麻辣香肠是哪个地区的特产？具体的制作方法是什么？

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香肠的做法比其他腌猪肉要繁杂得多，从选料到制做都有讲究。好的川味香肠首先要选定猪肉，农家院用苞米、谷糠、红薯这些粮食作物饲养出去的土猪肉，长到8、9个月之后，肉质地会比人工崔熟的猪肉更鲜美细致。清洁灌肠的猪肉要新颖的猪腿肉，猪前腿胖瘦比大概4:6，猪后腿肉得话，2分赘肉8分猪瘦肉最好是，那样二相混和，胖瘦类似便是3:7。也可以是纯瘦肉清洁灌肠，但是鼠二感觉如同鲜肉粽子免不了赘肉一样，纯瘦的腊肠口味太柴，加了赘肉，吃起来才更肥硕醇香

猪肉清洗切半片，添加辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、纯粮酒、各种各样调味料和盐，混和匀称，腌制大半天时长直待肉进味。很多地区还会继续在馅儿里添加碎花生，那样做成的腊肠也是增添了一些花生仁的香味，比一般的肉肠味儿更丰富。腌制的的时间提前准备猪肠衣，将猪小肠用加了盐或食用纯碱的温开水多次清洗，结肠内腔也用不锈钢板勺子刮整洁，最终冷水清洗

将腌制好的饺子馅根据布氏漏斗灌进猪肠衣里，注满以后用绳子将肠口扎入，用针或者木签扎些小洞，将猪肠衣里的空气和水分弄出去。一根香肠较长，为了更好地便捷晾干和应用，一般还会继续用绳索每过10、20cm将腊肠绑成一个个小标题。腊肠绑紧后，挂在自然通风的地区，自然风干大半个多月，就能够烧菜了

川味香肠除开自然风干直接吃以外，许多地区在烘干后还需要再加上烟薰的加工工艺。烟薰最好用果树，这种熏出的腊肠会有着一股芳香，而且外观看上去金黄色光亮，比没有经过烟薰的腊肠更诱惑一些。每一年从腊月逐渐，腊肠、香肠腊肉、猪舌头、猪尾巴这些年货礼盒便会摆满农家院的炉灶，一到吃饭时间，每家每户都是会飞出浓浓的肉味。川味香肠，可烹可煮，可蒸可炒，可炸可烤，可入汤，四川人冬季的饭桌上免不了腊肠。

麻辣香肠是指四川所产的麻辣香肠。其麻辣香肠用柏枝、果木烟熏， 猪肉 辣椒面 花椒面 鸡精 白糖 白酒 十三香 盐

麻辣香肠是四川地区的特产；准备豆干，然后切好备用，放入蒜炒香，再放入辣椒，加入香肠，加入香干，放入葱就可以了。

是四川的美食。要将猪肉去皮，然后清洗干净，彻底晾干后切成片。在里面倒入白酒搅拌均匀，放入花椒，粉，辣椒粉，鸡精，白糖。搅拌均匀腌制一段时间，然后要准备绞肉机，将肉全部搅碎放在泡好的肠衣中。将口扎紧排出空气，直接风干就可以了。

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雨花台区18273609022： 香肠是哪个地的特产 - ？
赵妹倩尔： 香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术.中国香肠约创制于南北朝时期. 中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型,品种有很多,几乎每个民族和地区都有属于自己的香肠和制作方式,说几种常见的主要品种: 广式香肠 川味香肠 北京的蒜肠(淀粉肉和大蒜灌的) 青岛的啤酒肠火腿肠(属于西式吃法和曾是德国租界有关) 各地不同的血肠例如:东北的血肠(猪血)青海的血肠(羊血) 哈尔滨红肠(俄式风味) 在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了.但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天.

