一斤豆子八斤水多少内酯

~ 该比例是需要8到10克内酯。
一斤豆子八斤水这个比例是豆浆的黄金比例，而内酯是新型的酸类豆腐凝固剂，能够使豆浆凝固成豆腐脑，每斤豆腐脑浓豆浆需要1.5克内酯，因此一斤豆子八斤水需要8到10克内酯。
内酯是一种新型的酸类豆腐凝固剂，它的化学名称是葡萄糖酸-δ-内酯，可以作为凝固剂，使豆腐脑凝固。使用内酯时，需要先用少量温水溶解，然后倒入豆浆中，搅拌均匀即可。若是使用量过多，则会影响豆腐的口感，使用量过少则会影响凝固效果。

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聂荣县18535652442： 做豆腐脑的时候1斤豆子需要多少水多少内酯 - ？
蹉盾文清： 一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯. 扩展资料: 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味. 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别.豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁. 豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑. 参考资料:豆腐脑-搜狗百科

聂荣县18535652442： 怎么做豆腐花,用内酯做的,比例是怎么调,比如一斤黄豆,放多少水,多少内酯 - ？
蹉盾文清： 一斤干黄豆,十斤的水,10克的内酯.这个比例是最科学的.我们每天早上就是这样点豆腐花自己吃的,相信吧.上面有人回答说要搅动 千万别信!

聂荣县18535652442： 一斤豆用12斤水,用多少内脂点豆腐脑??? - ？
蹉盾文清： 一斤豆 八斤水 2钱内脂

聂荣县18535652442： 用内脂做豆腐脑的比例 豆、水、内酯 - ？
蹉盾文清： 就是豆浆机做豆浆的量放吃饭的小勺平平的半勺内酯就行,第一次可以多一点,那样可能会酸,总比少了好,以后就有经验了

聂荣县18535652442： 做豆腐脑 豆和水还有内脂的比例是多少？
蹉盾文清： 一斤豆加八斤水,九斤也可以,要看豆子的干湿程度.磨好的豆浆每斤加入1.25克内脂粉.

聂荣县18535652442： 一斤豆浆放多少内酯 - ？
蹉盾文清： 一斤放10g内脂. 下面是做法:以一斤豆为例:水三斤到三斤半,打成豆浆,用细孔的纱布隔两次,把豆渣全隔出,煮豆浆不能用不锈钢煲,最好是铝煲,文火把豆浆煮沸,不能开大火,豆浆开始沸腾时会有泡泡,不要以为这就是煮开了,其实豆浆还没熟,没熟的情况下,豆浆会有很浓的豆腥味,要把表面的泡泡隔去,再煮10~15分钟,豆浆才会熟,把豆浆放凉至65~75度,放入内酯,三斤豆浆放30克,用筷子向一个方向搅动,切记只能向一个方向搅,不要太快,当内酯完全溶于豆浆中即可,放凉后就会自动凝固.

聂荣县18535652442： 内酯豆腐脑的做法黄豆与内酯的比例是多少煮浆是一斤豆加多少水 - ？
蹉盾文清： 不是很死板的 只要你尽量把浆浓度搞高最好 然后按浆的重量来和内酯粉的比例应该是18斤(80--90度的热)豆浆9钱内酯粉兑4-5两凉水搅拌溶解成水

聂荣县18535652442： 豆腐脑做的多怎样加内脂 - ？
蹉盾文清： 黄豆洗净,去除杂质,清水浸泡一晚,按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆(豆渣要滤除),按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑.方法: 准备一个桶,内酯放入桶底,将烧开的豆浆冲入桶中,盖上桶盖,静置15分钟即成(静置时千万不能碰桶).内酯豆腐脑多少有些酸味,内酯放多了会更酸些,但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味.

聂荣县18535652442： 做内脂豆腐豆水的比例是多少啊 - ？
蹉盾文清： 用料:黄豆,清水(黄豆与清水的比例约为1:10),内酯(内酯与豆浆的比例为500:1.25,即500毫升豆浆放1.25克内酯)1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右(天气热的时候要放入冰箱); 2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中,按比例加入适量...

聂荣县18535652442： 一斤黄豆,多少水,多少内脂,做成豆腐脑 - ？
蹉盾文清： 一斤黄豆加15克内脂即可,下面是具体做法:准备材料:黄豆1斤,内酯15克,清水9000毫升1、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用. 2、将黄豆加水打成豆浆. 3、用砂布过滤两遍备用. 4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟. 5、内脂用温水化开,倒入豆浆中马上搅拌均匀. 6、加盖焖上15分钟. 7、15分钟后豆腐脑就做好了,盛入碗中即可食用.