回答 山东潍坊香肠的配方是配料:精瘦猪肉、精碘盐、白糖、料酒、砂仁、八角、茴香、佐料。 热心网友|...
潍坊第二肉联厂香肠配方
潍坊第二肉联厂香肠配方有猪前腿肉、肠衣等。根据查询相关公开信息，潍坊第二肉联厂香肠准备材料有猪前腿肉10斤、肠衣1-2包、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。
...不知道要准备些什么?还有腌肉的配料有哪些最好是按什么比例 越详细...
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度9...
过桥米线的做法和配方 云南过桥米线的做法绝密配方调料
1、原料：米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。2、步骤：砂锅内放入咸盐5克，鸡精10克，鲜香料10克。3、加鲜高汤适量 开火烧开。4、...
德国香肠配方
1、要想香肠更加入味，就要不停的搅拌，搅拌至调料和肉完全融合。2、在灌制香肠时，不要忘记在尾端打个结。3、灌制好香肠之后，用针在表面扎一些孔。4、如果没有灌肠机，可以用矿泉水瓶子上半部分代替。5、肉最好是切块、切条，不要用绞肉机绞碎。6、在腌制肉的时候，不要使用料酒要用高度...
肠粉酱汁怎么调?
肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。3、再放入少许的生抽、...
谁有十三香小龙虾的配方
烧15分钟左右，放入青椒、啤酒、适量麻油，再略煮一下即可。十三香包括 肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜。自制香肠用肉桂，味道鲜美；做素菜用花椒，香气横溢；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
做披萨发面需要多久
先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀,然后在底盆上油,铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料秘制成的风味浓郁的比萨酱料,再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉乳酪,放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料,最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。好了,一个美味的比萨...
油泼面有什么绝密配方?油泼面的面该如何和?
我觉得在做油泼面时，首先最重要的就是调料的配置，我们可以在调调料的时候放入一些淀粉水，调料的口感变得更好，同时油泼面的面应该更加劲道，加入一些玉米淀粉。
潞西市森安回答： 一、配方比例:猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克. 二、做法: 1、肠衣清洗干净备用.2、猪肉洗净切片,然后放到盆中,倒入适量的白糖和盐. 3、再倒入适量的花椒面和花...
丛滢13117052878问： 四川香肠的制作方法及配方 - ？
潞西市森安回答： 四川的香肠多以麻辣为主,所以在煨料的时候他们放的麻椒和辣椒都是相当多的.
丛滢13117052878问： 川味香肠调料配方 - ？
潞西市森安回答： 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
丛滢13117052878问： 四川的香肠怎样配料? - ？
潞西市森安回答： 选料:去市场买肉,只要告诉师傅你买的是用于做香肠,他就会给你推荐.香肠的肉一般选择前腿和后腿肉,前腿肉偏肥,后腿肉偏瘦,看各人的爱好.在市场:让买肉的师傅帮你把肉绞碎,他们有绞碎的机器.不要过碎,比我们炒菜时的肉稍...
丛滢13117052878问： 四川腊肠的制作方法 - ？
潞西市森安回答： 1、用上好的猪前腿肉,肥瘦比例3:7 2、将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片 3、在装入一个大盆里,川味香肠佐料2袋. 4、香肠调料倒入装肉的盆里,依照个人的口味分别放入花椒粒,少许...
丛滢13117052878问： 自制川味香肠的做法及配方 - ？
潞西市森安回答： 正宗四川麻辣香肠的做法 将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长.请点击输入图片描述 将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时 请点击输入图片描述 将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清...
丛滢13117052878问： 川味香肠配方 - ？
潞西市森安回答： 川味香肠作法. 一.备料 猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬).去皮,洗净后切成细长条备用. 猪小肠:洗净备用.(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了.) ...
丛滢13117052878问： 求四川香肠的配方？
潞西市森安回答：※ 四川香肠制作方法一、 http://www.zjol.com.cn/pic/0/01/13/46/1134644_301540.jpg 用料: 猪肉5000克,精盐100克,绍兴花雕酒60克,白酱油500克,白糖50克,花椒(川椒)30克,热水500克. 做法: 1、腌制:将猪肉切成小粒(如黄豆...
丛滢13117052878问： 四川味香肠配料？
潞西市森安回答： 特点:四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味. 原料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,...
丛滢13117052878问： 四川正宗的腊肠怎样制作,配方是什么??? - ？
潞西市森安回答： 四川腊肠配 料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂)贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳.一、制作方法香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为...
