自制面包蜂窝大的原因
面包烤饼中的蜂窝孔,是如何做出来的呢?
但是在面点制作这个领域中是没有蜂窝孔这一词的，一般都称作为面包组织的密度，还有面团的活性，，糖分，油脂等各方面的因素来决定的，面包的组织密度越细腻，说明面包大多是多油多糖型的，也就是我们平常看到的棉絮状。还有就是面的发酵方法和发酵温度，发酵方式都有很大的关系。我们通常购买的面包大多...
奶酪包为什么没有面包店做的细,蜂窝大怎么回事
这个比较复杂，列几个主要原因供你对比参考：1、配方配比不正确，含水量较高，面粉质量不算太好；2、揉面时面筋没有完成扩展或揉过头，导致面团筋力不足；3、发酵方法不对，中间醒后比最后发酵的温度过高，时间过长；4、面粉质量欠佳，又没有限量添加面包改衣剂。如上等等原周，都会导致面包组织较差...
嗯,做面包为什么打出来的面好多蜂窝儿是什么原因?哦,我是用老面做的面 ...
我做老面包,加了种面,为什么面包面好多蜂窝?恳请解答... 我做老面包,加了种面,为什么面包面好多蜂窝?恳请解答 展开 我来答 你的回答被采纳后将获得:系统奖励15(财富值+成长值) 15分钟内回答被采纳后将获得:系统额外奖励20(财富值+成长值)[] 为...
“蜂窝状”的焦糊什么意思
而当我们在烹饪食物时，为了达到一定的口感和熟度，往往需要将食物表面暴露在高温下。在这个过程中，焦糊的形成也就成为了不可避免的结果。蜂窝状的焦糊是什么 我们经常会看到一些烤制的面包、披萨等食物表面出现了一种蜂窝状的焦糊。这种焦糊形成的原因是什么呢?蜂窝状的焦糊其实是热气膨胀的结果。当...
为什么面包组织粗糙气孔很大
面包组织粗糙、气孔大的原因可能有以下几个方面：1. 面粉品质不佳，使用的普通面粉而非面包粉，或者面粉的筋力不足，导致面团发酵时气体生成不均匀。2. 水添加不足或水质不好，影响了面团的发酵过程，使面团发硬或发酵不均匀。3. 油脂添加量不足，使得面团缺乏足够的润滑度，难以形成均匀的气孔。4. ...
做土司面包切开里面全是小蜂窝什么原因?
这个应该只是你的发酵粉放的比较多，然后它会发酵出很多像小蜂窝一样的气孔，其实这个是很正常的，只要下次少放一点发酵粉就好了。
为什么面包里通常会有许多小孔加了酵母加了糖
烘烤时，面包坯中的小气泡内气体由于受热而产生压力，使面团逐渐膨大，最后形成面包内部有许多小孔的蜂窝结构。你可以通过小孔的大小、壁厚薄、形状和分布情况判断面包的质量。质量好的面包里的小孔，应该是壁薄、孔小而均匀，没有大孔洞，形状稍长，手感柔软而平滑。酵母产品发展 早在公元前3000年，人类...
...丝但是里面蜂窝状 是为啥是不是我忘记排气的原因?
全麦面包质地较粗糙，富含膳食纤维。要想发酵好需要一定难度，另外一定要二次发酵。这样发酵出来的气孔更均匀
面包机做出的面包很粗糙都是蜂窝顶端还凹陷,平时吃的时候也是干干的,掉...
3.面团太硬：增加适量的水量来调节面团的软硬程度。4.发酵过长：发酵时间过长导致面团没有了弹性。5.造型太松：一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，并造型进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大。6.生粉太多：所用生粉越少越好。7.油脂不足：加入4—6%的油脂以润滑面团。面包机做松软面包...
加了面包酵母的面团经过蒸煮后是因为什么才变得松软多孔?
面团中引入了面包酵母，面包酵母就获得面粉中由淀粉、蔗糖分解产生的单糖作为繁殖增生、进行呼吸作用和发酵作用的营养物质，产生大量的二氧化碳气体，并同时产生水和热。二氧化碳气体被面团中面筋网络包住不能逸出，从而使面团出现蜂窝组织、膨大、松软，并产生酒香气味，这是发酵面团发酵原理。上锅蒸制后，面团...
石拐区克咳回答： 面包蜂窝大一个是因为酵母放多了,另一个是因为发酵过度,所以导致面包口感不好,下面介绍酵母的比例和面包的做法: 准备材料:高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个(50克)、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜...
宇文怀14723454568问： 面包组织成蜂窝是什么原因 - ？
石拐区克咳回答： 因为是酵母发起来的,当向面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构. 1、面包,也写作麺包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品.以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品. 2、麺包中热量最高的是松质麺包,也叫做“丹麦麺包”.它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构,可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等.
宇文怀14723454568问： 按正常比例用烤箱烤的面包为什么会有很大很多的窟窿眼儿呢?谁能告诉我原因,谢谢! - ？
石拐区克咳回答： 你好,是你在揉面的过程有问题,面揉的不够,面筋少,才会出现大的气孔.送你几个面包做法,希望这些能够帮助到你.我个人很喜欢做罗宋甜面包,多放些黄油馅,烤出来那味道有点像蛋挞了.-------------------------------------------------------------...
宇文怀14723454568问： 面包里的大蜂窝怎么形成的 - ？
石拐区克咳回答： 酵母发酵时分解出二氧化碳形成的气孔
宇文怀14723454568问： 做面包,气孔这么大,是因为酵母太多了吗 - ？
石拐区克咳回答： 气孔大是因为缺少了「乳化剂」, 油脂不能平均分布, 集中在一起的地方就型成巨大气孔了!
宇文怀14723454568问： 我买的美的面包机做出的面包为什么没有面包的香味,蜂窝太大,不是面包的状态 - ？
石拐区克咳回答： 蜂窝太大可能是酵母放的过多或发酵时间过长的原因
宇文怀14723454568问： 面包孔大是什么原因？
石拐区克咳回答： 很多条件 醒时间长了 配方糖太多 酵母太多 醒房温度太高 整形没处理好
宇文怀14723454568问： 请高人指教做面包的问题!!!~~~~~~~ - ？
石拐区克咳回答： 第一,面粉一定要用高筋面粉,如果你在沈阳,可以去南二附近批发,选金粮这个牌子的,或者从网上买散得,或者到超市买高筋面粉.普通面粉做出来的就像发糕.第二,用面包机揉面存在冬夏温度不一样,发酵不一样,或者揉面没有揉到时...
宇文怀14723454568问： 求视频:面包为甚么做出来有点酸,蜂窝大 - ？
石拐区克咳回答： 发酵过火了,这个天,要时常看着点,若是用手指插入面团,不塌亦不回缩即已好~
宇文怀14723454568问： 奶酪包为什么没有面包店做的细,蜂窝大怎么回事 - ？
石拐区克咳回答： 这个比较复杂,列几个主要原因供你对比参考: 1、配方配比不正确,含水量较高,面粉质量不算太好; 2、揉面时面筋没有完成扩展或揉过头,导致面团筋力不足; 3、发酵方法不对,中间醒后比最后发酵的温度过高,时间过长; 4、面粉质量欠佳,又没有限量添加面包改衣剂. 如上等等原周,都会导致面包组织较差.
