面包外皮很硬的原因
家里做包子冰冻后蒸出来皮发硬?
如果家里自制的包子在冷冻后蒸出来皮发硬，可能有以下几个原因：1. 蒸的时间不够：尽量将包子蒸得更久一些，这样可以更好地保持其柔软度。每个包子的大小和厚度也会影响蒸的时间，可以适当延长蒸的时间，确保包子内部充分蒸熟。2. 加水量不足：在包子的面团中，如果水的比例不准确，面团可能会显得干...
包子不够松软的原因
2、面团较干 包子不够松软，和面团中的水分有关，面团太干，蒸制出来的包子太硬，在揉制面团时可以多加一点水，或者在面团中加入少量的食用油，揉制时不会出现粘手，蒸出来的包子也更加的香甜柔软。3、醒发时间 包子不够松软，包子在包好后，切勿直接蒸制，而是要将包好的包子静置20分钟左右的时间...
小笼包的皮太硬了,究竟应该怎么办呢?
蒸好包子馒头外皮很厚而且还难嚼，这既影响了松软蓬松的美观，又口味欠佳，要解决这个问题，首先搞清楚它形成的原因，一是用的是高筋粉，二是醒发没有到位，问题找出来后就找解决的办法，一是二发醒发到位，二是高筋粉里兑些低筋粉或直接用中筋粉，但有时或包子还需突出嚼劲，那就在高筋粉添加...
包子蒸好后皮发硬怎么回事?
包子蒸好后皮发硬，其实最可能发生的原因应该是没有发好。就是我们和的面，应该是蒸包子，蒸馒头，烙饼都应该用温水和面。这样子在面里放一点盐。会让面比较筋到。而且做出来的面食比较松软。酵母搭配。一定要让包子的面充分的发好。揉面的力度，而且要温水和面，一定要软。或的面一定要松软，如果...
包子皮一冷为什么就硬
这个现象，有三个原因：1、包子皮的水分蒸发了；2、因为“热胀冷缩”的原理，皮会“收缩”；3、长时间放置，会使包子的皮氧化。以上就是包子放久，一冷，皮就硬邦邦的原因。希望有帮到你，还望采纳，多谢。
为什么我的菠萝包烤出来外皮硬 里面组织不细腻
1、发酵工作没有作好，导致面团没有发酵到理想的程度。2、厚度不够，出来的面饼不松软，如同死面一样。【建议制作过程】一、主面团 高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋、即发干酵母、奶粉、水或牛奶、黄油适量 二、酥皮 低筋面粉、黄油、奶粉、糖粉、鸡蛋液、盐适量 第一步：高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋...
面包机做面包为什么外皮硬
面包机做的面包外皮较硬，有以下几种可能：1、用普通面粉进行制作。面包机做面包需使用面包粉进行制作，可保证面包柔软、蓬松。2、水和面比例不均。制作时应严格按照说明书进行操作，和面的时候把机器盖子打开观察，如果面团干就加入少量水，稀就加入少量面，并且注意应一点点缓慢加入。3、未加入黄油等...
包子蒸出来很干是怎么回事包子蒸出来很干什么原因
包 子蒸出来很干的原因：1、面团使用的水过少。制作包 子和面时，添加的水量过少，蒸出来的包 子质地会比较硬，外表就会比较干，口感欠佳。2、酵母不足。制作包 子和面时，添加的酵母或是其他发酵剂不足，蒸出来的包口感不够松软。3、面团醒发时间不足。蒸包 子使用的面团需要醒发两次，第一次...
用微波炉翻热包子,热太久为什么会变硬
所以包子加热至外皮时，已经要比里面的时间长了不少，导致表皮水分丢失，变干变硬。解决方法：1、加热时在包子外面套上微波炉可用的保鲜膜或保鲜袋，这样能减少加热过程中水分的蒸发。2、使用微波炉专用的蒸笼，下面带有水分，这样热出来的包子不会因为干燥变硬，口感还是很柔软。
为什么我的菠萝包烤出来外皮硬 里面组织不细腻
1、发酵工作没有作好，导致面团没有发酵到理想的程度。2、厚度不够，出来的面饼不松软，如同死面一样。【建议制作过程】一、主面团 高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋、即发干酵母、奶粉、水或牛奶、黄油适量 二、酥皮 低筋面粉、黄油、奶粉、糖粉、鸡蛋液、盐适量 第一步：高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋...
建昌县疏风回答： 烤面包的皮干硬,原因可能是以下几点:1、烤炉温度过低,需要烘烤的时间太长;2、面粉筋度太强;3、烤盘内面团太少,边缘及表皮受热过度;4、过度烘烤,烘烤时间...
