蒸红薯小窍门
红薯不仅香甜好吃,而且是一种含粗纤维的食物,但是如何蒸出来的红薯才能更美味好吃呢?一起来看看吧!
红薯,香甜软糯,很是讨人喜欢,超市里更是随处可见,它可当主食可当菜,还可以做点心当零食......是不是突然发现红薯是个宝。
没错,红薯可不就是个宝嘛!
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸。而且红薯的热量只是大米的三分之一,其富含的纤维素和果胶还具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能,低热量还有超强的饱腹感,当之无愧的减肥食品。
是不是突然心动了?我最近处于减肥期,午餐都是自带的便当。但是早上又急急忙忙,没有充分时间做饭。所以,蒸红薯简直是我的不二之选了,洗净直接在锅里蒸,出门直接打包带走,外加一个水果,就是这么简单,懒人的最爱!但就是一个简单的蒸红薯,也是有技巧的。想让红薯蒸出来又甜又软又糯,做的过程中就需要多注意这五个点。
注意一、挑选红薯
蒸的红薯要看外形,不能选太粗的,粗的里边蒸不透会比较硬,不好吃。要选那种个头均匀、粗细都差不多的,这样的蒸的时间好统一,不会说蒸出来有的不熟,还需要上锅再蒸的,影响口感。
注意二、不要削皮
清洗红薯的过程中,尽量不要破坏红薯的外皮。红薯皮在蒸制的过程中可以保护红薯内部营养的不流失,同时也隔绝蒸制过程中水蒸气的侵袭,保证红薯纯正的口感。
注意三、去头去尾
红薯两头的位置蒸熟后,“经络感”比较强,影响口感,想要保证口感就要提前切掉红薯的两端。
注意四、水开再蒸
大多数人都是冷水下锅蒸,但其实应该是水开后再下锅蒸。水开之后再蒸,锅里的水气会包裹着红薯,自外向内成熟,将甘甜的口感包裹在红薯内部,这样蒸出来的红薯甜糯糯的,颜色也鲜亮。
注意五、不要中途掀盖
有些心急的朋友,不确定熟没熟的情况下,中途一次又一次的掀盖去看红薯熟了没有,这样的频繁操作只会让红薯的香味提前散掉,一定到等全部熟透了再去掀开锅盖。蒸红薯的过程中注意这五点,保证你蒸出来的红薯软糯香甜,口感绵柔。
一、晾晒红薯
买到家的红薯先别着急食用,现在阳台让太阳光晒几天,这样可以降低红薯本身的水分,增加糖分,使红薯味道更甜。
二、红薯不去皮
红薯洗干净之后,切去两头,在红薯两边各切一刀,实在太大的红薯可以对切开一半,这样可以使锅中的热气快速进入红薯中,从而加快红薯成熟的时间,同时让红薯味道更加甘甜,营养不流失。
三、开水下锅
蒸锅烧水,大火烧开,记得不要加锅盖,可以使水中的氯气散发出,这时再放入红薯,盖上锅盖。大火蒸5分钟,可以使红薯在短时间内达到5分熟,红薯的甜度会更佳。然后转小火蒸20分钟,这样蒸出的红薯从外到里都熟透了,绝对没有硬芯,吃起来软糯流糖汁。用筷子扎一下,轻松扎透就熟透了。
四、关火焖蒸10分钟
红薯蒸熟之后别着急出锅,关火之后盖上锅盖,再焖蒸10分钟,使红薯的糖分可以更好地渗入红薯果肉中,吃着更加软嫩香甜。
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酒泉市13480374676: 红薯怎么蒸啊? - ?
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