面包孔大是什么原因
面包孔大是因为水分多，发酵时间长形成的，面包孔小是因为成型时把气体排出，从而塑造了扎实的口感，所以孔小的面包会有一种原始的麦芽的香气，而孔大的面包只是单纯的香。
好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包，一般工艺比较粗糙，还可能与添加剂使用较多有关。不过，如果是全麦或粗粮面包，质地会比一般白面包粗糙一些，颜色也更黑，需要另当别论。
原因：面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。
使用面团排气机对面团进行排气
2.缩短面团的静置时间
3.使用冰或冰水和面以降低面团的温度
4.降低发酵室温度
5.使用中种法制作或减少种面团的比例
6.减少酵母的使用量以降低面团发酵速度
7.使用能改善面包组织的面包改良剂
面包孔大是因为水分多，发酵时间长形成的，面包孔小是因为成型时把气体排出，从而塑造了扎实的口感，所以孔小的面包会有一种原始的麦芽的香气，而孔大的面包只是单纯的香。
好的面包气孔细腻、质地绵软、弹性较好。那些质地粗糙、气孔大且不均匀、容易掉渣、弹性差或一捏就缩小一大半的面包，一般工艺比较粗糙，还可能与添加剂使用较多有关。不过，如果是全麦或粗粮面包，质地会比一般白面包粗糙一些，颜色也更黑，需要另当别论。
扩展资料：
面包制作应该选用天然酵母。天然酵母通常指的是老面，就是发面蒸面包时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。
老面在保存过程中会有乳酸菌存在，所以面包会很劲道并有浓浓的麦香气。而人工酵母口味单一，只能添加香精或风味剂增加味道，如果食用太多人工酵母制成的面包，可能会引起肠胃不适。
参考资料来源：人民健康网——买面包先看看面相
参考资料来源：人民网——不甘只为果腹 面包是一种幸福的存在
发酵时间太长了、面粉筋度过强；
面团搅拌时候速度太快、揉面揉的不均匀。 <p>发酵时间太长了、面粉筋度过强；<br/><br/>面团搅拌时候速度太快、揉面揉的不均匀。</p>
可能是时间长了 、配方糖太多、 酵母太多、 醒房温度太高 、整形没处理好等原因
一般面团第一次发酵温度在26-28℃，整形后第二次发酵温度适当提高，在35-38℃，相对湿度都是70-80%。当然如果时间允许，可以适当降低发酵温度，延长时间，处理好面包孔的问题。
发酵过头的可能性最大，搓圆和整形操作时排气不足。
是不是不均匀了?这牵扯很多问题,水,面筋,成型,醒发,甚至到烤炉,任何一个环节上出现差错都会导致蜂窝不均匀,不过最大的问题应该是水,还是应该多放点水,这样,醒发到8分的时候进炉,出来的面包应该是不错的,我的方子里面,一般水都放到65%左右
毛孔粗大
分析：虽然与平日吃东西的关系不大，但是却与烟、酒有着很密切的联系。首先抽烟也是引起毛孔粗大的原因之一，当你享受喷云吐雾的飘飘然感受时，香烟却让你血管收缩，血液循环减慢，养分无法顺利地送达皮肤细胞，于是干燥、老化都提早报到，脸部线条自然下垂，毛孔粗大。除此之外，在饮酒后，酒精起作用时，...
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毛孔为什么会变粗大原因
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非常多男士皮肤有些暗沉粗糙、毛孔变大,需要怎么解决?
一般来说，男性很少使用护肤品，有些人甚至不使用面部清洁剂，这也是毛孔粗大的主要原因。只要我们平时多加注意，毛孔就会缩小。内在因素，我们都是活的有机体，由各种系统维护和管理。油性皮肤和毛孔粗大的出现意味着我们的生理系统存在着很大的问题，而且这个问题不是一起形成的。不要认为如果皮肤是油性的...
毛孔粗大,是哪些原因导致的?总是长粉刺痘痘怎么办?
