蒸红薯最忌直接上锅蒸
直接上锅蒸的红薯会影响它的口感和味道！
因为，冷水上锅蒸，红薯蒸制的时间太长，这样就会吸收大量的水蒸气，从而就会吃起来水气重，用老于这边的方言来说就是水济济的。不仅如此，这样蒸红薯还会导致红薯的甜度降低，口感也不软糯了！
蒸红薯技巧如下：
第一点：两头切
想要蒸出来的红薯干湿恰到好处，在洗干净红薯后，只需要切掉红薯的两端即可。这样的做法既可以让红薯内部均匀受热，又可以保护水分不流失，吃起来既不会水气重，也不会干巴巴的。
注意：蒸红薯时要挑选个头大小差不多的，因为这样才能在同样的时间内蒸熟蒸透，否则有大有小，蒸出来的红薯还是会水气重或者干巴巴的。
第二点：水开上气再放锅蒸
正确的方法是水开上气后再放入锅中蒸，这样一是可以缩短蒸制的时间，能牢牢地锁住红薯的味道，尤其是它的甜度和口感，不会受到影响。二是这样蒸出来的红薯，表面干爽，里面干湿恰到好处。
小贴士：这种水开上气蒸红薯的方法，要大火先蒸15分钟，然后改中火再蒸10分钟即可关火！
第三点：先焖后吃
蒸熟的红薯也不要急着开锅吃，关上火后，先焖上10分钟。这样做的好处就是让红薯中的淀粉充分糖化！这样吃起来的味道才是香甜的，口感也是软糯的！
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红薯是蒸还是煮
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藤畅雷赛： 真的,和蒸馒头一个样
枣庄市17227576967： 红薯蒸的时候是去皮还是不去皮 - ？
藤畅雷赛： 洗干净不去皮,皮的营业价值非常高,只是口感不太好,实在不想吃皮,可以蒸熟后再剥去.再有就是红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适.呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒.综合起来,新鲜不受污染的皮吃点,但不要多.有病变的果断剥去再蒸.
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枣庄市17227576967： 蒸红薯要蒸多长时间才能熟? - ？
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枣庄市17227576967： 电压力锅 煮红薯 用电压力锅蒸红薯可以不放水直接蒸吗? 因为我家里的锅没有蒸架 - ？
藤畅雷赛： 不可以的,电压力锅需要放水的.
