霉豆腐发酵中长黑毛是怎么回事？
霉豆腐发酵中长黑毛
黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒
霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。
原料
新鲜豆腐5斤，高度白酒适量
调料
辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量
做法
1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选
2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好
3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；
7、放入瓦坛子中即可。
1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选
2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好
3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；
7、放入瓦坛子中即可。
霉豆腐发酵中长出黑毛，应该是不能吃了，你可能是那个温度和湿度不适宜这个霉豆腐吃发酵应该是那个白的霉或者白白的毛，如果很长的毛的话，要把它擦掉，不需要太长的毛，太长的毛，又变成黑色的了，那肯定是不能吃，吃了对人体有害的，建议你还是不要食用。食品安全第一，不要为了这一点点不舍得，而让身体啊造成伤害，建议还是要他扔掉
豆腐发酵变黑怎么回事?
霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。
霉豆腐长黑毛是不是坏了
霉豆腐发酵中长黑毛是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。不建议吃，如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。霉豆腐正常自然发霉的颜色应该是白色或者黄色的，有的会添加红曲所以呈红色，青色的一般是加了苦浆水、盐水的。
霉豆腐长黑毛是怎么回事
霉豆腐发酵中长黑毛的原因是黑曲霉的生长。黑曲霉在适宜的条件下生长，但如果条件控制不当，可能会产生有毒物质。因此，若发现豆腐发酵过程中长出黑毛，最好不要食用。霉豆腐是湘菜中的潇湘风味代表，起源于惠水县雅水的一位年轻发明者阿岑。这种豆腐是中国南方常见的汉族特色豆制品，制作方法是将新鲜豆...
豆腐发酵长黑毛原因
豆腐与空气中的毛霉孢子接触以后发酵。豆腐发酵长黑毛的原因是豆腐与空气中的毛霉孢子接触以后发酵，然后长出像毛一样的物质。这种“毛”实际上是一种丝状的菌丝，不是什么有毒物质。至于为何叶女士自制的霉豆腐长出的是“黑毛”，景主任表示，因为豆腐在发酵过程中接触的霉菌不同，所以呈现的颜色不同。
豆腐长黑毛还可以吃吗?
豆腐长黑毛不能吃，一般自制豆腐出现长黑毛的情况，则表示豆腐变质，无法再次食用，以免中毒，但霉豆腐在发酵的过程中长出黑毛，属于正常现象，保存豆腐时，要将其浸泡在清水中，然后放在冷藏层，食用豆腐时不能吃菠菜，容易消化不良。豆腐长黑毛能吃吗 1、不能吃 豆腐长黑毛不能吃。制作的豆腐在保存的...
怎样防止霉豆腐长黑毛防止霉豆腐长黑毛的妙招
防止霉豆腐长黑毛的方法是控制环境的温度和湿度。霉豆腐发酵中长出来的黑毛是黑曲霉，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的还会产生致癌性的黄曲霉毒素。一般在高温、高湿环境下，黑曲霉容易大量生长繁殖。因此，一定要注意控制封存霉豆腐的温度和湿度。防止霉豆腐长黑毛的妙招 霉豆腐一般指腐乳，是...
做霉豆腐发酵时出现黑毛、绿毛、黄毛还能食用吗?
不能。做霉豆腐出现黑毛，绿毛，黄毛，说明豆腐已经变质，不能再食用了。
霉豆腐长黑毛是不是坏了-简短介绍
霉豆腐长黑毛是坏了。霉豆腐本来就是发酵制成的，制作好后会长出一层毛绒绒的霉菌，正常颜色大多是白色和黄色的，长黑毛说明出现了变质的情况，这个时候有可能会滋生黄曲霉素，它有致癌的风险，食用后会对健康不利。霉豆腐长黑毛还能继续吃吗 霉豆腐本来就是发酵制成的，在做好之后就要避免出现二次...
霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗?
霉豆腐发酵长黑霉不可以吃。霉豆腐发醇中黑霉是黑曲霉，主要是能导致水份较高的谷物、食材、谷类和蔬菜水果的霉腐霉变，最好是不必吃，标准没控制好可能会有害。假如较为轻度，能够把黑毛挑出来，可适当服用。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物...
..霉豆腐长黑毛怎么办
霉豆腐发酵中长黑毛 黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒 霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再...
针侨藏茵： 霉豆腐发酵中长黑毛黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用...
田阳县14723341325： 霉豆腐发酵表面为什么会变黑? - ？
针侨藏茵： 霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒.因此,长黑毛的霉豆腐如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用.霉豆腐在霉的过程中会渐渐...
田阳县14723341325： 做霉豆腐发酵只长黑毛未发酵怎么回事 - ？
针侨藏茵： 温度的问题.
田阳县14723341325： 豆腐发酵长这样的霉正常吗 - ？
针侨藏茵： 这个正常,发酵的不错. 做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的,长黑毛豆腐表面起黑点的是不能吃的. 感观指标:滋味鲜美,咸淡适口,无异味,块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质.红腐乳:表面红色或枣红色,内部杏黄色,有脂香、酒...
田阳县14723341325： 霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗 - ？
针侨藏茵： 霉豆腐的特点 中国的传统饮食真的是很博大,霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了.我想无论是南方还是北方,霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了,那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚.霉豆腐发黑还能吃吗 黑色的...
田阳县14723341325： 霉豆腐发酵一周后还没有长毛怎么办? - ？
针侨藏茵： 没有长毛,是由于温度低,毛霉菌生长较慢,所引起的应当升高温度. 1、准备好食材,就是毛豆腐,如图所示.2、把豆腐切成小方块,放在白纸上,放在阴凉的地方,让它们自然发酵一周左右. 3、一个星期过去了,豆腐上覆盖着“白毛”,即使发酵成功. 4、将版辣椒面,花椒粉和食盐拌匀,如图所权示. 5、把豆腐块滚进去,在豆腐上撒上辣椒粉. 6、拌好后,将豆腐放入容器中,倒入黄酒,密封2-3天. 7、经过两三天的发酵,豆腐风味饱满,即可使用,如图所示.
田阳县14723341325： 长黑毛了豆腐 - ？
针侨藏茵： 豆腐乳黑毛可以吃,豆腐发酵是产生有益菌. 补充: 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴...
田阳县14723341325： 做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的吗?长黑毛豆腐表面起黑点的是不是不能吃了? - ？
针侨藏茵： 黑色的是失败了的,不能吃.
田阳县14723341325： 霉豆腐制作过程中长了黑毛,还能不能继续使用?食用? - ？
针侨藏茵： 能吃是能吃,但是不健康. 吃过臭豆腐吧,外面的一层黑,就是长的黑毛. 当然,你要做熟了吃.
田阳县14723341325： 我做了一些霉豆腐,多数长红霉,有些长黑霉,有些长白霉,怎么回事? - ？
针侨藏茵： 那些就是变质了,不要吃了扔了吧,感觉自己家做这种的特别爱坏···环境的湿度温度特别不好掌握