健康的肌肤状态让人看起来气色好，最重要是人的心情也愉悦，但是脸上肌肤不稳定老是长粉刺、痘痘、毛孔粗大时，就很影响人的心情和颜值，那么毛孔粗大都是什么原因导致的呢？长粉刺、痘痘又该怎么解决呢？下面由我来跟大家分享下我的方法！毛孔粗大原因首先毛孔粗大造成的原因有很多，第一点就是内分泌...
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毛孔粗大的原因是什么
造成毛孔粗大的原因是什么
毛孔粗大的原因?
毛孔粗大通常是由于体内激素分泌紊乱，压力过大和环境污染，清洁工作没做好等原因造成的。此外，随着年龄的增长，皮肤逐渐失去弹性，毛囊周围缺乏支持结构，也很容易使毛孔显得比较大；外油内干的皮肤环境，也会使毛孔变得粗大。1、啤酒法 啤酒中含有维生素B和锌成分，能够帮助收缩毛孔，把啤酒倒入一些在干净...
农昭克洛： 你好,是你在揉面的过程有问题,面揉的不够,面筋少,才会出现大的气孔.送你几个面包做法,希望这些能够帮助到你.我个人很喜欢做罗宋甜面包,多放些黄油馅,烤出来那味道有点像蛋挞了.-------------------------------------------------------------...
鲅鱼圈区15146073008： 请问我的面包做出来孔很大是怎么回事呢?如何让孔变小,很细腻? - ？
农昭克洛： 面包内部组织粗糙1、 面粉品质不佳:改用硬麦的麦心粉(PATENT)蛋白质12%.2、 搅拌不当:将面筋充分打起.3、 面团太硬:称水,加至最大的吸水量.4、 发酵过长:改为3—3.5个小时.5、 造型太松:造型须将老气压走,造型约实将来包身越细腻.6、洒粉太多:所用生粉越少越好.7、 油脂不足:加入4—6%的油脂以润滑面团.
鲅鱼圈区15146073008： 为什么烤好的面包有大气孔 - ？
农昭克洛： 是因为生面和(huo)水后,里面有酵母菌繁殖,分解一部分的糖分产生二氧化碳,,加入的小苏打也会产生二氧化碳,这些二氧化碳会在烤制的过程中膨胀,从而产生许多气孔.
鲅鱼圈区15146073008： 面包里的孔洞是什么原因所致() A.蒸气 B.加碱 C.二氧化碳受热膨胀 D.酵母菌解 - ？
农昭克洛： 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.可见C符合题意. 故选:C
鲅鱼圈区15146073008： 为什么面包组织粗糙,气孔很大 - ？
农昭克洛： 发酵食品拉
鲅鱼圈区15146073008： 面包内部疏松多孔是为什么? - ？
农昭克洛： 原因: 做馒头或面包时,要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头松软多孔. c6h12o6(酶)→2c2h5oh(酒精)+2co2+少量能量 在蒸馒头和做面包的过程中,二氧化碳将面团发起,而酒精则挥发.
鲅鱼圈区15146073008： 面包烤出来气孔又多又大是怎么回事 - ？
农昭克洛： 揉面的时候没揉好,里面空气太多了.
鲅鱼圈区15146073008： 做面包,气孔这么大,是因为酵母太多了吗 - ？
农昭克洛： 气孔大是因为缺少了「乳化剂」, 油脂不能平均分布, 集中在一起的地方就型成巨大气孔了!
鲅鱼圈区15146073008： 面包蜂窝大口感不好是什么原因 - ？
农昭克洛： 面包蜂窝大一个是因为酵母放多了,另一个是因为发酵过度,所以导致面包口感不好,下面介绍酵母的比例和面包的做法: 准备材料:高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜...
鲅鱼圈区15146073008： 为什么我做出来的面包孔这么大, 看起来像糕, 不像店里买来的松软? - ？
农昭克洛： 发酵不均匀喔~ 有时候会产生这种现象~!!或者是,制作过程中间没有滚圆(把第一阶段气体排出) 如果关系到松软度问题,就是液体材料的含量太少、和最后发酵的时间太短有关!!!!!