雨花台区18273609022： 做四川风味的麻辣香肠10斤肉都需要哪些调料? - ？
赵妹倩尔： 猪肉(后臀尖)5000克、腌渍肠衣5条、白糖50克、高度白酒180ml、辣椒面75克、花椒面75克、盐120克、五香粉12克、姜汁35ml.需求料的话咨询qq:291825502

雨花台区18273609022： 四川风味麻辣香肠怎么制作? - ？
赵妹倩尔： 现在全部自己配料太麻烦,我是这样弄的:买一袋麻辣味香肠调料(成都市最正宗的品牌是蜀香牌和锦桥牌,也有人用金宫,但金宫有防腐剂,每袋可装6斤肉,但麻辣味都不够),再加上白酒一两,花椒面5钱,辣椒面5钱~1两(根据个人口味),我还加了5钱青花椒面,味道真的不摆了.

雨花台区18273609022： 香肠有哪些种类 - ？
赵妹倩尔： 香肠的种类有很多,腊肠,蒜肠,血肠,米肠 广式甜香肠等等.1.蒜肠馅料打制过程加入蒜末,经腌制、制馅、灌肠、干燥,蒸煮制成,成品颜色为暗白色.其中以老北京蒜肠为出众. 2.麻辣香肠四川所产的麻辣香肠,香辣味重,咸中带...

雨花台区18273609022： 夏天可以制作麻辣香肠吗? - ？
赵妹倩尔： 夏天可以制作麻辣香肠,但是需要寻找一个通风性很好的地方来做. 材料:猪肉(后臀尖)4000g、腌渍肠衣4条、白糖40g、高度白酒150ml、辣椒面60g、花椒面60g、盐100g、五香粉10g、姜汁30ml,矿泉水瓶一个 步骤: 1、猪肉洗净后沥...

雨花台区18273609022： 火腿是那个地方的特产 - ？
赵妹倩尔： 又名“火肉”、“兰熏”.腌制的猪腿. 浙江金华和云南宣威出产的最有名.因其肉质嫣红似火得名.一说,早期制作常用烟火熏烤,故称.据方志,金华火腿创制于宋,浙江人民曾以之慰劳泽率领的抗金部队,后列为贡品,至今已有八百年历...

雨花台区18273609022： 上海那里有卖四川特产麻辣香肠??? - ？
赵妹倩尔： 要吃麻辣香肠,肯定要买正宗的川味香肠.你可以去沃野商城的“山珍腌腊”专区看一看,有很多正宗的四川特产腌腊制品,川味香肠,川味腊肉等等.

雨花台区18273609022： 全国各个地方最具代表的小吃是什么? - ？
赵妹倩尔： 一、云南的: 饵丝或饵块,便宜又美味.老豆腐绵软和气,下饭得很;凉鸡米线,调味不见得比四川的凉面少.建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称;而滇东北地区是进入中原地区的必经之路,菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都...

雨花台区18273609022： 麻辣香肠怎么做? - ？
赵妹倩尔： 主料: 猪肉(肥瘦) 500克 辅料: 猪小肠 50克 调料: 盐 5克 白砂糖 3克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 3克 姜汁 15克 花椒粉 10克 辣椒粉 10克 各适量 麻辣香肠的做法: 1. 将猪肉去皮洗净切成片;2. 猪肠用手揉洗干净,沥干水分;3. 将切好的肉,加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀,装入猪肠内;4. 用锥子或粗针扎眼出气,用麻绳拴成结,挂于通风处;5. 晾至肠衣起皱纹,色泽红亮就行;6. 吃时将其洗净,用水煮后上笼蒸熟即可. 更多麻辣香肠信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/malaxiangchang

雨花台区18273609022： 福清有那些特产(食物)? - ？
赵妹倩尔： 1、光饼 中国福建省传统特色小吃,主要分布于闽北地区南平市的松溪县、浦城县、建阳市、建瓯市、顺昌县;闽东地区福州市、宁德市;闽西地区三明市尤溪县(梅仙镇). 2、海蛎饼 海蛎饼是一种福建风味美食,流行于福建福州、莆仙及宁...