开水白菜源于哪个菜系？
开水白菜的独特之处在于选材和烹饪方法。它主要以北方的大白菜心为原料，搭配用鸡、鸭、排骨等熬煮出的高汤，再加入鸡肉蓉和猪肉蓉进行调味。这高汤并非一般的汤汁，而是由老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等丰富食材慢炖而成，其清澈透亮，犹如开水，汤香醇厚且不油腻，让人一试难忘。
白菜心的选择更是讲究，取将熟未透的大白菜嫩心，经过微焯和清水漂冷处理，去除菜腥，再以鸡汤淋浇，烫熟后保留了白菜的清脆口感和鸡汤的浓郁滋味。这道菜看似简单，实则蕴含了精细的制汤技艺，成菜后，汤醇淡而清新，白菜色泽嫩绿，形态诱人，让人一见之下便能感受到其独特的清爽与美味。
总的来说，开水白菜作为四川菜系的代表，其独特的制作工艺和口感，使其在众多菜品中独树一帜。这道菜的魅力，源于历史的积淀和烹饪的智慧，是川菜文化中的一颗璀璨明珠。
开水白菜是哪个菜系里面的?
开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却...
川菜十大名菜
川菜十大名菜：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、东坡肘子、蒜泥白肉、樟茶鸭子、开水白菜。1、麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。2、回锅肉：这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐...
开水白菜是哪里的菜系啊?
开水白菜是一道四川名菜，属于川菜系，（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后...
开水白菜属于什么菜系?
开水白菜属于四川菜系，而川菜作为八大菜系之一，名声一直很响，那么四川好吃的菜肴那么多，为何安子偏偏要说一道用开水就能做的菜，并且还评为川菜“最高水准”呢？且听安子慢慢道来。图片来源网络 安子了解到，据说在1966年至1976年间，四川有一篇领导被批判的文章，而文章里讲的就是跟“开水白菜”有...
十大经典川菜是哪十道菜?
第6道：酸菜鱼，酸菜鱼又称酸汤鱼，是源于四川重庆等地的经典菜品，一直都是以独特的烹调技法而出名，酸菜鱼也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼主要是用草鱼和泡菜为主要原料做成的，做好的成品酸辣可口，而鱼肉里面含有丰富的优质蛋白，可以给人体提供丰富的蛋白质，食用价值是非常高的。第7道：水煮...
好吃又营养的菜心,你也爱吃吗
1、菜心可能会有农药残留，不宜直接用清水清洗，较好的方法是用食盐水或者淀粉水浸泡之后清洗。2、菜心要尽快食用，即使放在阴凉、干燥、通风处地只能保存1-2天。菜心和芥蓝有什么区别？菜心 芥蓝 菜系 白菜的一种 甘蓝菜的一种 颜色 叶子颜色有两种 叶子颜色较深 一种是绿色，一种偏...
芥兰和菜心区别是什么
5、产地不同：芥兰的产地是福建和两广地区，菜心的产地是中国华南地区。芥兰是十字花科一年生的草本植物，以肥嫩的嫩叶、花薹供食用，质地脆嫩，且清甜，营养价值高，一直深受粤港澳人青睐，同时出口日本、东南亚等国家。菜心又叫水白菜花、白菜薹，是一年生或者是两年生的草本植物，适合种在南方温暖地区...
川菜。代表菜是什么?
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。3、麻婆豆腐 如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上...
开水白菜是国宴菜系当中的主菜之一,这道菜的制作难点是什么?
实际意义的，相信大家在网上也是看到了开水白菜是国宴菜系当中的主菜之一。所以他们就会产生这样的疑问，就是这道菜的制作难点是什么呢？对于这一问题的回答。在我个人看来，首先难点是配方以及控制火候，下面我们具体来了解一下。1 配方相信大家对于开水白菜也都是有一定的了解，这个从字面意思来说，就是...
川菜分为哪些派系?各派系之间有什么不同之处?
川味做为在我国八大菜系之一，在烹制有史以来具有主要影响力，它有悠久的历史，取样普遍，菜品多种多样，调料变化多端，口感清鲜醇浓并重，以灵活运用香辣而出名，并且以其别具一格的烹饪方法和浓厚的地方风味，融和了党政军民多方特性，博采众长千家之长，擅于消化吸收，擅于自主创新，久负盛名。其流派...
卞玲土霉： 川菜开水白菜是四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品.光绪年间,慈禧为满足自己的口腹之欲,...
内黄县13381533877： 开水白菜属于什么菜系 - ？
卞玲土霉： 开水白菜系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴. 开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口.开水白菜事实上是一款高级清汤菜. 开水白菜清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻:味道清鲜,不淡不薄,菜色嫩黄,柔美化渣,有不似珍肴,胜似珍肴之感.
内黄县13381533877： 开水白菜一开始是徽菜还是川菜呢? - ？
卞玲土霉： 各说各的,还有说是京菜的,我觉得是川菜.
内黄县13381533877： 开水白菜是什么菜系? - ？
卞玲土霉： 开水白菜是北京菜比较著名的一道宫廷菜系哦,这个看起来简单,但是要做出非常好吃的开水,白菜不是一般的厨师能够做得到的.
内黄县13381533877： 开水白菜是什么菜系？
卞玲土霉： 川菜
内黄县13381533877： 开水白菜是哪个地方的菜 - ？
卞玲土霉： 开水白菜是哪个地方的菜 开水白菜是川菜,也就是四川菜 开水白菜做法
内黄县13381533877： 谁知道什么是开水白菜? - ？
卞玲土霉： 开水白菜 所属菜系: 川菜 基本特点: 此菜为川菜象形类菜,高汤汤清如水,犹如鲜嫩白菜放入开水中,汤清味鲜,白菜鲜美可口. 基本材料: 大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克. ...