祝林13015975232问： 为什么用烤箱烤面包外面一层总是烤的硬硬的 - ？
建昌县疏风回答： 有可能有以下几个原因造成的:1、炉温烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的.就像新买的烤箱,刚开始时都是需要自己调试,调出自己的炉温.比如烤同样的面包,烤相同的时间,别人的炉180度能烤熟,你的炉...
祝林13015975232问： 我做的面包表皮又厚又硬为啥 - ？
建昌县疏风回答： 产生表皮过厚且硬的问题有以下原因:1.面粉拌得不行,如酵母过多,水份过少.2.面粉发酵不充份.3.很重要的一个原因,你开的温度过高,烤的时间过长.因为温度过高会致使表皮迅速熟透,而里面还没熟.所以会导致皮过厚且硬的问题.
祝林13015975232问： 为什么面包我烤的表皮总是硬硬的 - ？
建昌县疏风回答： 因为水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团不成型,无弹性,面团粗糙,所以烤完之后比较硬. 酥软烤面包方法 用料:低筋面粉200毫升、白砂糖35毫升、黄油适量. 1、酵母放在面粉里. 2、和好面后,等待发酵. 3、等发酵致2倍就可以了. 4、揉捏之后做自己喜欢的形状. 5、卷成条状待发. 6、装在烤盘里. 7、放杯热水之后再次发酵.8、发好后,水撤掉,开烤10分左右出炉.
祝林13015975232问： 为什么做的面包皮这么厚这么硬 - ？
建昌县疏风回答： 原因:A、糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多; B、面粉筋性太强; C、基本发酵时间过长; D、最后发酵时间不足; E、最后发酵箱湿度不足或过高; F、烘烤温度过低或时间过长.解决办法:1)、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料,添加多会导致表皮有后后的一层;2)、面粉筋性不能太高,主要是甜面包,可甜加10-20%的低筋粉;3)、基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右;4)、最后醒发时间约在1-1. 5小时左右,如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动;5)、最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间;6)、烘烤炉温要掌握恰当,在180-200℃之间,忌低温长时间的烘烤.
祝林13015975232问： 为什么我做出来的面包那么硬 - ？
建昌县疏风回答： 1、根据平时做面包的经验来看,烤好后表面硬梆梆,非常干硬的面包,发酵问题占了99.9999999%.从制作难度上来说,公认的排序方法是:饼干<蛋糕<面包面包为什么最难制作,原因就在于发酵. 2、影响发酵的因素实在太多,大到环境温...
祝林13015975232问： 我做的面包皮有点硬还有点厚.不像买的皮又软又薄.这是什么原因? - ？
建昌县疏风回答： 有几个原因1、面粉质量不好,筋度不够,应该使用高筋粉或面包专用粉2、面团没有揉好,面筋没有完成扩展,或者揉过头了.3、醒发不到位,应该再发一段时间.4、醒发湿度不够,面包醒发湿度应是85%,5、过度烘烤,或者面火太大,也有可能导致皮厚.6、配方中的水量不足.以上,你都可以考察一下.
祝林13015975232问： 蒸面包蒸熟之后上面皮很硬是什么原因? - ？
建昌县疏风回答： 蒸面包蒸熟之后上面皮很硬是什么原因,这样的情况,应该是面和的有一些些的硬,所以蒸出来的面包会有一些表皮硬的情况,可能是面和的的不合适,或是里面的酵母放的量不够
祝林13015975232问： 为什么面包烤出来是硬的 自家烤出的面包太硬 - ？
建昌县疏风回答： 面包硬的原因:1、和面时,水稍微加得少了点;2、烤箱的温度有点高;3、烤的时间有点长. 注意三点,你可以烤出松软的面包: 1、和面时水份要适量,水太少,则面包容易干,而水太多又不容易成型,你要自己多试几次 2、在于烤的时间,一般网上说的烤餐包时间在12分左右,要根据你的烤箱功率情况,有时小的餐包可能只需要8分钟即可. 3、发酵,发酵要关注成型后的醒面部分,要以结果为导向,要看到成型后的面团发到2倍大以上再开始烤.
祝林13015975232问： 用面包机做面包外皮很硬是怎么回事啊? - ？
建昌县疏风回答： 烤的时间太长了,一般烤300克面粉的一个土司,155度,烤25~30分钟就可以了.烤小面包,一般用180度烤15分钟左右就好了.表面刷一半全蛋一半水的混合液,刷2次,烤完的面包上色会很漂亮,而且很软.
